Тютина (шелковица)

монтер, У меня чача из туты получается очень мягкая нет жесткости совсем,припекания тоже. Но как я уже писал у меня концентрат.  Тут у меня другие непонятки; после второго дробного и разведения водой =белеет! и муть тонкая избавится пока не могу, вода,головы,хвосты не причем! Главное белеет при охлаждении,чуть нагрелась -кристальная?

монтер, У меня чача из туты получается очень мягкая нет жесткости совсем,припекания тоже. Но как я уже писал у меня концентрат.Матос, 24 Июля 15, 09:54

Я не могу сказать что жесткая, нет., но что то есть. У меня ни как не белеет, но я все таки укрепляю и гоню с "возвратом", мож и "обдираю" , как тут говорят ароматы, но мне как бы хватает. Наверно чуток почище получается, поэтому и нет опалесценции. Попробуй, ради эксперимента, поуглевать слегонца, а так у тебя больше наверно для бочки получается.

монтер, Все я разобрался,на вин.заводе винокур подсказал:когда блок прессовался ,семечки дали масло,у тебя из свежей такого не будет. А так я СС проуглевал,и второй дробный на ПК с укреплением до 85%. Но как мне подсказали масло все равно проскочило,но слава богу избавился!

второй дробный на ПК с укреплением до 85%.Матос, 24 Июля 15, 20:48

Да и я ж также.

Сегодня расконсервировал две трехлитрушки шелковицы ,залитые семом почти два мес.назад.Одна банка была засыпана до верху ягодой,с предварительно срезанными хвостиками.Четверть ягод этого баллона была с хвостиками,запарился резать.Другой баллон был весь с хвостатой ягодой,тоже до верху.ВСЯ ягода,которая была без хвостиков в первом баллоне полностью растворилась!Остались небольшие фрагменты внунренних хребтиков ягоды и четверть баллона ягоды с хвостиками.Во втором баллоне ягода осталась в полном обьеме.

Добавлено через 5мин.:

Жидкости слилось с первого баллона грамм на восемьсот больше!При примерно равном заливаемом обьеме!

Ребята загадка!Выгнал после второго дробного тутовку,развел до55 дистиллированной водой,стояло месяц на дубовой жареной щепе,щепа хорошая от "Маковки" приобрел соломенный цвет, был прозрачный как слеза,вчера немного разбавил до 40 и поставил в холодильник,сегодня решил снять пробу,а продукт мутный...Кто знает в чем дело ,до 40 разводил дистиллированной водой, на вкус все отлично претензий нет.Когда пробовал 55 казалось жестковато,а 40 песня!

юрий 1966, Попробуй профильтровать. Бывает такое дело. На холоде незначительно мутнеет. Зависит и от качества погона(хвостиков прихватил).

Сегодня собрал 27 килограмм черной шелковицы. Помял строительным миксером, отобрал сока для замера сахаристости.Оказалось 12%, маловато будет.
Добавил 10 литров воды и 4.120 кг декстрозы, чтобы получить 20% сахаристости.Дрожжи добавляю белорусские винные. На дд побаиваюсь скиснет.
Завтра посмотрю началось брожение или нет.
Вообще, рассчитываю поставить еще литров 100 браги, очень много ее уродило.

Tom Samgene, при такой сахаристости воду можно было и не добавлять.

при такой сахаристости воду можно было и не добавлять.Ralex, 24 Июня 17, 21:19

Густовата брага получилась, решил разбавить.

Густовата брага получиласьTom Samgene, 25 Июня 17, 17:21

Это только вначале, а через три-четыре дня брожения станет намного жиже.

Добавил 10 литров воды и 4.120 кг декстрозы, чтобы получить 20% сахаристости.Дрожжи добавляю белорусские винные. На дд побаиваюсь скиснет.Tom Samgene, 23 Июня 17, 22:21

Ставил один год только на ДД, но никогда не скисала, а вот что долго "заводится" на ДД, то это было. Белорусские дрожжи не пробовал(не очень их хвалят), можно было сахаристость и поменьше сделать для них(15-17%), а вот Лалвин  "малтик" или другие "фирменные" винные дрожжи,- то в самый раз. Тута достаточно экстрактивная, так что с водой все нормально. ИМХО.

Достался мне целый килограмм этих белорусских винных дрожжей. Минус их заключается в том, что все напитки выходят на один манер, с каким-то одинаковым тоном фруктовым. Но бродят они хорошо, стабильно, скисаний нет, хоть и гидрозатвор я не использую. Мало того, когда делал хурму, не имея на руках винных дрожжей, у меня начала скисать бочка. Я быстро нашел что было из винных, и это оказались белорусские. Так вот, добавив их в скисающую брагу, удалось выровнять брожение и даже получить более - менее нормальный выход.

поставил тоже брагу тютюновую, потому как дерево под домом большое с ней, теперь понимаю что бы только не скисла, добавил пяток сахара на 150литров, и воды немного, завтра ещё сахарку подкину пяток кг, бочка то 200л а тютюна всё падает и падает, каждый вечер с дерева 6-7 литров перемолотой шелковицы, ещё пару дней и бочка будет полна, главное не киснуть! )

поставил тоже брагу тютюновую, потому как дерево под домом большое с ней, теперь понимаю что бы только не скисла, добавил пяток сахара на 150литров, и воды немного,1g0g, 03 Июля 17, 01:30

В ДГ купи дрожжи "Зумасил", я когда то на них ставил, сейчас их у нас не продают (в Ростове на Дону). Отлично эти дрожжи сбраживают и чего б она скисала. На ДД тютина не очень активно забраживает. Ложа сахар добавляй и воду, делай нормальный гидромодуль.

да, у меня как раз зимасил и есть, поставил

Добавлено через 3ч. 24мин.:

чего-то кисловатый привкус появился у браги, может начала скисать?

чего-то кисловатый привкус появился у браги, может начала скисать?1g0g, 04 Июля 17, 07:40

У меня тута бывало за пять дней сбраживалась, всегда ставлю гидрозатвор, но и без оного, ну никогда ничего не скисало. Следи за стерильностью. К концу сбраживания будет слегка кислить и горчить.

понял, спасибо!

Подошла первая партия, померил крепость капиллярным винометром,- 10-11 градусов показывает(трудно сымать показания), изначально сахаристость сусла 16% была. Сбраживал первую партию дрожжами Primavera,-долго стартовали(около 2 дней бродило медленно)затем разошлись. Выход неплохой, органолептика присутствует, конечно СС есть СС.

Гоню СС из тютюны, выход пока не радует - началось с 45 градусов, видимо выхлоп будем небольшим