Настойка на кедровых орешках. Рецепты приготовления.

Выключатель, нету

Выключатель, я после двухмесячного настаивания расколол десять штук - все с ядрами, колол одинадцатий. прищемил палец, плюнул, решил что для статистики достаточно, нихрена ядро не растворяется, и все, для меня вопрос решен окончательно.
ЮРИЙ175, 23 Дек. 12, 18:36

В своё время (когда "Кедровую" делал) штук 50 расколол - все с ядрами!!! (Пальцы не щемил);D
ИМХО от орехов зависит (какие были в начале - с ядрами или без, такими и останутся).

и настаивать уже расколотые.Сильно удивишься.forhlam, 22 Дек. 12, 16:31

Чему удивляться?

Это у тебя орех такой....Roman_T, 23 Дек. 12, 08:08

Вот это биже.
Сколько слышал,даже здесь на нашем форуме,что ядрушки исчезают(Не ВерЮ),так-как стоит банка(даже не могу сказать сколько лет),все ядрушки ,всем на базе,куда они могут исчезнуть.

так-как стоит банка(даже не могу сказать сколько лет),Александр(46), 24 Дек. 12, 22:13

В смысле несколько лет настаивается? Или одни орехи используешь несколько лет?

Или одни орехи используешь несколько лет?ЮРИЙ175, 25 Дек. 12, 13:52

Я одни орехи использовал несколько лет, ну мож года полтора-два, не считал. Отливал экстракту и бавил самогон.

Блин, а я всегда выбрасывал после первого раза.

ЮРИЙ175,Если каждый раз сливать до дна и заливать самогонкой заново, то за три производных я ручаюсь.Причем в третьей смолы мало и цвет не такой насыщенный.

Вчера немного выпивали, коньячок закончился достал я кедровую, после месяца выдержки вкус стал заметно лучше, самогонного духа совсем не заметил. Так что разлил с банки по бутылочкам, теперь будем друзей радовать

В смысле несколько лет настаивается?ЮРИЙ175, 25 Дек. 12, 13:52

ЮРИЙ175,нет,всё проще.
Попросила женщина настоять Сем на кедровых орешках(для своих целях),сама куда-то пропала,сам я про него забыл,вот и стоит два литра.
(всё руки не доходят поработать с этим концентратом). За это время,орешки из скорлупы ни куда не делись.
С ДНЮХОЙ тебя!

Спасибо!
С концентратом должно получиться что-то прикольное. Я теперь хочу поставить на полгодика, посмотреть что получиться, но когда не знаю...

За это время,орешки из скорлупы ни куда не делись.

Я настаивал и в скорлупе и без скорлупы. Ничего с внутренностями не происходит. Не исчезают и не растворяются. Настой 50 градусов стоял почти год. 
Без скорлупы настойка выходит очень мутная. Почти как молоко. Запах ни то, ни сё... (на мой взгляд) Вкус кедровый. Друзья пили. Я забраковал это дело категорически. Слишком простой букет.  Наливал в махито вместо рома - пить можно. Делал микс - Калгановка, кедровая, на коре дуба и чернослив. Всё из сахорного спирта. Пропорции не помню. Всего по маленьку. Получился очень не плохой вариант. Типа виски. Калган даёт общий  фон, затем рецепторы засекают кедровые оттенки, в конце явный нежный чернослив. Коры дуба ваще каельку нужно класть. Чувствуется всё время нахождения напитка в горле ))) Бросал всего один сухофрукт на литр.  Крепость делал 42 градуса. Выпил сам, ни с кем не делился. В планах после нового года повторить этот рецепт.

Ядра не исчезают.Настаиваю два раза.Приблизительно 200г стакан на литр сэма двойной перегонки 45% 3-4 дня настаивается+1 чайная ложка фруктозы на литр.Сливаю на дозревание,а орехи заливаю таким же объёмом СР 70-75%. 5-7 дней настаиваю,можно и дольше,фруктозу тоже ложу.Вот второй получается очень мутный.По началу я боролся с мутью и вымораживанием и разными фильтрами,теперь решил что так вкусней и делаю этот напиток в основном для себя любимого. Мутнеет когда разбавляю до45%

У меня опыт с кедровыми орешками получился нечаянно лет десять назад.У наших друзей родственники в Чите живут, и привезти оттуда кроме энтого больше нечего.Откудато вылез у меня спирт медицинский.Я с чьего-то совета килограмм орешков поколол,вытащил ядрышки,размолол молотком скорлупу.Спирт кол-вом полтора литра.Замесил в банке и в шкаф.Вспомнил года через два.Все растворилось в спирте.Вкус жесткий.Сначала по ложечке изредка прикладывались,затем опять забыли на пару лет.Недавно брат в гости нагрянул,спиртного не было крепкого,а кроме водки он ничего не пьет.Предложил кедровухи.На ура ушло.Пил и нахваливал.Градусов 70 было по ощущениям.И на вкус помягче стало.Попробую на своем ректификате теперь поставить.Может повкусней получится

druid1965, Экстремал у тебя брат. Для себя заметил,что кедровка со временем становится только лучше. И стоять ей надо минимум месяц. Лучше 2-3. Тогда проявляется сам кедровый дух и сладость во вкусе, спирт же практически незаметен. Сыплю по 3-4 столовые ложки на 3-х литровую банку сортировки 42%. Ошпариваю кипятком.

Tim Wanderer, 4 ст. ложки на 3л. ставил на 2 недели. в этот раз забыл про него, 3 недели стоял. Вкус лучше стал, и сладость от ореха появилась, цвет богаче. Следующий раз на месяц попробую поставить.

Даже в советском рецептурном справочнике 1981 года указано, что для приготовления кедровой настойки настой на кедровых орешках должен настаиваться 30 дней.

я в кедровку добавляю кусочек коры корицы, очень классно, почти коньяк.

Romario1976, подробнее пропорции

Рецепт Кедровой Настойки занявший первое место на Уральской зимней встрече 2013 года.

Ничего особенного, но тем не менее, есть некоторые тонкости.

Из расчета на 10-ти литровую бутыль.

250 млм кедровых орехов (большой стакан). Тщательно промываю и высыпаю в небольшую кастрюльку. Довожу до кипения. Еще раз промываю и высыпаю в бутыль.

Дальше пошли добавки. Так как чистая кедровка на вкус довольно плоская, то попытался усилить "лесной" и "ореховый" аромат. Для усиления лесного привкуса добавляю столовую ложку калгана. Калган у меня с рынка, в аптечный я не верю. Рыночный калган это плотные обрубки корешков примерно 0,5х0,5 см. А аптечный какая-то труха. Ни разу с ним ничего путного не получалось. Для усиления орехового компонента добавляю грецкий орех из расчета пол ореха на литр. То есть на 10 литров нужна сердцевина из пяти грецких орехов (речь идет именно о внутренности ореха, без скорлупы и перегородок). И столовая ложка меда на 10 литров. Заливаю до 10 литров хорошей сортировкой (разведенный до 40 градусов свой спирт). На самогоне не пробовал, скорее всего получится совсем другой напиток.

Всё.

Ставлю бутыль подальше и пусть стоит как можно дольше. Минимальный срок настаивания - 1 месяц! Лучше два или три. Короче сколько хватит терпения. Потом тщательно фильтрую и разливаю в бутылки. Хранится может очень долго, вкус и цвет не меняется.

Выключатель подробнее пропорции

на 2 л. брал половинку палочки х.з. скока в граммах пачка обычная из гипермаркета, там их было две (палочки в пачке). попробуй раз поймешь  скока для тебя по вкусу. я ставил рядом две по 2 л. с одной упаковки корица, разные палочки и результат разный, во как. в любом случае очень понравилось. и еще момент, орех храню в морозилке, он если свежий должен пахнуть смолой, перед закладкой просушил на сковороде4-6 мин. и добавил ч.л. меда, цвет через два дня , я на третий день приступил к дегустации.