Домашнее пиво для начинающих

Вкус лучше не станет. Несоложенка бывает специально в рецепте для уменьшения солодовости (когда это надо) - пустая она на вкус...

Вкус лучше не станет. Несоложенка бывает специально в рецепте для уменьшения солодовости (когда это надо) - пустая она на вкус...

Тимур, 27 Нояб. 12, 00:58

То есть лучше не добавлять?

То есть лучше не добавлять?
-ZEMA-, 27 Нояб. 12, 10:07

Ну, если не хочешь более "жидкого" пива - не стОит... Возможно стОило бы обсудить, КУДА бывает полезно несоложенку добавлять и зачем (например в виты, чтобы "облегчить").

Подскажи пожалуйста еще один момент, заказал не много спец солода!


1   Солод «Caramel 250 LT», 1 кг
1   Солод «Chocolate DE», 1 кг
1   Солод «Black 1400», 1 кг

У меня  есть 10 кг еще пшеничного
И 10 кг светлого, что можно из этого сварить вкусное, не сложное и чтобы не на 1 раз +)

-ZEMA-  
1.  5кг светлый , 5 кг геркулес , 1 кг пшеничный , 1 кг жженый , 500гр шоколад.

2.  9 кг пшеничный , 5 кг светлый , 1 кг карамель , 500 гр шоколад .

С шоколадным не совсем уверен , зато все при деле ...

Солод «Caramel 250 LT», 1 кг
У меня  есть 10 кг еще пшеничного
-ZEMA-, 27 Нояб. 12, 11:45

Можно сварить красный эль, типа Ньюкасл Браун Эль, размешать карамельный с обычным в пропорции 1:3, 1:4
Ну и вкуснейшее пшеничное пивко, вот простой рецепт: http://tinyurl.com/2dmxe5n
Про шоколадный и чёрный ничего сказать не могу. Сам не варил, делал только тёмное ржаное из ферментированного солода.

-ZEMA- 
1.  5кг светлый , 5 кг геркулес , 1 кг пшеничный , 1 кг жженый , 500гр шоколад.

2.  9 кг пшеничный , 5 кг светлый , 1 кг карамель , 500 гр шоколад .

С шоколадным не совсем уверен , зато все при деле ...
gogolzmej, 27 Нояб. 12, 13:27

Скажи а с геркулесом что то нужно делать? или просто засыпать как обычный солод? и что он дает геркулес?

-ZEMA-, Овсяный стаут - отличная вещь ! [Овсяный стаут]

gogolzmej, карафы нет. Подскажи как жарить, плз. А может пустить в ход ржаной жареный? Подойдёт?

GIVI, карафа , кажется это жженка (почти) но без шкурок . Я обхожусь без ...Если ты не родственник Ваерманна - не получится никак . Перловку зажарить - по моему не хуже .

Если ты не родственник Ваерманна gogolzmej, 27 Нояб. 12, 19:10

Фамилия русская, не признают
Подскажи, как перловку жарить (температура, время, помешивать/не_трогать, ну и другие тонкости)

GIVI, Жарить в духовке , постепенно доводя до самой высокой температуры ! Но ! Сиди как кот у мышиной норки ! Пропустишь момент - дыму будет !

GIVI, Жарить в духовке , постепенно доводя до самой высокой температуры ! Но ! Сиди как кот у мышиной норки ! Пропустишь момент - дыму будет !
gogolzmej, 27 Нояб. 12, 19:24

Я жарю в сковороде с плотной крышкой (периодически трясу), а дым (когда накопится) выпускаю в форточку
Перед жаркой рекомендуют чуть намочить (зачем-то). После жарки (когда вовсю уже дымит) надо сбрызнуть водой - что-то там едкое должно резко улетучиться, но я еще так не пробовал. Жарю практически в уголь. В стауте (у меня) даёт аромат кофе.

       Да , так пожалуй лучше , можно в форточку ..Я решил первый раз килограмма два перловки сжечь , как соседи пожарных не вызвали ..плевать всем похоже !

Я решил первый раз килограмма два перловки сжечьgogolzmej, 27 Нояб. 12, 21:34

А куда столько-то??? Ее в рецепте надо каплю, а хранится она хуже базового... По-моему лучше в сковородке пожарить на пару заторов за неделю-другую до варки...

 Тимур,  Я тогда стауты собрался мощно варить ! Да и сгорела половина ...

карафа , кажется это жженка (почти) но без шкурокgogolzmej, 27 Нояб. 12, 19:10

Без шкурок - это Carafa Special. Carafa III - со шкурками, это то же самое что Black Patent, Black Malt, Roasted Malt или Kiln Malt. Немного отличается от жареной перловки - всё же это карамельный фермертированный солод, хоть и прожаренный до полной черноты.

       При всем уважении к столь благородным заграничным именам , при не имении оных - можно и перловки поджарить . И еще не известно что будет лучше ...

gogolzmej, Вчера как раз 6 кг перловки прожарил на мангале во дворе , хотя еще мешок карафы есть.Жаль ячмень не успел купить, мне кажется, с ним лучше получается, чем с перловкой

Rust, Да шкура все равно сгорит ? Мне кажется с перловкой можно поточнее . У меня в результате жарки оказалось треть угля , треть жженки , и треть очень темно коричневой штуки . Стаут замечательный вышел . Зажимаю как могу - но делают такие предложения - я тоже человек , да еще не богатый . Тяжело быть пивоваром - профессионалом - каждый сантим на счету ...