Овсяный стаут

Я думаю что изменится т.к. пока начинающий только 11 варок. Просто воспоминания нехорошие от тех перестроечных времен когда после темного магазинного пива раскалывалась голова.

Михаил В., Обрати свое внимание на витбиры.
gogolzmej, 22 Апр. 13, 16:45

Да обязательно буду пробовать. Варил только чисто пшеничное из солодов 50х50 пшеничный-ячменный. ,отменное. Честно говоря пока не насытился обыкновенным пивом. Хотел сделать на лето запас, что-то не получается. Сварил чуть более 200 литров, а оно уже куда-то рассосалось...

Варил овсяный стаут. Что получилось не знаю?
После фильтрации попробовал - кофейный напиток "Ячменный колос".
После недельной выдержки - попробовал индикаторную пластиковую бутылку - неплохой квас получился, сладенький такой?
Карбонизация проходила нормально - бутылка была каменная, постояла неделю в холодильнике, углекислоты как-то маловато.
Солод в угольки не получилось сжечь.

карпай, А в стаутах и не нужно сильное газирование . Жди , "ячменный колос" со временем превратиться в благородный стаут .

а подскажи, пожалста, рецепт или ссылку кинь... а то тут на 14 страницах уже фиг разберешься, кто как варил...
andrey--, 20 Апр. 13, 10:23

Я такую засыпь делал на 100 литров:
Солод ячменный 15,0
Жареная перловка 2,4
Геркулес 6,0

а вот какая НП получилась? 12 ?

Жарил вчера солод. Такой яркий кофейный запах... Зашел в дом после этой процедуры, так запах от одежды досихпор стоит.

SvarnoFF, 16%

У меня молочный стаут тоже сначала квас напоминал,через два месяца все пришло в норму-пиво супер!

Вот, как говориться, и я узнал, что такое проблемы с фильтрацией.Засыпь:
пилсен (Россия) 5.5 кг
карамельный 1.5 кг
жареный(жженый) 1.1 кг
геркулес(не жареный) 2.6
заторник-фильтровальник 40 л. (гидромодуль 1:3 ?)
паузы 72 -1.5 час начало фильтрования 80 с
Температуру поднимал подогревом отобранного сусла.
Йодная ок. Собираюсь фильтровать, литр восхитительного сусла( вкус горячего шоколада), и все встало на ручник и на скорость. дую в заторник- воздух идет, назад- фигу.
Короче песни с пляской до глубокой ночи. Как результат, 36 л. сусла НП-13
Теперь вопрос: "Что я не так сделал?" ответ "ВСЕ" не принимается

Теперь вопрос: "Что я не так сделал?"SvarnoFF, 25 Апр. 13, 08:59

Этот вопрос тебе надо задать тому , кто посоветовал тебе делать однопаузное затирание для несоложенки .

gogolzmej, т.е. исли-бы по паузам прошелся, отфильтровалось? Никто не советовал однопаузное, хотел по-меньше алкоголя. Ну ладно, неудачи- признак движения(лиж-бы вперед).

SvarnoFF, А холодные паузы не дадут высокий алкоголь , а вот фильтрации помогут существенно . Посмотри первый пост этой темы .

поинтересуюсь за дрожжи- принципиально какие-либо конкретные или не суть важно? потому как в наличии или S-04, или ноттингем, но генерации этак 4й...

andrey--, я делал на S-04, паузы из первого поста.

ок. осталось решить, где перловку пожарить... а то ведь тещща с женой- страшная сила)))
попробовать чтоль на мангале пожечь... 

  заодно и дымком пропахнет...)))

Тоже с перловкой думаю на улицу перебираться. У меня есть коптилка небольшая, планирую следующий раз в ней жарить.

В казане жарил,на огне,с постоянным перемешиванием,в начале и в середине нечего,а вот в конце дым,не чего не видно что там твориться,только дым,жаришь на ощупь,но пожарил.Если есть противогаз,помог бы.

зажарил пачку перловки...
ребята... те, которые жарили дома. вы герои! у меня нет других слов... а вашим женам- так вообще памятники ставить.
потому как я жарил на улице- это атас... задымил весь наш переулок... понял, что шутка про пожарных- совсем не шутка. дым и вонь- аж перед соседями неловко.
причем никто не сказал, что эта зараза (перловка в смысле) при жарке увеличивается в объеме примерно вдвое. при половине сковородки- в итоге полная. мешать неудобно. да, отвечая себе- там не перловка стала пахнуть дымом, а, скорее, мангал- перловкой))))))
зы. на запах жареного пришла крыска... кто из нас сильнее испугался- не знаю, отпрыгнули оба метра на полтора каждый  

эта зараза (перловка в смысле) при жарке увеличивается в объеме примерно вдвоеandrey--, 29 Апр. 13, 02:14

У меня ничего подобного не наблюдалось...

ребята... те, которые жарили дома. вы герои!andrey--, 29 Апр. 13, 02:14

Уже писАл, как можно просто пожарить без последствий дома грамм 400 перловки (хватит на 20л стаута):
- с помощью подручных средств (например напольного вентилятора) организуем в квартире хороший, надежный сквозняк, чтобы из кухни выдувало на улицу (даже форточки достаточно)
- жарим перловку в сковородке с надежной плотной крышкой, периодически тряся ей, как погремушкой (вместо перемешивания)
- периодически подносим сковородку к форточке и на несколько секунд открываем крышку - весь дым вылетает на улицу