Домашнее пиво для начинающих

Агроном,

Да потому что от 72 и ниже вплоть до 65 градусов создаются идеальные условия для работы бета-амилазы

Это не совсем так.

Агроном,  Это не совсем так.
Maistra, 28 Нояб. 12, 18:37

Это совсем не так. Если начинать с паузы 72 (конечная) то ферменты, работающие при более низких температурах просто сварятся.

        Это называется "нисходящее затирание " - самое большое количество не сбраживаемых сахаров получается .

а не задавать немного странные вопросы.Агроном, 28 Нояб. 12, 16:45

Просто я не люблю крепкое пиво... и прежде чтоб что то делать надо понимать что делаешь.

Есть такая херня - троллинг называется. Похоже тот самый случай.GIVI, 28 Нояб. 12, 17:30

Если я сразу не ответил, это не значит что я не читал ответ - еще же надо работать.

Народ что может сказать, если сделаю такой рецепт!

5,5 кг светлый
0,5 карамель (пока больше нет)

или

5 кг светлый
0,5 карамель
0,5 пшеничный

Народ что может сказать, если сделаю такой рецепт!

5,5 кг светлый
0,5 карамель (пока больше нет)
-ZEMA-, 29 Нояб. 12, 20:00

Этот вариант пробовал с хмелем каскад и нотингем, отлично получилось

Этот вариант пробовал с хмелем каскад и нотингем, отлично получилось
toqq13, 29 Нояб. 12, 20:03

Паузу 1 делал? хмель когда клал?!

По поводу дрожжей я так  и не понял и неощутил большой разницы
Набрал разных сортов помоему они все из одной банки
Единственно на запах сухие ,они отличаются

По поводу дрожжей я так  и не понял и неощутил большой разницыaolega75, 29 Нояб. 12, 23:09

Просто сравни пшеничные и не пшеничные Сразу чувствуются ароматы.

Паузу 1 делал? хмель когда клал?!
-ZEMA-, 29 Нояб. 12, 20:52

Паузы делал 2е 62 на 30мин и 72 на 40мин
хмель кидал один раз в середине варки. Сбраживал нотингемом при 18гр. Извиняюсь перепутал хмель не каскад а челенджер (Англия с альфой 8.3)

По поводу дрожжей я так  и не понял и неощутил большой разницы
Набрал разных сортов помоему они все из одной банки
Единственно на запах сухие ,они отличаются
aolega75, 29 Нояб. 12, 21:09

Незнаю незнаю, перепробовал уже немало разница есть.
Теже S-33 неплохие, но мне понравились нотингем изза того что ложатся хорошо пиво почти прозрачное получается

сварил 20 л после варки слил осадок в 1.5бут выморозил из этого 05л коцентрата хочу использовать для карбонизации.
Сколько на литр добавить мож кто так делал

Сколько на литр добавитьlagor, 30 Нояб. 12, 22:20

Просто посчитай сколько сахара вносишь хоть с суслом, хоть еще с чем

Мужики, выручайте советом. Сегодня варю пиво и впервые наблюдаю, что бы йодная проба показывала крахмал, причем сильно синеет. Может дело в помоле (хотя многие не согласятся с этим), но в этот раз пробовал смолоть на новой мельнице и помол не понравился, крупноватый. паузы делал как обычно: 60 мин на 62гр и 60 мин на 72гр. Повторяю, такое у меня за год впервые.

PS: решил еще часок подержать на 72гр - то же самое, йод синеет, хотя на вкус и сладкое сусло. Сусло перед йодной пробой фильтрую от остатков зерна через вату.

Сусло перед йодной пробой фильтрую от остатков зерна через вату.mongolrol, 01 Дек. 12, 14:50

Постояв с пол-часа расслаивается? Сверху прозрачное? Вот прозрачное и бери на пробу.
Что за солод применил?

Постояв с пол-часа расслаивается? Сверху прозрачное? Вот прозрачное и бери на пробу.
Что за солод применил?
Тимур, 01 Дек. 12, 13:02

Да не, час простояло "укрытым" осторожно размотал, открыл крышку, но сусло сверху мутноватое. Делаю как всегда, но вот в этот раз не осолаживается полностью

Что за солод применил?
Тимур, 01 Дек. 12, 13:02

Солод я всегда использую самодельный, но качество солода хорошее, с одного кг солода получаю 4 литра пива 13% плотности. В этот раз добавил самодельного карамельного солода, примерно по объему 150 мл на 3 кг солода.

так как ждать уже нет смысла, начну фильтровать, после отпишусь

Ни чего не пойму, цвет сусла как у какао без молока(грязный какой то), видно, что в сусле присутствует много муки, хотя помол был крупный. Фильтруется плохо, постоянно течет мутное сусло.

Итог:

Ни чего хорошего не получилось. 3 часа осахаривания так и не дали толку, получилось сусло плотностью 6% (тогда как обычно сусло перед варкой получал 11-12%). Сусло мутное, много крахмала. Хотел вылить, но решил прокипячтить, дать отстояться, заморозить и в следующую варку использовать для промывки затора. Может чего и получится. Еще раз повторю это первый раз за все время пивоварения, варю уже год и всегда было всё отлично.

mongolrol, Рассмотри внимательно дробину , наверняка увидишь куски не растворенной каши . Пропусти через мелкое сито и осолаживай по новой .