Овсяный стаут

Вставлю свои три копейки, как делал я. Хлопья в отдельной кастрюле залил 80* водой и оставил набухать на пол часа, потом внес в главный затор при 67* температуре, хлопья и остались хлопьями слегка помятыми, фильтровалось даже лучше. Иодную пробу не делаю, постоянно получаю эфективность ~80%. С хлопьями или без них.
Ну и не стоит по таким слегка экстримальным рецептам делать 50 литров сразу.

Господа, как это у вас не получается фильтрация? Недавно чисто пшеничное фильтровал ровно 25 минут(35 литров собрал). Я готовился к тому,что будет жопа, но жопа не состоялась, несмотря на полное отсутствие дробины и шелухи ячменя, отфильтровалось отлично , правда на друшлаке ячейка 1,5 мм, потом на друшлаке ячейка 0,5 мм, никаких геммороев, быстро и качественно.
Кстати пил сегодня овсянной стаут НГ, помнищь когда сахара добавил, вы критиковали? Пиву 70 дней, прозрачное, темное, хмельное до опупения, пена нормальная, всем понравилось, так как через 15 минут после распития 2 литров дамы сильно повеселели и попросили еще.Буду держать еще 1-2 месяца, думаю получится нечто.

Агроном, блин, все рассказываете так, что слюни текут. Так и придётся сварить стаут.
Я вообще не любитель такого пива, но Гиннесс ещё помню нормальный, сейчас бы я его пить не стал, конечно. Анекдот вспомнился:
На слёте глав пивоваренных компаний вечерком все сидят потягивают пиво - каждый своё, естественно. Заходит в зал глава Гиннесса и заказывает бармену стакан кока-колы. Все смотрят на него как на дурака, а он: "ну я так понял, что мы сегодня пиво пить не будем..."

но Гиннесс ещё помню нормальный, сейчас бы я его пить не стал, конечноGIVI, 08 Марта 13, 10:32

GIVI,сейчас появился в магазинах Гиннесс,такой как за границей,с шариком внутри,с смесью Гиннесс.Раньше такого у нас в стране не было.

Агроном, блин, все рассказываете так, что слюни текут. Так и придётся сварить стаут.

GIVI, 08 Марта 13, 10:32

Я тоже подумываю повторить.Очень на элевое(нормальное естественно ) смахивает, 55 дней при 8 градусах и главное терпение, как бы забыть про него. Вроде есть стаут, но вроде бы и нет.

Так-с, собираюсь в магазин за перловкой и геркулесом
Планирую варить по рецепту из первого поста. Лактозы, естественно, ни у меня ни в магазине нет, поэтому заменяю её на 2,5 кг геркулеса, т.е. итого засыпь:
На 55 литров
7.00 kg.  Pilsener
1.50 kg.  жареная перловка
6.70 kg.  Геркулес
Прочёл про жарку перловки... Про температуру написано, а про время нет. Думаю засунуть её на противне в духовку с температурой ~200 градусов. Сколько её жарить? Мешать нужно или и так хорошо получится? От качества геркулеса много зависит? Просто есть мешки по 10 кг и есть фасованный по ~1 кг, там совсем по другому зёрнышки раздавлены. И вообще, я правильно всё делаю?
Кстати, так в теме и не нашёл про пену. Пена-то правильно опускается когда в стакан наливаешь (вниз)?

В чем цель, получить жженку? Если да то:
По моему многовато овса. И с духовкой надо очень аккуратно. У меня первый раз при жарке жженки соседи пытались вызвать пожарных, во второй мне было категорически отказано в повторении.
В общем сначала я бы прогрел до 150 на час, а потом догнал до 200 и мешал каждые 10 минут. И включить вытяжку или открыть окна.

Пена-то правильно опускается когда в стакан наливаешь (вниз)?GIVI, 09 Марта 13, 16:03

Эффект,пена в низ,дает их фирменная смесь газа,Гиннесс.
Лактозу я купил в организации "Союзхимпром"занимаются стеклом,химией,реактивы.
Как жарить,обсуждали год назад,надо здесь искать.

Прочёл про жарку перловки... Про температуру написано, а про время нет. Думаю засунуть её на противне в духовку с температурой ~200 градусовGIVI, 09 Марта 13, 18:03

Весь дом провоняешь Жарить надо до черноты и дыма, чтобы на срезе не было светлой точки, мешать НАДО, и, как станет хорошо дымить, прыснуть туда воды, чтобы паром ненужные ароматы вынесло. Соответственно лучше этим на свежем воздухе заниматься...

Жду дрожжи из Америки,как придут буду варить.
Тимур,при какой температуре жарить,сколько времени и т.д.?Сбрось ссылку или напиши.У меня печь-камин с духовкой,весь дым в дымоход,в этом плане мне легче.

Перловка зажарена В следующий раз крепко задумаюсь: стоит ли делать это самому?
В общем так... жарил в духовке на самом большом огне, перемешивал каждые 10 мин. Дым - это что-то.

Жарил 3 часа до состояния на фото, больше терпения не хватило:

Совет класть фольгу под крупу отношу к разряду вредных, прилипает.

Выводы, которые сделал:
1. раскладывать перловку надо тонким слоем, процесс пройдёт намного быстрее;
2. температура не сильно важна, главное во-время перемешивать;
3. очень удобно использовать краги сварщика для разбития образующихся комков;
4. если бы я жарил перловку дома (даже несмотря на патриархат) меня бы выселили. Хорошо, что есть форум и я был предупреждён

при какой температуре жарить,сколько времени и т.д.?Сулейман, 09 Марта 13, 21:11

http://www.teddybeer.ru/home/library/2-4-4-kim-oven.htm
http://www.teddybeer.ru/home/library/2-4-6-kim-roasting.htm

Стаут варил в том году, а жена уже в этом при любом поводе напоминает про гарь и дым...

Жарил в стеклянной посуде с крышкой. Дымит сильно только когда снимал крышку для перемешивания.
Получилось вот так (крышка объектива для оценки черного цвета):

Черный, пахнет пережженным, но не как "угли" на фото выше.

Перелил после 7 дней на вторичную ферментацию. Черный, блин, не прозрачный. Интересно как на вкус будет...

Здравствуйте уважаемые коллеги!Решил тоже сварить овсяный стаут но не могу найти солод карафа-3,чем его можно заменить?

Борюсик, любой жженый, цветность 800 и выше. Можно в духовке поджарить (можно просто ячмень), но боюсь, из дома выгонят.

для жарки скажи пож..ста Т* и время

для жарки скажи пож..ста Т* и время
мужик, 25 Марта 13, 17:43

А страницу назад пролистнуть?

Тимур ты уж прям..слишком строго

Подскажите новичку (восемь варок)каким образом можно лактозу овсянкой заменить.