Овсяный стаут

Sasha 1, Сулейман говорил, скорее всего, о пластике, пэты гораздо проще купить

С ПЭТ сейчас у меня проблем нет . Хотя долго никак не мог уговорить наших производителей делать под нас однолитровую , коричневую однолитровку , т.к. (громко сказанно) В ХОДУ у нас (именно коричневые) только полторашки . А почему литрушку , просто она давление более-менее держит по сравнению с полторашкой . Я-бы сказал , даже не более-менее , а просто относительно нормально держит давление , т.е. раздувается в пределах разумного . Карбон у меня примерно 7 гр сахара на литр .
А вот ближайшее стекло , только из под Новгорода !!!

ХОДУ у нас (именно коричневые) только полторашки .Sasha 1, 25 Нояб. 12, 23:15

Не, ну а куле мелочиться, квасить так по взрослому...
По сабжу-таки да, с литровым пэтом нет проблем, а вот со стеклом беда. Ужке весь гугл изрыл, хз где в Екб его искать.

Sasha 1, Сулейман говорил, скорее всего, о пластике, пэты гораздо проще купить
Rust, 25 Нояб. 12, 23:03

Рустам,я имел в виду стеклянные пивные бутылки,стоимость 4.80 без НДС.

Блин , как-бы её притаскивать на постоянной основе не в количестве от фуры , вот в чем вопросSasha 1, 25 Нояб. 12, 22:56

Я беру самогрузом,по восемь палет.
Рустам,наверно перенести нужно в тему про бутылки.

Я просто выхожу во дворТимур, 25 Нояб. 12, 23:01

Тимур,проще договориться в соседнем кафе.

Ребята Привет!! Вчера варил стаут,ну почему то образовалась проблемка с фильтрацией,она просто встала даже шансов не дала.Делал так, засыпь пилсен 7 кг,венский 1 кг, Карафа тип 3- 2кг ,геркулес 7кг. помол крупный делал, на 1 й паузе 72  1 час. Что я только не делал, дул,резал ножом,палкой тыкал,3 раза пробовал после продувки,как космический корабль,нет он мне сказал и всё.Потом звонок другу Вите, потом долго придумывал систему фильтрации,2 раза порезался об ёмкость,сижу и думаю нахрен вылью всё!!! и пойду пить пиво.Нееет думаю не вылью. на глаза попался мешок пустой из под сахара, ииииииии.... понеслась ФИЛЬТРАЦИЯ. короче сеял, веял 3 часа.Начал в 12 00 закончил в 01 30.На долго Стаутик запомню. Дык шо я не так сделал???

dokk, что за фильтр-система у тебя?

Система правильная, по науке как полагается медь, с пропилами, отступ 5 см от краёв.

Дык шо я не так сделал???dokk, 30 Нояб. 12, 03:44

Дофига геркулеса (40%!). Не более 25-30% пишут. И белковую паузу рекомендуют.

понял, буду пробовать!!! Спасибо

Тимур,  Можно и 60% . Со всеми паузами . Если солод нормальный .

Тимур,  Можно и 60% . Со всеми паузами . Если солод нормальный .
gogolzmej, 01 Дек. 12, 15:08

Ну, тогда надо шелуху сыпать.

Тимур, Да ничего не надо сыпать ...Если 40% ячменного нормально смолото - отлично фильтрует . И геркулес и пшеничную муку . И даже ржаную можно , если температуру держать . Проверено .

      Где-то я писал что на самодельном недорощенном солоде пиво недоосахарилось , пшеничное , все такое , пустил на самогон . Сегодня как раз перегнал ...Но дело не в этом . Первые восемь литров , что мне удалось отфильтровать до полного стопа , я не смотря на крахмал решил сбродить ..В общем сейчас пробую . Отличное пшеничное Вайхенштефанское пиво - с раствором киселька .Пена просто потрясающая ! Вкусно , но конечно не для этого сорта . А вот для стаута некоторая бархатистая кисельность будет весьма в жилу ! Я вспомнил рецепт Ботинка , когда в варочник опускают мешочек с перловкой , сейчас найду ..
Вот :http://recipes.russianbrewer.ru/navishs-oatmeal-stout-clone/#more-42
Тогда я не понял зачем , но кажется стоит попробовать  !

Сварил свой первый овсянной стаут.

Засыпь.

Пилснер 4,8 кг
Самодельная Карафа-3(галимые угольки, не с первловки а с полноценного солода) 0,7 кг
Геркулес 2,8 кг

затирание.
Хлопья залил водой примерно 80 градусов, после этого вылил в засыпь.
46 градусов-15 минут
55 градусов-20 минут
65-68 градусов-70 минут

фильтрация немного медленная, старался выжать все, собрал 32 литра сусла с запасом для варки.

Варил 2 часа.

Хмель свой доморощенный.50 гр. за 35 минут до конца, 40 гр. за 10 минут.

В бродильник собрал 26 литров сусла с плотностью 14, 5 %, сахаром догнал до 16 %(грамм 300 сахара).

Тщательно проаэрировал и заложил дрожжи. Сафале С-04+ Мунтанс 2 генерации.

Цвет мазутный, вкус (при переливе немного пришлось глотнуть)какао, киселеобразное какао.

Себестоимость стаута вышла:
ячмень-72 рубля.
геркулес-135 рублей.
дрожжи с прошлых варок, примерно на -20 рублей, если раскидать все затраты на приобретение и использование.
хмель свой.
Сахар -12 рублей.
Вода(с учетом всех манипуляций)-5 рублей,
газ-15 рублей.
-------------
итого :  229 рублей.
В итоге получим примерно 23 литра стаута по 9 рублей 95 копеек за литр.

Агроном, а сахар зачем добавлял???

Агроном, а сахар зачем добавлял???
Rust, 30 Дек. 12, 18:36

переклинило, хотел плотность догнать до 16. В дрожжах мутнонсы, они сахар неплохо сбраживают, думаю мой косяк исправят...

Агроном, Не надо гнаться за плотностью и поступать как пивзаводы Даже с плотностью 8-9% получается замечательное пиво

46 градусов-15 минутАгроном, 30 Дек. 12, 20:24

Это что за пауза такая?

55 градусов-20 минутАгроном, 30 Дек. 12, 20:24

эту тоже не надо было, по-моему

Сафале С-04+ Мунтанс 2 генерации.Агроном, 30 Дек. 12, 20:24

Лучше бы просто S-33

киселеобразное какаоАгроном, 30 Дек. 12, 20:24

йодом проверял?

В итоге получим примерно 23 литра стаута по 9 рублей 95 копеек за литр.Агроном, 30 Дек. 12, 20:24

Трудозатраты прибавь.

Тимур
Делал по рецептуре, думаю что 55 тоже лишнее.По поводу 33 учту.
Йодом проверял конечно, через салфетку,проба прошла нормально, да и сусло было глянцевое, с этим нормально.
К киселю близко по консистенции, довольно вязкое.