Домашнее пиво для начинающих

Ребята подскажите, не как не вкурю...Ruslan.K, 11 Июля 13, 01:01

Солод удерживает такое количество воды сколько весил сам,около 10% сусла уйдет на кип,10% останется в осадке(брух и белок)и еще при остывании сусла 5%потеряется в объёме.

Солод удерживает такое количество воды сколько весил сам,около 10% сусла уйдет на кип,10% останется в осадке(брух и белок)и еще при остывании сусла 5%потеряется в объёме.Сулейман, 11 Июля 13, 07:37

Всё так, но и при этом не понятно как из 25 литров воды осталось 12. Уверен, что здесь какая-то ошибка с литрами или чрезмерно сильное кипение с сильным брызгоуносом.

Ruslan.K, для удобства, считаем от обратного:
1. Тебе надо отправить в бродильник 25 литров сусла, значит с учётом общих потерь на кипении (20-25%), 30-32 литра сусла надо собрать в варочный бак.
2. Затирал ты в 15 литрах воды, минус 4 литра, которые удерживает дробина, получается 11 литров первого сусла. Значит промывной воды надо примерно 31 - 11 = 20 литров.
Вот такая простая арифметика.
Но учти, 25 литров пива с 4 кг солода - это слишком лёгкое пиво получиться, начальная плотность не более 10%. Если нравиться, то пожалуйста.
Ну и водой, разумеется чистой, развести до нужной плотности до того как внёс дрожжи тоже не возбраняется.

Всё так, но и при этом не понятно как из 25 литров воды осталось 12. Уверен, что здесь какая-то ошибка с литрами или чрезмерно сильное кипение с сильным брызгоуносом.

Владимир55, 11 Июля 13, 05:32

Кипятил электрическим 3х киловатным теном на полной мощьности полтора часа. Я думаю литра 4 должно было выкипеть. При дистиляции точно выпариваеться. Сейчас поставил регулятор, теперь буду регулировать процесс кипения и при затирании можно наверное подогреть, только мешать нужно чтобы не пригорело.

Ну и водой, разумеется чистой, развести до нужной плотности до того как внёс дрожжи тоже не возбраняется.Ruslan.K, 11 Июля 13, 22:16

Спасибо ALBU72, теперь всё понял. Разложил ты мне как говориться всё по полочкам.
Плотность сусла после варки мерил сахарометром показал 16.
После 10 дней брожения и розлива по бутылкам уже 3 недели стоит в погребе. Ещё недельку и буду пробывать плоды первой варки. Так что развести уже не получиться, но буду иметь ввиду.
Ещё вопрос: кто-нибудь стеклянные бутылки стерилизовать в духовке кроме меня пробывал и станут они от этого стерильными? Или я опять отсебячину леплю.

Ruslan  Да залей их просто водой с йодом 5мл йода на 10-15л холодной воды и минут 30 подержи и всё будет ОК

.

кто-нибудь стеклянные бутылки стерилизовать в духовке кроме меня пробывал и станут они от этого стерильными?Ruslan.K, 11 Июля 13, 22:42

Я перед розливом заливаю крутого кипятка в каждую бутылку 100-150 мл, минут через 5 сливаю и на розлив.

Ruslan  Да залей их просто водой с йодом 5мл йода на 10-15л холодной воды и минут 30 подержи и всё будет ОК

.
Evgeniys, 11 Июля 13, 22:48

Зачем так долго.Йод убивает микроорганизмы за считаные секунды.Лучше всего крутым кипятком или паром.

кто-нибудь стеклянные бутылки стерилизовать в духовке кроме меня пробывалRuslan.K, 11 Июля 13, 22:42

Руслан, собери вот такое нехитрое устройство и будет тебе  щастье. А по поводу выкипания - таблички в екселе не получится - цифры будут у всех разные, т.к. у всех разное оборудование, тут поможет только твой личный опыт. И записывай всё, чтобы не вспоминать на следующей варке.

Хочу дать совет для тех кто делает 3-и закладки хмеля в сусло, 3-ю закладку лучше делать не за 5-ть минут до конца кипячения сусла, а сразу после окончания кипячения и дать минут 20-30 постоять (успокоится суслу), пиво будет более ароматным,проверенно не один раз. Удачных варок 

Руслан, собери вот такое нехитрое устройство и будет тебе  щастьеGIVI, 12 Июля 13, 13:10

Спасибо GIVI. Конструкцию понял и сразу такой вопрос: если после пропарки бутылки постоят денёк другой никакой заразы туда не попадёт?

И ещё вопрос: сколько воды правильнее взять допустим для затирки 5 кг солода. Остальную воду сам прикину, вроде понял.

Ruslan.K, Я часто делаю 1:2л или 1:2,5л для первой паузы, потом доливаю кипяток или поднимаю температуру на огне.

А по поводу выкипания - таблички в екселе не получится - цифры будут у всех разные, т.к. у всех разное оборудованиеGIVI, 12 Июля 13, 13:10

GIVI, я имел ввиду табличку не по выкипанию, а допустим захотел человек из 5 кг солода сварить пива, забил количество солода в таблицу и ему автоматически ответ, что пи плотности пива 11% надо затирочной воды столько, промывочной столько, получится пива столько, а при плотности 13% столько, столько и столько. Конечно всё это будет не точно, но для новичка конкретика очень нужна по моему опыту. И заодно усреднённое количество хмеля для засыпки чтоб показывала таблица. А в дальнейшем уже каждый по своему вкусу чего-то убавит или прибавит, или по рецепту. Прочитал тему у victorchik-(Приготовление настоящего пива: Технология.)и не только, всё вроде разжовано, а вопросы всё равно появились.

Я часто делаю 1:2л или 1:2,5л для первой паузы, потом доливаю кипяток или поднимаю температуру на огне.Maistra, 12 Июля 13, 23:45

Вот становится боле менее конкретнее. Спасибо.
Я пока чтобы особо не заморачиваться делаю только одну паузу на 72, а как процесс и технологию освоим уже начнём извращаться по тихонько.

Ruslan.K, http://www.brewersfriend.com/stats/

сразу такой вопрос: если после пропарки бутылки постоят денёк другой никакой заразы туда не попадётRuslan.K, 12 Июля 13, 23:09

Зараза не дремлет чтобы не было таких вопросов, пропаривай перед розливом.

Конечно всё это будет не точно, но для новичка конкретика очень нужна по моему опытуRuslan.K, 12 Июля 13, 23:51

Всё очень конкретно и всё есть на форуме, вот, изучай.

Ребята спасибо за советы и ответы. Пойду попробую сварить второй раз.

Хочу дать совет для тех кто делает 3-и закладки хмеля в сусло, 3-ю закладку лучше делать не за 5-ть минут до конца кипячения сусла, а сразу после окончания кипячения и дать минут 20-30 постоять (успокоится суслу), пиво будет более ароматным,проверенно не один раз. Удачных варок 
alex-bongo, 12 Июля 13, 17:42

  Делал так не раз.С Жатецким хмелем-самое оно.

а какие факторы влияют на мутность сусла при затирании? вроде все пиво (одного типа) делаю одинаково (объем, паузы, даже солода купил достаточно много и варю из одной партии), но раньше при фильтровании сливалось прозрачное, а последние варки- мутное...
вроде и паузу держу перед началом фильтрации, и литра 4 сливаю обратно в заторник... один фиг- мутно ((
andrey--, 31 Мая 13, 18:07

разговор о том, что при прошлых варках сусло из заторника было кристально прозрачным. сейчас- мутное. соответственно, пиво (не пшеничное!) тоже.
вопрос- что я делаю не так (хотя вроде все также как и раньше)? вот gogolzmej мысль про воду дал, присмотрюсь. в чем еще может быть ошибка?
andrey--, 01 Июня 13, 16:03

в общем, я все понял. это неправильные пчелы)) когда начинал варить, варил на импортном солоде. потом купил мешок нашего. сразу не соотнес, но сусло стало мутным. а сейчас опять перешел на импортный- сусло не успело отстоятся после долива кипятка, а уже течет кристально прозрачное... так что все просто...
зы. у меня из всего интернета работает только ХД... больше ни один сайт не открывается...  странно