Овсяный стаут

Я в варочник при кипеенииJIAIIOTb, 11 Янв. 14, 11:37

В мешочке? Как Ботинок учил?

неа так под конец варки потом слой такой на дне прикольный получается )

Сварил стаут НП-12 BRIX через два дня гидрозатвор замолчал, проверил КП-6 BRIX, дрожжи s-33, предварительно 1\2 пакета в 1.5 литра стартере.Температура в помещении 22С. Это нормально? На вкус пиво,посторонних запахов нет.

Это нормально?strong, 17 Янв. 14, 23:46

Нормально. Через денек можно и на вторичку отправить на дней десять...

нормально-то нормально но стремно, на вторичку никогда не ставил.Пусть стоит дней 10 на первичке потом будем посмотреть. Что подскажите?

Да проблем как бы нет, просто такого быстрого брожения никогда не было.  С вторичкой не хочу связываться, как-то так.

а в чем проблема?
KOK, 18 Янв. 14, 00:11

в опасении заражения видимо. я тоже её избегаю. по указанной причине

дело твое,но в качестве потеряешь...

у меня бродилки,с кранами....подсоединил шланг к крану,открыл...вот и все движения.
не понимаю многих,почему отказываются от дображивания(вторички)
KOK, 18 Янв. 14, 00:25

Со вторичкой согласен и может даже поддерживаю но в условиях квартиры нет возможности заводиться с дополнительными емкостями, ну и заражения пугает.

strong, если нет дополнительных ёмкостей, оставляй на вторичке без перелива в той же бродилке. Но общее время первичного и вторичного брожений должно быть не менее 2 недель.

Ок!  оставляю.

если бы кто видел,в каких условиях я варю(чистотой я бы это не назвал) одним словом...караул.
 по идее все должно cкиснуть(хотя с первой варки,переливал на дображивание)
 ребят смело ,переливайте,...KOK, 18 Янв. 14, 00:39

А тебе не трудно будет где-нибудь с литр сусла (осадок, чтобы не жалко было) налить в чистую продезинфиципрванную бутылку, закрыть герметично стерильной пробкой, поставить в холодильник недели на три - пять, а потом вынуть бутылку и открыть её (неплохо бы над ковром персидким или над работающим ноутбуком). У тебя же никогда не скисает, значит брожения в принципе не будет. А потом поделись с нами результатами.

ведь должно быть,ВСЕ стерильно(так и должно быть)KOK, 20 Янв. 14, 00:52

Да нет же, не должно, никто никогда не говорит про стерильность, говорят про дезинфекцию, это две большие разницы. А про сусло в бутылке - это просто чисто наглядно для всех, что "стерильное" сусло, налитое в чистую бутылку через несколько недель "отчего-то" при открытии выпускает газы или начинает пенится. Значит или дрожжи или бактерии туда по любому попадают - у кого больше, у кого меньше.  Я бы новичкам наоборот советовал лучше пере"*деть чем недобдеть.

KOK,большинство начинающих пивоваров встречались с заражением.Самое интересное, что это возникает не в первые варки, а через какое-то время. Я рад, что ты с этим не столкнулся. Безумно боятся этого не стоит, а вот хоть как-то предохраняться не помешает

   Начинающий сильно напуган и поэтому перед варкой моет хлоркой лестницу в подъезде . Потом постепенно начинает снижать бдительность . Все нормально .

А почему геркулес? А сырое зерно овса?

А почему геркулес? А сырое зерно овса?
кот-баюн, 12 Февр. 14, 12:34

полагаю, с ним мороки больше- замачивать, отваривать или еще чего-нибудь нужно. да и найти геркулес проще)

А почему геркулес? А сырое зерно овса?
кот-баюн, 12 Февр. 14, 12:34

баюн, на простом геркулесе о.....енный стаут получается .
А попробуй сделать процентов шестьдесят хлопьев от массы засыпи, ну и хорошей карафы малость...
Да, фиговенько фильтруется, зато через 6 месяцев получишь божественный нектар...

А тебе не трудно будет где-нибудь с литр сусла (осадок, чтобы не жалко было) налить в чистую продезинфиципрванную бутылку, закрыть герметично стерильной пробкой, поставить в холодильник недели на три - пятьOllBY, 19 Янв. 14, 23:10

регулярно именно так и делаю.
Только на 2 недели и бутылки нестерилизованные и недезинфицированные, пластик из-под минералки.
Отливаю по полтора-два литра охмелённого чистого сусла для карбонизации (мне так больше нравится, чем с глюкозой), и в нулёвку.
Ну, иногда бутылки через недельку надуваются, но большая часть остаётся незабродившим чистым суслом.

Не пойму, зачем народ кладет так много темного солода? Вот навоял рецепт стаута, по цвету подходит под любой стаут, не только овсяный  

Надеюсь что Магнум за долгие месяцы выдержки стаута станет не хуже Норзен Брюера  

Кто куда, а я - за овсянкой ...

Коллеги, а отварка с 54 на 69 будет хорошо, или в стаутах не приветствуется?