Настойка на кедровых орешках. Рецепты приготовления.

о! тема ожила.
кушаю орехи уже больше 40 лет (мама родом из Забайкалья).
не так давно начал использовать их для облагораживания своих спиртных напитков.

хотел бы написать на форум свои мысли по поводу использования кедровых орехов:
1. В качестве колера для меня - незаменимая вещь, т.к. Е150а - субъективно не переношу в спиртном. Темные орехи на глазах окрашивают спиртовой раствор в благородные тона, а светлые сорта - дольше и не так интенсивно.
2. Раньше использовал свежие орехи, к. сразу уходят на дно, но попробовав сушенные, к. плавают по поверхности, увидел чудное зрелище: тонкие струйки цвета темного коньяка медленно опускаются сверху вниз по прозрачному дистилляту - красота!
3. Крутым кипятком лучше не портить - потеря красящих веществ. Теплой или слегка горячей водой помыть в любом случае нужно (грязь есть всегда, если не сам выковыривал из шишек).
4. Если много насыпали орехов - долго не держите, а то будет горчить и слишком темной будет настойка.
5. Как и перегородки грецких орехов, кедровые орехи и скорлупа от них отлично впитывают разные вонючеры, в частности головные примеси с высокой экстрактивной способностью. Для этих целей, думаю, лучше использовать их сухими.
 
  P.S. Проверить последний пункт можно легко, попробовав ядро из целых орехов после выдержки с неделю другую.
Горечь такая, что кажется раскусил косточку вишни или сливы.
Заодно убедитесь, что целое ядро не растворяется ))). Пустые орехи как были пустыми, так и остались пустыми.

Господа, Вы как дети ведётесь на дешевку.
Настойка на кедровом орехе это лекарсто, но никак не удовольствие. Меня уже не раз банили за это на сайте в именно этой теме....видимо коммерсанты от сайта превалируют в этом месте, ну флаг им в ж... руки. Странный народ....ржаной самогончик поганить всякой дрянью....не понимаю!!!

а что вы под "дрянью" подразумеваете?
честно не понимаю...

mvi1234567 не прав. Кедровые орехи в совокупности с угольным фильтром позволили мне спасти самогон. Гнал первый раз и не отфильтровал от зерна пригорело круто, но кедровые орешки очень помогли.

Заметил, что орехи привезенные друзьями ,отличаются от покупных.
Те, которые в магазине, клал пол стакана на 3 л и держал 2-4 недели, свои же, положил столько же ,и на следующий день настойка черная и горькая, пришлось долить еще 7 литров, пока вкус выровнялся.
Я так понял, что с магазинных снимают смолу или моют чем то, Обычно орехи промывал водой, потом ошпаривал кипятком и в дистилят.

Я так понял, что с магазинных снимают смолу или моют чем то,texnar, 02 Июля 14, 22:42

Поэтому беру только на рынке сентябре-октябре у суровых мужиков, торгующих мешками)) можно посмотреть, погрызть и поторговаться.

Поэтому беру только на рынке сентябре-октябре у суровых мужиков, торгующих мешками)) можно посмотреть, погрызть и поторговаться.Sergnikow, 02 Июля 14, 19:58

ну, в Сибири то понятно. А я на рынке у хачика купил. мало того, что цвета не набрал сэм за месяц, так еще и плесенью отдавали орехи. (Потом определил). Теперь буду пробовать орехи на рынке перед покупкой.

Странный народ....ржаной самогончик поганить всякой дрянью....не понимаюmvi1234567, 02 Июля 14, 17:38

Самогон я только начал пробовать, а орехи грызу в больших количествах с детства. Вкусные они очень и полезные!
По мне, кидать цельные свежие орехи в самогон - это поганить их всякой дрянью сивушной )))

другое дело скорлупа - считай отходы.
Человек с Восточной Сибири должен знать, что самогон, настоянный на скорлупе, в тех местах - это классика нашего жанра!
Климат суровый - орехов ели много, как второй хлеб. Соответственно скорлупы до фига.
Что для нас сейчас экзотика, для них стало естественным ходом событий.

Ну скорлупа или орехи это дело вкуса, а потом, сколько их надо то, тем более, когда они растут везде, по такой логике из зерна делать нельзя -это хлеб.

Заметил, что орехи привезенные друзьями ,отличаются от покупных.texnar, 02 Июля 14, 19:42

раньше нам присылали родственники из Бурятии орехи в посылках. И когда в гости ездили к ним ели того же качества. Вкуснота!

в магазинах хорошие трудно найти по двум причинам:
1. Пустых, прогорклых, просроченных очень много.
2. Орехи из разных регионов отличаются от тех, к которым я привык. Алтай, Дальний восток - там уже другие.

Ну скорлупа или орехи это дело вкусаtexnar, 03 Июля 14, 14:27

согласен, в н.в. да.
проще кинуть целые орехи. мы же почти боготворим наше хобби, эстетику соблюдаем )))

просто раньше деревенская логика была хозяйственно-экономическая. гвоздь кривой и ржавый не выкидывали.
о чем я и свидетельствую по воспоминаниям юности.

сам настаиваю на том, что есть в моменте: либо орехи , либо скорлупу. особой разницы не заметил.

Опять началось про эти ядра. Вам всем не надоело???

Опять началось про эти ядра. Вам всем не надоело???Arhis, 03 Июля 14, 17:48

Ну не о дрожжах же... тема-то о орехах. 

кедровые орешки очень помогли.Николай 1953, 02 Июля 14, 18:25

Как-то испортил настойку на подгорелом зерне ячменя или ржи, не суть. пришлось перегнать, и то остался дух подгоревшего.
а тут такой простой способ. спасибо.

Опять началось про эти ядра. Вам всем не надоело?Arhis, 03 Июля 14, 14:48

этот миф просто превратился в шутку тематическую.
на это странице нет ничего об этом. люди опытом делятся.
вы не против, надеюсь?

Будьте проще!  

Есть орех, есть продукт.
Настояли, попробовали.
"Вштыривает" - ваше,
нет - отдайте соседу, вдруг - "спасибо" скажет?  

А то - в скорлупе? Нет - отходы настаивать будем!
Мыть 3 дня в серной кислоте с мылом и "Фейри", затем прокалить до угля и т.д.

Про отходы заливайте в теме про перегородки от грецких орехов.
есть такая тема? - нет, а суть та же.
а ядра кюшай, дарогой.

Про отходы заливайте в теме про перегородки от грецких орехов.nhalistov, 07 Июля 14, 14:07

Заливать, или "отливать" - я решу сам.  ;D
Всю жизнь прожил в Сибири, отсюда, о кедровом орехе мне рассказывать не нужно,
особенно, столичным жителям.
А в остальном - любой каприз!

ок, ок, конечно!
я такой же столичный житель, как и вы, только не такой культурный.
вся моя родня по маминой линии живет в Забайкалье.
и, как писал выше, имею непосредственно прямое отношение к орешкам и их использованию.

добавлю конструктива.
не мной одним замечено, что перегородки, скорлупа, изюм, ягоды (с оговоркой о крепости и вкусе) отлично впитывают вонизмы СС.
этим несомненно, нужно пользоваться перед второй перегонкой, если речь идет не о больших объемах, т.к. потери спирта, видимо, неизбежны.

я такой же столичный житель, как и вы, только не такой культурный.nhalistov, 07 Июля 14, 14:31

Здесь все зависит от технологии - пропорции, сроки выдержки спиртовой настойки и пр.
Посмотрите старые ГОСТы, если интересно, колесо изобрели давно.
Есть научно обоснованные публикации на эту тему.
Все зависит от личных предпочтений, а в этом мы - разные.

извините, повторюсь,
но именно как настойка кедр в городом одиночестве не так неинтересен.
я использую его отличительные качества:
1. впитывает (не маскирует) противные запахи.
2. дает потрясающе красивый цвет (колер).