AlexZombie
Студент
Москва
36 23
Привет пивоварам! Овсяный стаут - один из любимейших моих сортов и корректировке рецепта под себя уделяю больше всего внимания. Пробовал с разными базами - мюних, венский, пейл, хмелями, дрожжами и т.д.
Поделюсь очередной доработкой своего рецепта, результат реально понравился всем, даже дамам, которые пиво и не особо пьют вообще. На мой вкус это пока лучшая овсянка, сваренная мной. Знаю, что всё не канонично, но варится-то все под себя, на свой вкус, не на продажу.
На 32-33 литра сусла.
Пилсен 6кг
Хлопья (не геркулес) 3,2кг
Chocolate Malt 0,5кг
Gerstenrostmalz (Жженка 1300-1500 EBC) 0,3кг
30g Magnum (60 min)
20g Select (20 min)
40g Saaz (0 min)
2 пакета T-58 (разбраживание в охлажденном отфильтрованном сусле)
Паузы: 50гр 30 мин, 67гр 45 мин, 78гр мэшаут
НП в районе 16.
Что касается проблем с фильтрацией, мне кажется я понял в чем дело. У меня проблемы с фильтрацией связаны с тем, как засыпаю солод и овсянку. Фильтрация у меня двойная - фальшдно и хреновина из нержавеющей сетки, прикрученная под фальшдном к выходу бака, ибо фальшдно все же пропускает порой брух даже в середине фильтрации.
Так вот, если я засыплю первым делом овсянку, а затем солод, то я гарантированно схвачу проблемы с фильтрацией и чем больше пауза между засыпанием, тем большие проблемы меня ждут. Все дело в том, что овсянка дает мелкую мучку, которая достаточно быстро оседает на фальшдне, да и сами хлопья как клейстер его облепляют. Если же сначала засыпать солод, размешать, а потом вмешивать в затор овсянку, то проблем с фильтрацией вообще (ну или почти) не будет.
Готов к критике рецепта, ага. На запах хмель бросаю, скорее, по привычке. С выдержкой его аромата почти нет.