Настойка на кедровых орешках. Рецепты приготовления.

bona, вот поэтому я к Вам, зауральским, и обращаюсь, как за первоисточником. у Вас это поколениями культивировалось, а я начинаю, балуюсь.
Еще раз - СПАСИБО!

Получено случайно, может кому пригодится...
При вторичной дробной перегонке добавил в куб настой на спирту апельсиновой цедры(осталось от ликера).Головы понятное дело были ярко-апельсиновые-не брал,"сердце" развел до 45*, на литр: 1 столовая ложка промытых кедровых орешков в скорлупе и 1,5 чайных ложки фруктозы, 1 зерно кардамона. После недельного настоя запах-благородный, вкус напоминает апельсиновую Метаксу, яркий кедровый дух ушел,получился очень неплохой сбалансированный дистиллят. Дегустировал испанский вискарь со льдом, параллельно попробовал свой настой со льдом, был приятно удивлен ...
Посмотрим, что будет через пару недель

1 столовая ложка промытых кедровых орешковser64, 27 Апр. 12, 11:21

главное - не передержи, а то забьют обратно вкус

1 столовая ложка промытых кедровых орешковser64, 27 Апр. 12, 11:21

Очищенных от скорлупы ядер или орешков в скорлупе?

Очищенных от скорлупы ядер или орешков в скорлупе?

bona, 27 Апр. 12, 12:32

В скорлупе- исправил

Отец ездил в новосибрск к своей сестре привез орешек вот хочу спросить какое максимальное время можно настаивать на орешках?

какое максимальное время можно настаивать на орешках?icar2109, 01 Мая 12, 00:07

Я настаивал и месяц и пол года, разницы не заметил, только вот скорлупа остаётся без ядер через месяц настоя, дальше всё остальное отдаёт в напиток скорлупа.

скорлупа остаётся без ядерslavo4ka, 01 Мая 12, 00:26

Это просто орешки пустые были...

Прокаленные кедровые орешки очень быстро отдают в настой свои вещества.

Сейчас закладываю в настой вместе с орешками и дубовые чипсы.
На 3 литра самогона 43% об. тройной фракционной перегонки кладу:
10 г прокаленных кедровых орешек;
10 г. прокаленных дубовых чипсов.

Запах и вкус такого настоя со временем меняется в лучшую сторону.
Получается лучше, чем на одних кедровых орешках.

Концетраты никогда не делал, но надо же попробовать !
Решил поставить концетрат кедровый

Скорлупки + щепки дубовые + 50% СС.

СС сразу начинает окрашиваться в приятный коньячный цвет

Планирую настоять с пару недель и купажировать с сахарным СС.

Планирую настоять с пару недель и купажировать с сахарным СС.

А две недели хватит что бы дуб вкус отдал?

Дуб реагирует со спиртами и кислородом воздуха очень медленно, у меня только через 7 месяцев напиток превращается в благородный.
При этом я банку обычно встряхиваю, когда на глаза попадается.

Я теперь крошу на литр настойки одну ягоду можжевельника . Добавляется легкий таежный запах и привкус !
Мне так больше нравится .

Настойка кедровых орехов как обычно - небольшая горсть цельных орехов на литр, настаивать неделю-полторы.
Чайная ложка мёда (заранее выбрать тот, что не даёт мути).
Делаю отдельно настойку кедровых шишек (кожуру одной шишки заливаю 250мл 60% сэма).
Настаивается неделю. Экстракта хватает надолго, т.к. добавлять его в кедровую нужно совсем чуть-чуть (10мл на литр).
Туда же добавляю экстракт левзеи (маралий корень, покупаю готовый в аптеке). Пузырёк экстракта на 250мл 60% сэма.
Даёт специфический "бальзамный" запах. Добавляю 10мл на литр.
Должно постоять всё вместе неделю и настойка готова.
... главное с экстрактом шишки и корня не переборщить - на "мотор" сильно влияет.

Это просто орешки пустые были...C-Bell, 01 Мая 12, 04:21

Ага, хожу на рынок и выбираю пустые))) Сколько не разлущивал, пустых не было а в настойку попадаются только пустые)))

 

только вот скорлупа остаётся без ядер через месяц настояslavo4ka, 01 Мая 12, 00:26

slavo4ka,вчера специально нашёл настой на орешках.
Один лит.концентрата с орехами,простоявший полтора года.
Раздавил больше половины,все орешки с ядрами,настаивался на Семе 55%.
И всегда так было,по этой причине и стал покупать только скорлупу(у нас продают её отдельно).

,все орешки с ядрами,настаивался на Семе 55%.Александр(46), 01 Мая 12, 13:52

Может есть разница между сэмом и водкой из спирта? Наверное в моей водке много ацетона что всё сьедает))) Кто делал из водки отпишитесь. Я на сэме не пробовал.  Пойду час и залью ещё разок водкой, на пробу одни зёрнышки.

Я заливаю сортировкой из своего сахарного ректификата. Ядрышки на месте (смотрел через месяц)

Александр(46), а чем ядра не нравятся ?

Александр(46), а чем ядра не нравятся ?
Sasha 1, 01 Мая 12, 14:11

Так никто не говорит что не нравятся. Щас наколол и поставил одни ядра и одни лушпайки, Второе сразу через пять минут даёт цвет, а первое вкус. Посмотрим дальше, из всёго что поколото, попалось две пустые остальные все полные.