Рецепт Бейлиса (Baileys). Ирландский сливочный ликёр.

В базовом рецепте чуть меньше, чем 0.54udak, 09 Февр. 14, 18:52

Это да, я пробовал на одном коньяке, но показалось что совсем мало алкоголя, поэтому бодяжу 300 коньяку и 100 спирта. Моим нравится. Кстати используют в основном как соус к мороженому.  Но уровень в трехлитровке тоже падает заметно)) А вот Юрий Иваныч умеет аппетит испортить)))

В базовом рецепте указывается 3 пакетика . Пакеты с ванилином бывают разные 2 гр и 8 гр и т.д. Уже раньше обсуждали эту тему .Так что сыпте сколько хотите мне 1 гр за глаза .

Сколько людей - столько мнений....
Вы меня совсем запутали.

Добавлю 3-5 гр ванилина ( у нас тоже от производителя зависит качество, приличного использую - 3г, а среднего - 5г)
Только вот спирта дождусь, должны привезти, самостоятельно производить не умею сей продукт 

Остался неясным последний вопрос... а зачем ваще ванильный САХАР? Ванилина и так немало, сахара в сгущенке дофига... на крайняк обычного можно досыпать... почему именно ВАНИЛЬНЫЙ сахар???

а сколько спиртовую основу настаивать? автор писал о 5 днях, но после прочтения темы сложилось ощущение что далеко не все столько ждут, поставил вчера на батарею, хотелось бы знать о минимальных сроках настаивания спиртовой, чтоб до 8 подольше постояло уже полностью готовый

5-7 дней потом в холодильнике дня 3-4 уже готовый

dila,
Да пить можно сразу. Особой разницы незаметно, но отстаивается жир со временем немного. Меньше пяти дней думаю не стоит делать. Только миксером сбил и вперед. Жир потом отстоится, если успеет. Со сливок получается густо и шикарно. До половины бавил молоком, тоже неплохо.

5-7 дней потом в холодильнике дня 3-4 уже готовыйвал, 04 Марта 14, 17:38

т.е. не меньше 5 дней держать на спирту? пробовал меньше? херня получится?

4udak, вот я и спрашиваю про спиртовую, какой минимальный срок на ней, чтоб потом подольше успел отстоять до 8.03, порог в 5 дней уже не получится))) сегодня рассматривал настойку, там настаиваться то не чему, все растворилось уже, кора дуба малость плавает и усе

dila,
Вот 8 утром и смешай. Ну меньше 5 дней не пробовал держать. Пить можно сразу.

настой стоит, сливки ждут, а вот самому бы как отвлечься и дать настою достоять 

А интересно на сухих сливках или на сухом молоке кто делать пробовал? если есть опыт поделитесь пожалуйста результатом.

Андрей29,
По мне прикол в густоте и жирности. Из сухих будет жидко имхо. Делал просто на молоке с небольшим количеством сливок. Вкусно, но не прикольно.

а я думал густота от сгущенки

Андрей29,
Густота и от сгущенки и от сливок и от желтка. Но я уже говорил, что при смешивании молока и сливок 50 на 50 при тех же компонентах получается вкусно, но заметно жиже. Любой вариант имеет право на жизнь.

Сделал 8го марта, получилось почти 5.5 литров, сейчас уже пусто. Рецепт бомба! Правда никаких сгустков жировых замечено не было.

спиди-гонщик,
Конечно, они не успели отстояться и  тоже вкусные.

спиди-гонщик,
Конечно, они не успели отстояться и  тоже вкусные.
4udak, 15 Марта 14, 23:32

так у меня 2 банки вышло почти, первая не полная пилась, вторая не тронутая дня 4точно постояла и небыло в ней ничего.

Честно говоря, бейлиз из магазина мне кажется черезчур жидким и крепким. И поэтому я однажды начал искать в сети разные вариации этого ликера. Не помню что за сайт был, но с тех пор как нашел этот рецепт, делаю бейлиз только так, вот уже 2-3 года. На вкус получается немного гуще оригинала и пьется более приятно. Девушки, так вообще в диком восторге. все что нужно это:

банка сгущенки
2 ст.ложки кофе растворимого
2 пачки чудо-шоколада (маленьких)
ванильный сахар
180 мл. водки

Все это смешивается миксером, выливается в бутылку и ставится в холодильник на сутки. Если ликеру не дать настояться и пить сразу, вкус будет крепкий. Водка будет чувствоваться. Так что советую набраться терпения и на сутки все же поставить бейлиз в холодильник. на счет хранения точно не могу сказать, т.к. обычно долго он у меня не живет) ну за 4 дня он у меня не портился. Пробуйте)

интересно, а как вычислить сколько крепость конечного продукта получается? Около 20?

ванильный сахарТермос, 24 Марта 14, 17:57

Килограмм???