Домашнее пиво для начинающих

ну так а причины какие могут быть? где я косячу??? потому как все ингридиенты вроде как неизменны...

andrey--, Термометр в порядке ? Не слишком ли горячей водой промываешь ?

А заражение быть не может?

andrey--, Термометр в порядке ? Не слишком ли горячей водой промываешь ?
gogolzmej, 31 Мая 13, 18:46

о, это мысль... термометр вроде ок, а вот на температуру промывных вод внимания сильно не обращал... сильно влияет, стало быть?
doctorr, да ну, брось. я ж только затор затер ))), откуда там заражению быть?

так у тебя сусло мутное или готовое пиво? Если сусло - то цыплят то по осени считают. У меня было жутко мутное пшеничное сусло, из которого после 3-х недель выдержки в подвале получилось кристальное прозрачное пиво. А если мутное именно пиво - может где инфекция в бродильнике или еще чем то, контактирующем с бродящим пивов.

doctorr, ну черным по белому же написано:

да ну, брось. я ж только затор затерandrey--, 01 Июня 13, 12:05

какое там готовое пиво

Ну тогда вообще не понимаю о чем там разговор, надо ждать пока пиво сбродит и созреет, а потом уже смотреть.

разговор о том, что при прошлых варках сусло из заторника было кристально прозрачным. сейчас- мутное. соответственно, пиво (не пшеничное!) тоже.
вопрос- что я делаю не так (хотя вроде все также как и раньше)? вот gogolzmej мысль про воду дал, присмотрюсь. в чем еще может быть ошибка?

Да почему сразу ошибка то? Ошибка это мутное пиво, и то не для всех стилей. Если йодная проба нормальная - то все в порядке. Объяняться мутность может самыми разнообразными причинами - от плохой фильтрации до особенности конкретно этого солода этого урожая. Но если все это приводит к вкусному прозрачному пиву - то мне кажется нет смысла заботиться о прозрачности сусла, это совершенно излишне. Если же есть огрехи в готовом пиве и подозрение на эту мутность - тогда да, есть смысл разобраться.

блин, писать третий раз тоже самое...
"Но если все это приводит к вкусному прозрачному пиву - "- нет, это приводит к вкусному МУТНОМУ пиву. где по стилю мутность никак не лезет. и это мне не нравится, потому как в прошлые разы было ок.

компренде?

блин, писать третий раз тоже самое...
"Но если все это приводит к вкусному прозрачному пиву - "- нет, это приводит к вкусному МУТНОМУ пиву. где по стилю мутность никак не лезет. и это мне не нравится, потому как в прошлые разы было ок.

компренде?
andrey--, 01 Июня 13, 16:28

Значит много белка в пиве.Я последнее время варю пиво в огромном казане на 70 литров.Заранее растапливаю дрова, в нем готовлю промывочные 30 литров воды, сусло осахариваю на газу. После фильтрации выливаю пиво для варки в казан и компрессором накаляю угли. Закипает спустя 10-15 минут.Вначале кипения стараюсь снять всю пенку из белков и всякой хрени, при этом чем быстрей закипание, тем больше пены и тем она выше, только потом добавляю хмель.Видимо в этой пене много того, что делает пиво на протяжении созревания мутным.Как стал собирать пену, так пиво стало прозрачным, даже жена стала довольна, до этого мутность ей не нравилась.

Видимо в этой пене много того, что делает пиво на протяжении созревания мутным.Агроном, 01 Июня 13, 18:30

Истину глаголешь, коллега!

Истину глаголешь, коллега!
Alixx, 01 Июня 13, 18:40

Я еще не вникал сильно в химию, что всплывает в пене. Но скорее всего-это остатки разложившихся белков, остатки и соли жирных кислот(особенно в жесткой воде), легкие физкаллоидные соединения(в основном глины и гуминовые соединения из почвы и грязи), тем паче что пена сама по себе очень близка к достаточно плотным органическим эмульсиям, поэтому мы имеем на поверхности жидкости газированную прослойку химически не активных при температуре кипения (89-100 градусов)легких органических соединений.При охлаждении многие вещества вполне возможно спокойно растворяться в жидкости.Хорошо это или плохо? Ответить не могу.Так как уверен,что часть веществ вполне спокойно пойдет на корм дрожжей в виде подкормок.Но сложные комплексы органики из грязи эстетический вид продукта испортят, в осадок они опадают весьма неохотно и долго, подобно илу в водоемах.

Агроном, ну ты загнал!

Я еще не вникал сильно в химию, что всплывает в пене. Но скорее всего-это остатки разложившихся...Агроном, 01 Июня 13, 19:30

А чё будет, если ты начнёшь разбираться???

Иначе рискуешь получить диметилсульфид совсеми вытекающими.pivovarkld, 01 Июня 13, 16:37

А как же советы "бывалых", их то куда девать..?
Сваренно и разлито около тысчи литров, свидель есть-НС...

Агроном, ну ты загнал!А чё будет, если ты начнёшь разбираться???
ALBU72, 01 Июня 13, 19:37

У меня вода жесткая, видимо поэтому такая грязная пена. В мягкой воде ее малость, может поэтому пиво более приятного вкуса.

А как же советы "бывалых", их то куда девать..?
Сваренно и разлито около тысчи литров, свидель есть-НС...


Кент, 01 Июня 13, 19:38

А что за советы то? 

Зато у вас Михалок Сирожа есть. Если нужно, подарю. Я вальцовую взял.
вячеслав_72, 07 Июня 13, 16:51

это из серии- За морем телушка - полушка, да рубль перевоз?)
а вообще мне такой девайс нужен, да.
2 мешка солода стоит ждет своего часа)

это из серии- За морем телушка - полушка, да рубль перевоз?)
а вообще мне такой девайс нужен, да.
2 мешка солода стоит ждет своего часа)
bullgod, 07 Июня 13, 23:43

Зачем ждать, жерновые кофемолки в помощь, может не идеально, но не хуже данной мясорубки...

Зачем ждать, жерновые кофемолки в помощь, может не идеально, но не хуже данной мясорубки...
DRY, 07 Июня 13, 23:52

так я же не говорю что не решимых задач не бывает)
сейчас слишком жарковато у нас для пива + у меня еще экстрактное на очереди стоит... так что и до солода черед дойдет)