Овсяный стаут

SvarnoFF, вроде на первой странице написано было. В виде геркулеса в засыпь.

цитирую
4.20 kg.  Овсянка
0.40 kg.  Молочный сахар (лактоза) Можно заменить овсянкой (2-3 кг), но вкус будет более насыщенным
Как-бы это сказать... овсянка и так и так есть, только во втором случае она заменяет лактулозу. Наверное, ответ настолько очевидный, что....

SvarnoFF, я тоже обратил внимание, что овсянки многовато получиться. Забей на этот пункт. Овса и так достаточно.

Извиняюсь за возможно дурацкий вопрос, но собираюсь варить статут и тут встал вопрос, по логике основой солод должен быть Pale Ale, здесь все (как я понял) используют Пилснер, поэтому вопрос: йодная проба у всех проходит нормально?
И как с одно паузным затиранием на 72 градуса, нормально ли все вышло (информация что варки были - была, результат не нашол ).
Спасибо

63001, Почему все ? И при чем тут йодная проба ?

Потому что большинство варят по первому рецепту, а там Пилснер.
йодная проба при том что пилснер имеет низшую ферментную активность чем Pale Ale и варить на нем в пропорции 1к1 мне страшновато. И второе - однопаузное затирание на 72, какая йодная проба будет там??

63001, В самом деле у пилснера активность меньше чем у пэйла ? Я считал наоборот , у пэйла цветность как правило больше ( за исключением ), а значит он сушился при более высоких температурах .  По любому разницы никакой не будет . При 72 йод будет в порядке , но могут быть другие проблемы - много несоложенки .

Понял спасибо.
Щас начал искать про активность: одни пишут что у Пейл Еля активность выше, да и на сайте только под этим солодом указано специально для статута. НО нашол характеристики для КастелМалтинг то там у него активности ниже где то на 20%.
Вобщем солод смелен, овсянка куплена - завтра буду мучится, или не буду. Спасибо.

Такой вопрос - лактозу когда давать?

GIVI,сейчас появился в магазинах Гиннесс,такой как за границей,с шариком внутри,с смесью Гиннесс.Раньше такого у нас в стране не было.
Сулейман, 08 Марта 13, 10:42

Купил специально, чтобы сравнить со своим. Ну что я вам скажу, ребята. Варите стаут сами и не кормите пивных гигантов! Раньше мне гиннесс казался очень плотным пивом. Вкус получился практически одинаковым, но сравнив со своим я понял, что мой стаут - это пиво, а гиннесс - это разбавленное пиво, водичка практически. Разница только в пене (ну тут без извращений мы никак не заставим её вниз падать) и запахе, гиннесс из баночки вином штоли отдаёт.
Спасибо всем! Я теперь люблю чёрное плотное пиво

63001, лактозу добавлять за 10-15 минут до окончания кипа

сравнив со своим я понял, что мой стаут - это пиво, а гиннесс - это разбавленное пиво, водичка практически.
GIVI, 19 Апр. 13, 17:22

а подскажи, пожалста, рецепт или ссылку кинь... а то тут на 14 страницах уже фиг разберешься, кто как варил...

а подскажи, пожалста, рецепт или ссылку кинь... а то тут на 14 страницах уже фиг разберешься, кто как варил...
andrey--, 20 Апр. 13, 10:23

[Овсяный стаут. Страница 13]

Скажите, по опыту... Если нет специальных черных солодов, то лучше перловку "жечь" или обычный пилсен крепко жаренный  пойдет?

SvarnoFF, можно и так и так. Жженый ячмень, по сравнению с жженым солодом, дает более светлую пену. Жечь лучше ячмень, а не перловку. Ввиду отсутствия шелухи, перловка спекалась у меня в комочки. Может это я так неудачно делал. В любом случае, подумай хорошенько, стоит ли этим заниматься дома, надымишь неподецки.

Спасибо за ответ. Оставалось пару кил. зелениго солода. На варку мало- куда деть х.з. Теперь нашел приминение. А дымом меня не напугаешь. Отдельная времянка с принудительной вытяжкой

Подскажите, вот овсянный стаут - это я понимаю такой стиль пива и предполагает использование с базовым солодом геркулеса и темного солода или жжёной перловки. Мне вообще тёмные сорта не нравятся, предпочитаю светлые. Вопрос: ни кто не делал просто базовый солод и геркулес без тёмного (жжёного)? Что получится?

Будет уже не стаут. Читал, что овсянка придаст лёгкий красный оттенок и мутность и густоту.

Михаил В., Обрати свое внимание на витбиры.

Михаил В., в России практически не производится хорошее темное пиво, типа Стаутов и Портеров. Попробуй сам сделать, может отношение к нему и изменится.