Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.

Кстати, говорить о конктретном ГМ можно только упоминая конкретный вид дрожжей. Т.е. используйте тот гидромодуль, с которым способны справиться используемые вами дрожжи.RA67, 14 Сент. 17, 18:16

Ха, а если человек впервые данный вид дрожжей попробовал, тогда как?
С моей точки зрения стремиться нужно к ГМ 1 к 5, и считать пропорцию именно по сахару, как в моём примере выше. Это будет некоторой гарантией стабильности процесса сбраживания. По коллективному опыту форума проблем при таком ГМ не возникало при использовании любых дрожжей.

Я не настаиваю на конкретном ГМ, об этом говорил и ранее)  Я понял что выбор ГМ это почти как религия)))

Просто мой опыт таков. Я играл с увеличением ГМ но выхода больше не получил, соответственно при ГМ 1:3 на зерновых (ХОСы на кодзи, полуГОСы на Пакмайя Кристал) и ГМ 1:4 для сахара на Пакмайя Кристал выходы были для муки и манки 0,37-0,39 АС, для риса 0,49 АС, для сахара 0,59-0,6 АС.
Для кодзей производитель указывает ГМ 1:3,  для Пакмайя Кристал указан производителем ГМ 1:4.
Я попробовал так как указано производителями, получил выход близкий к максимальному для каждого вида сырья.
Решил что нет смысла увеличивать ГМ и перегонять лишние объемы браги. Если у кого-то не выбраживает или кому-то кажется что при другом ГМ вкуснее, то это его личный выбор.

Винные не пробовал, но есть на ютубе небезысвестный блогер-винокур, так он сбраживает зерновые винными Зимасилом и очень ими доволен. Кому-то может нравятся высокоспиртуозные турбо дрожжи. Любой вариант лишь бы мы были довольны))

Добавлено через 13мин.:

С моей точки зрения стремиться нужно к ГМ 1 к 5, и считать пропорцию именно по сахару, как в моём примере выше.Вадим П, 14 Сент. 17, 21:05

У нас вообще все смешно получается. ГМ берем разный, считаем по-разному, а количество воды в итоге получаем почти одинковое. У меня 7,5л., у тебя 7 л.

разница в пол литра на 2 кг засыпи

Читает кто-то новенький и понять не может о чем эти ребята спорят))))

С моей точки зрения стремиться нужно к ГМ 1 к 5, и считать пропорцию именно по сахару, как в моём примере выше.Вадим П, 14 Сент. 17, 21:05

Всё верно! Ведь постановка браги сродни кулинарии и не надо бояться импровизировать в разумных пределах... Больше - не меньше! И высчитывать, буквально, каждый мл. ГМ - это догматизм чистой воды. К примеру, когда крайний раз заряжал сахарно-солодовую (15+5), просто сделал ГМ 1:5 по общему весу засыпи, чтобы зазря не "лохматить бабушку", и всё чин-чинарём!

Я играл с увеличением ГМ но выхода больше не получилRA67, 14 Сент. 17, 22:13

больше нет, но быстрее выбраживает.

Добавлено через 1мин.:

Вообще по уму в калькулятору нужно вводить 2 параметраFmaster, 14 Сент. 17, 12:25

давай свой куркулятор.

Однако...
RA67, я ленив до безобразия. "Золотым" занимался лет 10 взад. Формулы и фсяку хрень подзабыл, а ты мну и др. тычешь в мордяку типа - прочти то, что я говорил в том и др. посте.
Да, конечно, тема, как бэ, на любителя того, что Вадим предложил (молодец). Но ты, коль сотворил прогу, прислушайся к мнению, пожеланиям люда, которому, кстати, ты оную и адресуешь.
Свои пожелания я выложу попозжа, ибо, блин, с утра замаяли соседи с хоз. делами. 

У нас вообще все смешно получается. ГМ берем разный, считаем по-разному, а количество воды в итоге получаем почти одинковое. У меня 7,5л., у тебя 7 л.  разница в пол литра на 2 кг засыпи 

Читает кто-то новенький и понять не может о чем эти ребята спорят))))RA67, 14 Сент. 17, 22:13

Должны понять, в результате, что считать можно и так, и эдак.

Ага, поскольку и -63*С прочухал в Пур-пе (ЯНАО).
Я с удовольствием читаю Ф.Г.Раневскую. Например:
"Думайте и говорите обо мне, что пожелаете. Где вы видели кошака, которого бы интересовало, что о нём говорят мыши?" ©
"Хрен, положенный на мнение окружающих, обеспечивает спокойную и счастливую жизнь" ©
"Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи" ©

Я вот что хотел спросить. Вроде где-то было, но не помню где.
Вопрос.
Если мы осахариваем солод, без разницы, с сахаром или без него, то на дне ёмкости, в которой произошло осахаривание, присутствует достаточно толстый слой осадка. Так вот, можно ли перелить в бродильную ёмкость только раствор без этого осадка, ну, иными словами, слегка декантировать, не приведёт ли это к уменьшению вкуса?
Есть ли у кого такой опыт?

Есть ли у кого такой опыт?Вадим П, 21 Сент. 17, 13:40

Это мы терли тему про перегонку зерна без пара по мотивам этой темы [сообщение #11872671]
Я так делал, но без сахара естественно. Получилось вполне душисто.
Потеря какой-то части вкуса думаю будет, можно компенсировать увеличением навески зерновой части.

Есть ли у кого такой опыт?Вадим П, 21 Сент. 17, 13:40

Что считать осадком? Если всю дробину солодовый, то по вискарной схеме - слить с дробины сусло. Оно тоже не чистое, как для пива, мутное, с белком и т.п. По схеме для ХВ положено бродить с дробиной.
Я делал ХВ и так, и так. Органолептика в итоге больше зависит от того, как отбирать при перегонке, а не от схемы брожения. Но, насколько я помню, хвосты раньше идут по красной схеме, и больше их.

Органолептика в итоге больше зависит от того, как отбирать при перегонке, а не от схемы брожения.Paganell, 22 Сент. 17, 08:11

Спасибо, я примерно так и думал.

Если всю дробину солодовый, то по вискарной схеме - слить с дробины сусло. Оно тоже не чистое, как для пива, мутное, с белком и т.пPaganell, 22 Сент. 17, 08:11

Понятно, что не чистое. Однако, когда всё сбродило, я переливаю брагу в перегонный куб через тряпочку, ну, чтобы пригара не было. И, мне так думается, без осадка, а он достаточно мелкий, мельче дробины, типа муки, это будет сделать легче.

переливаю брагу в перегонный куб через тряпочку, ну, чтобы пригара не былоВадим П, 22 Сент. 17, 13:12

А я на газу. Фигачу все вместе с гущей )))))

А я на газу. Фигачу все вместе с гущейPaganell, 22 Сент. 17, 14:08

Дима, если помнишь, я тоже на газу, мы с тобой  в самом начале темы об этом говорили. И вот когда я сделал солод к сахару 1 к 3, но осадок не убирал при переливе, пригар был приличный. Если меньше 1 к 3, ну, типа, 1 к 5, то всё нормально.
Но ты тогда вроде сказал, что у тебя гуща в виде дробины, а у меня в виде муки крупного помола. Как-то мы с тобой эту тему так до конца и не обсудили.
Вот я и хочу, попробовать даже 1 к 1 пропорцию сделать, и если осадок не переливать в бродильный куб, думаю должно получиться без пригара перегнаться.

у тебя гуща в виде дробины, а у меня в виде муки крупного помолаВадим П, 22 Сент. 17, 14:20

У меня и с мукой был затор, вообще чисто зерновой - солод+мука. И как-то ничего! ))))

Добавлено через 2мин.:

А! Не, вру!
Чисто зерновой я сливал и жижу перегонял. А потом доливал воды на осадок и солодо-сахарную фигачил. И вот ее уже всю перегонял вместе с дробиной. Потому и не пригорало наверно. Дробина уже два раза перебросила, от муки и воспоминаний не осталось.

И вот когда я сделал солод к сахару 1 к 3, но осадок не убирал при переливе, пригар был приличныйВадим П, 22 Сент. 17, 14:20

не пробовал заливать частями, сначала жидкую часть, нагревать выше 60 градусов и добавлять понемногу часть с осадком?

Доброго времени суток. Подскажите по технологии, обязательно брать половину количества жидкости для осахаривания солода, у меня зеленый из 1 кг пшеницы, и емкость на 32л, разогреть сусло могу в ведре на 12 литров

А если перед перегонкой через фильтр систему брагу профильтровать,как затор на пиво? Сейчас солод ячменный проращивается,попробую,о результате отпишусь.

у меня зеленый из 1 кг пшеницы, и емкость на 32л, разогреть сусло могу в ведре на 12 литровShvepsik, 26 Сент. 17, 23:29

Килограмм солода можешь осахарить в трех литрах воды.

А если перед перегонкой через фильтр систему брагу профильтровать,как затор на пиво?sega72, 27 Сент. 17, 07:21

А вопрос в чем? Я фильтровал через капроновый чулок, все отлично и быстро, ничего не пригорело.

А вопрос в чем? Я фильтровал через капроновый чулок, все отлично и быстро, ничего не пригорело.Driv3r, 27 Сент. 17, 17:10

имеется в виду промывка осадка как на пиво,фильтруем,заливаем брагу обратно пока прозрачная не пойдёт,и потом гоним.Чтобы помаксимумму вкусностей из осадка вымыть а не просто отфильтровать.