Домашнее пиво для начинающих

Я сам около года собирался перейти с консервов на солодовое..,
Сейчас с заторами гимора прибавилось, но в зад пути нет, бум работать над мастерством

Я сам около года собирался перейти с консервов на солодовое..,
Сейчас с заторами гимора прибавилось, но в зад пути нет, бум работать над мастерством
DRY, 08 Июня 13, 00:45

Я вот после первого концентрата следом зерновое сварил.
На утро расстроился увидев мутную субстанцию как тут 3 страницами ранее.
Но потом прикинул... Жара, дрожжи элевые верхового брожения... Подождал пока пена спадет
и стал думать как понизить температуру пониже. bullgod кинул мне линк
про то как один ччел делл себе изотермический короб из пенопластовых плит и фольгированного
изолятора. По началу я просто стал в коробку от своей куперовской "пивоварни" подкидывать
холодилки от сумки-холодильника. Потом сделал хэндмэйд аккумуляторы холода из пластиковых
бутылок. Причем за два дня использования такой "изотермической" коробки с 4мя бутылками-
"аккумуляторами" удалось снизить температуру пива с 25-26 до 18-20*С. Муть(дрожжевая или белковая)
уже на половину осела на дно и пиво стало похоже на то что собственно варил А вот полчаса как
я переделал просто катонную коробку в уже почти изотермическую Закинул еще 4 "аккумулятора"
в морозилку, а утром все 8 в коробку с пивом и на два дня на дачу х....чить

Пиво после внесения дрожжей

Коробка исходник

Изолятор и коврик

Вид изнутри

И снаружи

Завтра еще сделаю фото расслоеного пива. Может кому поможет не отчаиваться на первых варках зернового

KaZiK,
Мне попроще, живу в деревенском доме, на крайняк, можно в погреб опустить, нопока температура выше 22 гр не поднимается.

KaZiK,
Мне попроще, живу в деревенском доме, на крайняк, можно в погреб опустить, нопока температура выше 22 гр не поднимается.
DRY, 08 Июня 13, 13:44

В доме с подвалом и я бы не парился
А вот с квартирой приходится изголяться
Можно было бы сделать из пенопласта коробку, но я решил сэкономить

Сварили мы с друганом первое пиво приблизительно по рецепту в первом посте ветки... Хмель был аптечный: другого не нашли, марли не было под рукой - поэтому просто кидали в сусло его. Охладили быстро, залили регидрированные дрожжи, затянули горловину молочного бидона (в нём варили) стреч-плёнкой и отнесли в подвал. Что внутри творится - не видно, но слышно, что бродит. Сусло с хмелем - мутное какое-то было. Вопрос: через неделю сливать надо, а как правильно отфильтровать?

iliya, Сливать надо после охлаждения в другую емкость .

gogolzmej, в следующий раз - обязательно, тем более, что ПГ почти готов. А сейчас как быть: придумать какой-то фильтр на трубочку для декантации или аквариумным фильтром перекачать? Или как, посоветуйте, плз.

iliya, Жди окончания брожения , сейчас не получится декантировать .

А зачем его фильтровать после брожения. Почти весь осадок на дно ляжет. а что не ляжет при вторичном ляжет.

Час прокипятили- надо охладить кастрюлю с пивом в ванне с холодной водой. Потом добавляем дрожжи и ставим на брожение9лучше в прохладное место +18+20)Rust, 22 Июля 11, 22:30

Рустам , подкорректируй рецепт , не первый человек подрывается . Или это так и надо ?

сейчас не получится декантироватьgogolzmej, 10 Июня 13, 11:56

Да я сейчас и не собираюсь... Переживаю просто о будущем... Как при переливе на вторичку фильтровать, чтобы вражеские организмы не подцепить.
Кстати, после перелива на дне останутся дрожжи - их в стерильную банку собрать можно - и в холодильник для следующего раза?

iliya, Не знаю , правильно или нет , я бы в твоем случае так поступил : как только активное брожение закончится , сразу декантировать на дображивание в другую емкость . Фильтровать ничего не нужно , просто слить с осадка трубкой . Дрожжи собрать можно , лучше после вторичного брожения , будут чище .

Юру слушай, он подсказал единственное в твоем случае решение.
На вторичке долго не держи, большая вероятность заражения и карбонизировать лучше в ПЭТы, что то мне подсказывает в стекле будет не очень...

делаю первый раз (3кг Солод светлый «Pilsen» + 1кг Солод пшеничный «Wheat» +33гр «Жатецкий», аромат.+ Safbrew S-33, 12 гр). Прошло 7 дней брожения. на дне сантиметровый слой белого осадка, а пиво четко не осветлилось. Т.Е сверху темный полупрозрачный вид, с островками крупных пузырьков пены. И далее без четкой границы разделения идет всё более и более светлый тон жидкости - до светло бежевого.  

хотел как в первого посте сливать по пэт бутылкамно на форуме много раз встречал фразу забыть о пиве на две недели и только потом дображивание-карбонизация.
вопрос: сливать по бутылкам или оставить?
0leg, 28 Мая 13, 15:37

Вчера по требованию домашних сразу после карбонизации было продегустировано. Всем понравилось..  

по краям то-что сливалось практически со дна. В центре - тело. Больше переживал. Сейчас стоит в погребе Т 8-10*С. Созревает...

Итак, перелил-декантировал на вторичку, получилось всего литров 15. Уже похоже на пиво))) горькое и плотное!
Через неделю - сразу декантирую в подготовленную стерильную тару (стекло и ПЭТ) + 9 гр. глюкозы/литр - и в тёплое (насколько?) место на 3 суток, а потом в холодильник на чемподольше -правильно я понимаю?

 

и в тёплое (насколько?) местоiliya, 17 Июня 13, 18:29

комнатной температуры 23*С +/-.

на 3 суток,iliya, 17 Июня 13, 18:29

или как ПЭТы надуются.
А так, правильно всё.

Отталкивался от этого

Перед глазами лежит совковская Технологическая инструкция по пиву.

Пиво бархатное, Эктрактивность 12%
                      Хмель 14 IBU (пересчитал сам)
80% светлый солод
20% карамельный
140 грамм пережённого сахара если на 20 литров (перед кипячением)
Агроном, 28 Мая 13, 15:05

Люблю бархатное даже магазное... ну раньше точно нравилось )) Так вот сварил первое темное, все по этому рецепту. Только карамельного было всего 10% и я молотый ячменный, светлый от Викторчика в духовке подержал. Дрожжи s-33 других пока не имею. Сусло было обалденное вкусное. Сейчас слил на дображивание запах по мне так кажется фруктовый получился. Магазное на запах карамель сладость, а у меня фрукты. Вкус пока не пробовал.

в тёплое (насколько?) место на 3 сутокiliya, 17 Июня 13, 18:29

Я конечно еще не большой специалист, но на мой взгляд более 3 дней держать нужно. Я в прошлую варку держал 3 дня, вроде бутылки каменные стали, ан нет, после нескольких дней в холодильнике немного помягчели и пиво в итоге получилось не сильно карбонизированное.
Комнатная температура.

Я конечно еще не большой специалист, но на мой взгляд более 3 дней держать нужно.Vuhel, 25 Июня 13, 15:59

Мне порой хранить в прохладе негде то так и стоит при комнатной. Если ставлю в холодильник то почти сразу мутнеет и муть уже не проходит, даже еслит опять подержать в тепле. При чем мутнеет от холода и как свежее только карбонизированное и поставленное, так и которое месяц в тепле отстояло. Что это за муть такая?

Белковое помутнение, тоже с этим столкнулся. Слишком много белка в сусле.
Пишут, что помогает белковая пауза, либо недостаточно интенсивно кипело при варке пиво. Варил 60 минут или 90?
Солод домашний или покупной, кстати?