Настойка на кедровых орешках. Рецепты приготовления.

Может это бутыль такой матовый  Спирт с водой - откуда сивухе взяться?Студент прохладной жизни, 23 Нояб. 14, 13:26

Ага, как раз, по уровню налитого))).

Вопрос. В настаивание принимает участие только скорлупа? Или и ядро то же?
С чем связано - в продаже есть скорлупа кедровых орехов. Стоит сущие копейки. Если ее использовать будет полноценный эффект или только краска?

Черный, ХЗ ,вроде видится что только скорлупа ,но на целых нравится больше.

Мужики! Ну вроде бы не детский сад собрался тут. Какая нахрен сивуха? Смешал спирт с водой и реакция еще на закончилась. Плюс вода жесткая.
Стыдно должно быть.

Мужики! Ну вроде бы не детский сад собрался тут. Какая нахрен сивуха? Смешал спирт с водой и реакция еще на закончилась. Стыдно должно быть.Дважды Отец Димитрий, 25 Нояб. 14, 16:29

Извиняй конечно. Но всё равно не фуйшуйно, мог бы и дать отдохнуть раствору..

Вот с этим согласен. Поторопился я, надо было дать время сортировке выровняться.

Черный, В предыдущих постах, я выкладывал фото с годовалой настойкой и упустил то момент, о котором ты спрашиваешь! Ядра орехов, на вкус противно - спиртового привкуса и отсутствует маслянистость в привкусе. ИМХО, ядра участвуют в экстракции!

alm, так вывод какой: сожрать ядра для пользы тела или пусть экстрактируются, повышая маслянистость сэма?

сожрать ядра для пользы тела или пусть экстрактируются, повышая маслянистость сэма?nhalistov, 01 Дек. 14, 16:51

Нет, нужно оставить ядра. Они отлично маскируют сивушные ароматы при крепости 45-50%. Лично проверено.

Поделюсь своим рецептом...

Так как я коренной Сибиряк с Байкала, где опыт приготовления настоек на орехе передается из поколения в поколение... не спешите критиковать. Только коньячных спиртов в Сибири конечно нет.

На 10 л. молодого коньяка 55-60% (коньячные спирты и бочковая выдержка -собственные, конечно) около 1 кг. максимально свежего ореха в скорлупе перед самой засыпкой чуть подкаленного по вкусу в духовке.
Настаиваем 10 дней, после чего сливаем обратно в бочку, а орех заливаем новой порцией молодого коньяка и настаиваем еще 10 дней.
После чего настой опять сливаем в бочку, а орех выбрасываем.
Еще раз подтверждаю - орех не растворяется в скорлупе.
Стабилизация в бочке -около 1 месяца.
После купажирую со "старым" коньячным спиртом(у меня такой заранее заготовлен для купажей, я старые коньяки не люблю) в пропорции 200г. на литр настоя.
Опять в бочку дней на 10.
Далее довожу до крепости 45%, фильтрую механическим коньячным фильтром(промышленным) и разливаю в стекло.
Через дней 10-20 можно употреблять.
Мощная ароматика и послевкусие кедра и ореха. Благородство коньячных нот. Без фруктовых, ванильных и прочей парфюмерии.
Да, я принципиально не использую колер, сахар и прочую ересь. Вкус должен быть натуральным, пусть даже есть небольшие огрехи.


Однако не дает покоя то, что настаивая на кедровом орехе, мы реально настаиваем на его скорлупке, вещества самые ценные в ядре практически в напиток не попадают.
Экспериментирую с настоем на дробленом подколенном орехе.
 

Я бы с трудом но понял все эти танцы с бубном ради закладки на длительное хранение.Для настойки это перебор.чялдон, 22 Окт. 14, 18:37

По поводу кипячения орешков. Говорят, смола с орехов растворяется в спирте, и потом в организме хер знает что делает, навсегда остается мол. Я лично на некоторое вермя заливаю орешки кипятком, потом промываю, лишняя смола не нужна.
Также неплохо добавлять в кедровую настойку шиповник. Буквально одну-две-три ягодки на литр. Ещё добавляю иногда скорлупу грецкого ореха, такой коньячный вкус придает, но делает вкус немного терпким таким вяжущим, дубящие вещества, не знаю как сказать, так что маленько надо скорлупы, и уж очень гемморойно мыть эти грецкие орехи, все в грязи какой-то которая в складках скорлупы.

Моим друзьям очень нравиться кедровка.Один понюхал и сказал что пробивается оттенок клюквы)).Короче напиток зачетный.Ложу кедра одну столовую ложку на литр сортировки.

Я лично на некоторое вермя заливаю орешки кипятком, потом промываю, лишняя смола не нужна.ПавелМ, 02 Янв. 15, 16:57

Раньше не кипятил скорлупу,сейчас попробовал 1 мин.кипячения и промывку.скорлупа теперь цвет не даёт...может позже?Какую навеску делаешь?Я  сыплю чайную ложку на 3 литра.Цвет был изумительный.

Раньше не кипятил скорлупу,сейчас попробовал 1 мин.кипячения и промывку.скорлупа теперь цвет не даёт...может позже?Какую навеску делаешь?Я  сыплю чайную ложку на 3 литра.Цвет был изумительный.Мародер, 04 Янв. 15, 13:32

Я цельные орешки кладу. Да, цвета становится меньше, вымывается, но всё равно хватает для закрашивания, но я не кипитил, лишь запаривал. Навеска на глаз, чем больше - тем лучше, сколько не жалко.

Однако не дает покоя то, что настаивая на кедровом орехе, мы реально настаиваем на его скорлупке, вещества самые ценные в ядре практически в напиток не попадают.asia-expedition, 07 Дек. 14, 18:02

Дык, я о том же.
Вот, сижу на выходных дома и по 70 мл/день кедровой употребляю, ибо пост- до первой звезды нельзя ужираться (помните рекламу с графом Суворовом?). Запах кедра есть, цвет обалденный, запахи резкие аБДсорбировались (нужное подчеркнуть, кто в теме). А как я это сделал? Взял хвосты третьей дробной перегонки Х3 over 70%, разбавил водой, долил немного хорошего тела Т2 по вкусу и запаху.
Орехи запарил кипятком, как остыли - слил воду и стал кушать их, отбраковывая вонючие и гнилые. Скорлупки от хороших вкусных орехов бережно собрал, помыл и еще раз кипятком обдал, полностью удалив лишний колер и смолу. Затем при Т 140С высушил в духовке. Засыпал пару горстей в литруху и недельку дал постоять. Для питкости добавил вытяжку из изюма и чернослива - всего по чуть-чуть. В финале пьесы фильтруем через воронку с ватным шариком.

Наслаждайтесь!

Собирать скорлупки от вкусных орехов -это конечно сильно....:) но в моей фразе, которую вы процитировали, как раз желание настаивать на ядре(в котором все самое вкусное и ценное), а не на скорлупе!
У кого есть опыт -поделитесь, пожалуйста!

Я настаивал сахарный СЭМ, с проросшим зерном вместо дрожжей. Пробовал орехи жаренные (покупал) и сырые. Вкус немного разный, но в главном они едины - очень существенно улучшают вкус СЭМа. Пробовал на крепости 50%.

asia-expedition,[Настойка на кедровых орешках. Рецепты приготовления. Страница 56]  настаивать отдельно на ядрах смысла нет, ядра участвуют в экстракции при длительном настаивании. На вкус после настойки целого ореха ядра приобретают противно спиртовой привкус. Скорлупа дает цвет и дубильный привкус, маслянистость настойке как раз придают ядра.

На счет ядра--не знаю. Я делаю так: на 1,5 л. сортировки из с.р. 70%--горсть орехов ( из одной шишки), горсть поломаных палочек лианы лимонника, столовую ложку сушеных листьев иван-чая, столько же зверобоя и 3-4 сухих лисов ч. смородины. Все. Настаивание 2-3 недели. Но я потом еще и перегоняю. Довожу до 40-45%. Получается прозрачная и немного мягче чем настой. Уже выкладывал, повторюсь, если можно.

Настаивание 2-3 недели. Но я потом еще и перегоняюSmalti, 08 Янв. 15, 16:28

С ботаникой?