Рецепт Бейлиса (Baileys). Ирландский сливочный ликёр.

ванильный сахар ето сахарная пудра смешанная с ванилином
А теперь в студию другой резепт
1.7 желтков взбиваем
3.банку сгущённых сливок с сахаром ГОСТ взбиваем
4.две столовых ложки хорошего растворимого кофе(слегка разбавляем водичкой)взбиваем
5.ванилин 1 ч.л.(вобщем по вкусу) ,а лучше ваниль(молотую) взбиваем
6.300 гр.сливок 22% взбиваем
7.300гр. 45% самогона (я беру на калгане)взбиваем
8.охлаждаем (сутки)
Можно добавить 100гр.горького шоколада предварительно растопив его с небольшим кол-вом сливок на водяной бане
P.S Я делаю всё на блэндере,но можно калапуцать в ручную.


андрей андреев, 26 Июля 09, 13:59

Точно 7??? желтков?

Желтки это ладно а вот ванилина  чайн ложку - это перебор

Парни, а есть безалкогольный вариант бейлиса (в теме Безалкогольные напитки не нашел) или что-то подобное? Сыну хочу на НГ сделать, а то родители ликеры потреблять будут, а сын лимонадом давиться.

Вчерась попробовал замутить жалкое подобие рецепта с первой страницы. Жаба задавила за дорогой вискарь из бара, поэтому спиртом разводил отечественный коньяк в пропорции 1к 1. И по лопоухости кофе сыпанул в спиртовой настой. Все стало быть через то место. По своему интерпретировав споры за ванилин и ванильный сахар, насыпал 1 пакетик 1,5г ванилина на теоретический будущий литр напитка, после смешивания добавлю половину 15граммового пакета ванильного сахара.

Я сделал по рецепту андрея со второй странице на колгановке вместо виски, очень просто , а главное вкусно!

Только что разбодяжил свой типа Бейлиз, все почти по рецепту с первой стр. выше писал, бухнул в готовое полный пакетик 15г ванильного сахара, сливки взял Пармалат 23%. Взбивал блендером. то что осталось в емкости для взбивания налил жене сразу. Потребовала еще))) И это еще не настоялся. К 30-му уже полагаю будет бомба. Теперь это будет постоянный рецепт.

Взбивал блендеромВладимир 1970, 22 Дек. 13, 20:49

Зачем взбивать? По мне, так наоборот надо перед "бутилированием" обескислородить (например вакуумированием), иначе расслоится (на жидкость и жирную пену) и храниться не будет - окислится/прогоркнет.

Тимур, Ну я ж не в пену. Я так прочитал рецепт с первой страницы. Опять же делал впервые.

Оно конечв любом случае

то что осталось в емкости для взбивания налил жене сразу. Потребовала еще)))Владимир 1970, 22 Дек. 13, 20:49

После пары недель в холодильнике сверху всплывет густая часть, вкусняшка, как мороженое, можно ложкой есть - жене должно понравиться

Тимур,Не доживет))) 30-го жена на работу заберет, предварительно сверху пенку сниму ложкой. Специально, читая ветку, вылил в банку, а не в бутылку.

Желтки это ладно а вот ванилина  чайн ложку - это перебор
вал, 13 Дек. 13, 12:51

Да нет, все нормально выходит. это 2х граммовый пакетик ванилина.

Всем привет!
Сделал Бейлис по рецепту с первого поста, правда, кроме имбиря добавлял мускатный орех. Честно, думал, что много ванилина, и не хватит сладости. В итоге приятно был удивлен вкусом ликер - нежный с ярким сливочным вкусом, ароматом ванили и кофе. В кофе наливал - именно то!
Внимательным нужно быть с жженкой, главное не пережечь
Видео рецепт

 alkofan1984 → С ванилином переборщил . Если бы форум на абсенте дочитал - ванилина  1гр за глаза -и 6 гр много

Ребят, а может кто-нибудь выложить рецепт уже доведенный до идеала? А то после прочтения всех страниц в голове полный сумбур, а хотелось бы строгой рецептуры и инструкции к действиям. Не сочтите за наглость или дерзость новичка.

tanusik, Таня, до твоего или до моего идеала? Я имбирь вот не люблю. и ваниль считаю более совместимой с коньяком чем с виски. Делаю так.
100г спирта, 300г коньяка, 2 ложки жженки не черной, слегка коричневой,на кончике ножа корицы,2 ст. ложки меда, ст. ложка коры дуба. 2 пакетика по 1,5г ВАНИЛИНА. на неделю настаивать.
смешиваю как на первой странице, использую сливки для соусов Пармалат 23%. Перемешиваю блендером без фанатизма не взбивая. добавляю 2 пакетика по 15г ВАНИЛЬНОГО САХАРА, на неделю прямо в банке 3л в холодильник. Потом пенку толщиной в 1см сверху очень вкусно съесть с мороженым. Не пробовал потому что не оставляли мне ее пока)))

Я к имбирю очень осторожно отношусь, сильный вкус он дает. Хотелось бы рецепт, максимально приближенный к оригиналу, ну может не такой сладкий. А мне можно выложить рецепт по которому я делала? Я от него не в восторге, поэтому пришла в ваше сообщество, так как уж больно сильно мне рекомендовали этот форум.

А мне можно выложить рецепт по которому я делала?tanusik, 07 Февр. 14, 12:11

Нужно.

Сразу предупреждаю, что рецепт наипростейший, даже стыдно его тут выкладывать, особенно после того, что я тут начиталась.
Вот рецепт, только не кидайтесь помидорами 

Чтобы сделать Бейлиз, нам понадобятся такие ингредиенты:

водка (виски) – 0,5 л;
сгущенка – 1 банка;
сливки – 0,4 л;
растворимый кофе – 1 столовая ложка;
ванильный сахар – 2 столовые ложки;
яичные желтки – 4 шт.
Приготовление:
1. С помощью миксера смешать до однородной массы желтки, ванильный сахар и сгущенку.
2. В полученную смесь добавить растворимый кофе и вновь перемешать миксером. Кофе может полностью не расстроиться, особенно, если гранулы большие, но это проблема решиться сама собой после добавления водки (виски).
3. Долить сливки и снова перемешать миксером. Если сливки очень густые и жирные, то их можно немного разбавить молоком.
4. Добавить водку и тщательно перемешать.
5. Настаивать в холодильнике в течение нескольких дней, тогда вкус напитка становится более мягким и сбалансированным.

Вот как-то так.
Получилось не плохо, но не то...

ванильный сахар – 2 столовые ложки;tanusik, 07 Февр. 14, 12:38

А не много ванильного сахара? Это почти 50гр.

Мне не показалось, что много, к тому же я большой любитель ванильного...