Питер.

serzz, вот поэтому я народными рецептами и не пользуюсь: они упрощены до безобразия, ибо утилитарны.

народными рецептами и не пользуюсьOle Lukkoye, 31 Окт. 21, 20:26

хозяин барин:) вискарь тоже по рецептам,усложненным дядей Васей делаешь?

serzz, про дядю Васю не знаю, но на аламбике не делаю, делаю в пустоте,и отбор другой, так что посложнее технология.
п.с. и Бейлиз по-народному, из сгущенки, не делаю.

и Бейлиз из сгущенки, не делаюOle Lukkoye, 31 Окт. 21, 20:58

Это потому что нет у тебя сгущёнки из молока ирландской коровы.
И у меня нет.

но на аламбике не делаюOle Lukkoye, 31 Окт. 21, 20:58

без шлема, лат, коня и верного оруженосца - это уже не вискарь )

и Бейлиз по-народному, из сгущенки, не делаю.Ole Lukkoye, 31 Окт. 21, 20:58

А я как раз "Бейлиз" из Ночино делаю - просто развожу его пополам сливками и все! Правда, иногда сливки сворачиваются а иногда нет - причину не понял!

причину не понял!Андрей Пав, 31 Окт. 21, 21:36

дело в самих сливках: они разные.Но можно понизить кислотность ночино, чтоб никакие не сворачивались. Или проварить сливки, убирая пену, пока пена не кончится и белок не уйдет.

А то ко мне знакомая на дачу по пути в свою Финку заехала и я ей своего Ночино всучил, пообещав, что у нее будет в два раза больше по объему но бейлиса! Она мне на ФБ пишет, что свернулись у нее финские сливки Пришлось отшучиваться, что слишком у нее они были финские)))

100млOle Lukkoye, 31 Окт. 21, 19:30

Звони, пиши. Налью

Друзья привет,интересует мнение :По случаю достались пара бочат переделки из белого дуба,буду заливать на виски. Мучает жаба какой солод брать? Вижу два варианта Сварить засыпь из 50-70% курского,остальное импортный(к примеру крипс) или не жадничать и 100% засыпь импортным? разница по деньгам приличная,а вот будет ли чувствоваться разница (в лучшую сторону)?Буду сбраживать по белой схеме.

Ты какой вискарь то хочешь на выходе получить? Островной или Хайленд?

Островной или Хайленд?den45, 01 Нояб. 21, 18:26

вкусный)

Если без копчëного на торфе, то вообще-то пох на каком солоде. Божно взять Балтийский он самый дешевый 45р. от 100кг. Ну я бы может добавил для аромату 10% чего-нибудь аромататного типа мелаидиного да их там много разных. Кстати рожь тоже процентов 10 можно. Если рожь от Крисп ваще бомба.

Если без копчëного на торфеden45, 01 Нояб. 21, 18:54

Для запаха креазота есть бутыль спец дистиллята,пару лет назад отдельно перегонял "дымный-вискарный" солод для добавок еще литров 7 осталось, но пока сомневаюсь ,что буду его добавлять, варил бурбон, вот он мне больше зашёл, чем "мой вискарь с дымом"

Muksipuksi, этим летом затирал Симпсонс 82ррм и бодяжил его с Суфле - мне первые погоны именно с Симпсонса показались мягче чем из наших солодов, возможно, что это дым прикрывает все недо от молодого ньмейка? Я его развел со своим 4х летним и он его не испортил, не было такого сильного влияния на вкус молодых спиртов. Возможно это плацебо?

У меня Крисп 85ррм сейчас стоит в очереди на затор. Попробую его тоже в попалам с Суфле.

Пока отдыхаю от пустоты вспомнил про антипустоту. Последнии достижения здесь : [Анализ винных и плодовых дистиллятов и управление их составом. Страница 90]

В планах и пустоту с низкими температурами довести до абсурда - сделаю cold brew coffee в холодильнике, из него ароматный спирт на минус 96кПа и кофейный ликёр из этого!
(Не понимаю пока как сироп холодный сварить...)

den45, любопытно как пустота сработает дымностью? Я то затор сгубил-вернее жара летняя в +37С устроила мне недобор по спирту но все РРМы я из него высосал до последнего!
Но судя по всему -весь торфяной дым сидит в хвостах. У меня банк после всех перегонок Сипсонса и Суфле остался- так он конкретно пахнет дымностью Айловского виски! Ну, чуть похоже

На пустоте всë по своему)) Я ставил заторы на Криспе 55рмм, первое тело вполне насыщенное по дымным ароматом, хотя хотелось бы и по больше. А вот дальше странности начинаются, СС после первого тела отправленый на второй погон, по началу вообще как будто дымность потерял. Но после месяца выдержки в стекле она каким-то чудестным образом вернулась. Сейчас буду хвосты в следующий погон с брагой кольцеать. Благодаря их на пустоте можно до железа жать.

сделаю cold brewNewocelot, 02 Нояб. 21, 00:07

Поставил.
Дабы не забыть "рецепт" вот:
Пол-кило свежесмолотого (крупно) хорошего кофе, 1,5литра спирта, 2,2литра холодной воды, 2,2г корицы.
Получилось точно по горлышко 4х литровой ёмкости.
Отправилось на балкон на пару дней.