Настойка на кедровых орешках. Рецепты приготовления.

Мишк0,
1. МЭТРы не советуют настаивать на продукте выше 50%
2. пропорции впечатляют, если только воспользоваться советом Романа(см пост выше) во спасение. Процесс  творческий, итерационный
3. прикинь,сколько спирта ты выкинешь(останется в орехах). не жалко?
4. ИМХО. стакан скорлупы на 3 л 43-45%. Мне комфортно

прикинь,сколько спирта ты выкинешь(останется в орехах). не жалко?alexeyT, 13 Дек. 12, 07:36

а че его жалеть?))) а на чистом настаиваю вот из каких соображений - у спирта растворяющая способность выше чем у спиртового раствора же. Я когда потом концетрат этот разбавляю до 40% он резко мутнеет (как лимончелло, только коричневый). Если я правильно понимаю мутнеет он от того, что спирт более не может удерживать вещества, в нем растворенные => в этом настое веществ больше и  вкус насыщеннее, чем если бы настаивать сразу на 40%. Объяснил коряво, но думаю смысл понятен.

Мишк0, масло там кедровое. очень тяжело фильтруется. только охлаждением. а вот на 45% - все отлично, как слеза

я, если честно, вообще не фильтрую. а надо?)

Мишк0, неа. просто вид не очень.... мутняк. а он - вкуснее...

alexeyT, вид меня пока мало заботит, вкус важнее для меня. а по поводу концентрации думаю вот как сделаю - буду из банки отливать на свои нужды и спирт доливать. будет "вечная" банка кедровки

а на чистом настаиваю вот из каких соображений - у спирта растворяющая способность выше чем у спиртового раствора же.Мишк0, 13 Дек. 12, 09:27

неправильно. наоборот.

у спирта растворяющая способность выше чем у спиртового раствора же.Мишк0, 13 Дек. 12, 09:27

У этилового спирта максимальная эффективность "всасывания" в растворе от 40% до 70%. !!!!

хм... не знал. но если это действительно так, то от чего мутнеет спирт при его разбавлении?

, то от чего мутнеет спирт при его разбавлении?Мишк0, 13 Дек. 12, 18:59

ты имеешь ввиду спиртовой настой мутнеет?

Мужики, про муть в кедровке по весне неск страниц написали, ну гляньте....

Сегодня попробовал двухмесячную настойку - вкус по сравнению с одномесячной ощутимо луче, мягче. Теперь, по возможности, буду выдерживать столько-же.

Сегодня попробовал двухмесячную настойку - вкус по сравнению с одномесячной ощутимо луче, мягче. Теперь, по возможности, буду выдерживать столько-же.
ЮРИЙ175, 15 Дек. 12, 16:04

2 месяца с орешками стояла или без? Если "без", то сколько с орешками?

2 месяца с орешками стояла или без? Если "без", то сколько с орешками?OLEGATOR5000, 17 Дек. 12, 23:35

Два месяца с орешками, три дня без, отдыхала.

Пару месяцев с орешками - появляется сладковатость такая прикольная,кедровая. Я перед употреблением разливаю, остаток храню на орехах.

делал на 40% сортировке. через 10 дней уже нормально. расколол при фильтрации 5 орехов подряд, во всех от ядер осталась только оболочка.

Выключатель, попробуй ядра раскалывать не после настаивания, а до, и настаивать уже расколотые.
Сильно удивишься.

Выключатель,
Это у тебя орех такой....
ты бы перед настаиванием расколол парочку и посмотрел..

Выключатель, я после двухмесячного настаивания расколол десять штук - все с ядрами, колол одинадцатий. прищемил палец, плюнул, решил что для статистики достаточно, нихрена ядро не растворяется, и все, для меня вопрос решен окончательно.

может есть разница на ректификате или на дистилляте ставишь?