Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.

Осахариваю конечно отдельно. Сейчас сахара какого только нет... только который нужен нет. Когда был русский, сразу замечал пониженный выход на солодо=сахарной. %% 15. А сейчас просто кошмар...

олько который нужен нет.АЛКОнавт 163, 27 Нояб. 19, 12:22

А белорусского у вас нет? С ним проблем ,пока ни у кого не было.Один минус-цена.

Белорусского сахара нет.АЛКОнавт 163, 27 Нояб. 19, 10:30

раствором марганцовкиSam Sanchez, 27 Нояб. 19, 11:33

где вы марганцовку покупаете?

Николаша89, в садоводческих магазинах
сейчас в аптеках начали продавать - https://apteka-ot-sklada.ru/...-N-1_586183367/

Николаша89, в аптеках. Не везде есть, но найти можно.

Надо по искать, спасибо
А так, плохо стало без докси(((

Зато в аптеках йода полно, обрабатываю солод егоным раствором.

А так, плохо стало без докси(((Николаша89, 01 Дек. 19, 21:51

Амоксициллин в отличии от Доксициклина обладает бактерицидным эффектом.
и вносить на начальном этапе
смотрим тему Бражника [Как ускорить брожение при холодном осахаривании]

И снова добрейшего времени суток.
Нужен совет бывалых по работе с данным рецептом.
Догуливает затор очередной, как раз к выходным, до этого всегда давал пару дней на осветление, интересует именно целесообразность в этом рецепте, на сахаре однозначно для меня из осветленной лучше по органолептике и вкусу получается готовый продукт.
А тут дилема или перегонять в выходные или на балкон, но уже гнать на следующее выходные.
Заранее спасибо!

Gutarion, если будешь осветлять, то осадок получится толстый, вместе с солодом. И в нем останется много браги и соответственно спирта. Т.е. прямые потери спирта. По органолептике есть ухудшение от дрожжей, но улучшение от солода. Т.е. ты из него не только спирт выгонишь досуха, но и ароматы. Таким образом, 3 плюса и один минус в пользу гнать с осадком.

Дрожжи в этот раз экссперементально засыпал алкотэк турбо виски. Солод пшеничный пивоваренный брал, 2кг помол средний (кофемолкой), 4 кг сахара. 24 литра воды. Первые два дня брожения запах был как свежеоткрытая бутылка пшеничного пива.
По сути я так понял, можно и не осветлять. Жду тогда как гидрозатвор совсем остановится, сейчас 1 бульк в минуту примерно.

Добавлено через 3дн. 23ч. 8мин.:

Засадный затор, 9 день бродит, на вкус приятная брага, аромат еще приятнее хоть так пей... но долго очень. Вот и Алкотек турбо виски

засыпал алкотэк турбо вискиGutarion, 13 Дек. 19, 12:13

сколько сыпанул?

Пачку всю. 70 грамм

. 70 граммGutarion, 17 Дек. 19, 13:05

я воронежских сухих хлепекарных кладу не более 10 г на 1 кг сахара. Первый заброд выбраживает за 3-3,5 суток, второй за 60 часов. Температуру браги держу 30-32 градуса. А у тебя на крутых дрожжах и большей навеске дольше. Где то косяк.

Ты уж все характеристики затора озвучь... Сколько сахара, какой и сколько солода, г/м. Ну и выход желательно.

Да 10 день булькает гидрозатвор, крышку снимал, пузырьки со дна еще идут, активность брожения снижается. Признаков скисания нет, на вкус приятная брага.
Это первый такой долгий заброд у меня, до этого так же 4-5 дней, но дрожжи красные змеи использовал пол пачки на затор примерно такой же (4кг сахара, 2кг солода осахареного 20-22 литра воды), решил эксперимент поставить. По личным соображениям причины 2 могут быть 1 дрожжи, 2 температура в помещении 22-25 сейчас, а может супруга пока меня нет проветриванием усиленно занимается.

Вопрос был для Т.Анатолий. Смотря как он булькает (гидрозатвор а не Анатолий  ). В твоем случае видимо дображивает недоосахаренный солод. Да и что там может набродить 1 бульк в час... И опять же нужно смотреть по выходу. Дрожжи мне не знакомы.

В том то и дело что лично в моем случае, булькает он раз в минуту

Я прекращаю при 20 секундном молчании.