Домашнее пиво для начинающих

всем привет ... такой вопрос - если я проростив зерно не буду его сушить,обламывать корешки и ростки,а сразу начну варить пиво,перемолов на мясорубке... - что у меня получится,кто нибуть знает??

солоха, Ты любишь семечки сырые ? Если да , тогда вари ...

солоха, зерно сразу из под комбайна?

 

зерно с рынка этого года проросло отлично,дружно..весь процесс прошёл при 10-15 градусах за 9 дней

солоха, для приготовления пивного солода свежеубранный ячмень не испьзуют. Ему дают отлежаться пару месяцев для завершения в зерне биохимических процессов. После приготовления солоду так же необходим отдых в течении двух-трёх месяцев. Некоторые авторы утверждают, что годовалый ещё лучше.

 

спасибо  ALBU72 → за совет ценю мнение специалиста . ...буду использовать самоприготовленный солод летом. пробовать, добавлять в купленный. ...но всё же руки чешутся и через пору недель сварю пиво из своего солода может выйдет не хуже покупного.?. да к стати такой вопрос - при брожении пива образуется ли сверху пенная шапка ?

солоха, 22 Окт. 13, 17:47

у меня из своего солода пиво получается не хуже чем из покупного,могу сказать даже лучше.сейчас пробую кофейный стаут из 100 процентов своего солода.могу сказать что не думал что стаут может быть таким вкусным.12.5 градусов а улетаешь вмиг.

привет z547 →..если можно поделись технологией сушки солода . 

проще всего приобрести электросушилку для овощей там есть температурные режимы от 30-40 градусов и больше,нам больше и не надо.сейчас сушу на газовом отопительном котле он железный старый арматурный.температуру больше 40 не поднимаю и сохнет сутки,после все равно процессы продолжаются потом перекладываю в наволочку от подушки и вешаю около батареи.еще у меня в коридоре из системы отопления труба идет под кафельным полом в дом-ложу на этот кафель там плюс 35(2-3суток).мелано у меня вялется при плюс 55,карамельку делаю по рецепту гогользмея.бывает и неделю сохнет просто на полу и высыхает неплохо.ростки отлетают без проблем.

спасибо за ценные советы!! вот бегаю по форуму наматываю всего по чуть-чуть на корочку мозга .где-то промелькнула инфа ,как самому зделать пивные дрожжи. может кто ссылочку подкинет (очень интерестно)

как самому Сделать пивные дрожжи.
солоха, 23 Окт. 13, 11:53

пивные, самому- никак. вряд ли у тебя есть целая биолаборатория))
разбродить из малого количества или долго хранить заморожеными- да, делают.

читал что винные дрожжи годами можно хранить замороженными но разведёнными в глицерине скорее всего с пивными -аналогично

а нафига их хранить годами?я пиво потреблять и варить планирую в ближайшем будущем,а не в 2025 году.

а нафига их хранить годами?я пиво потреблять и варить планирую в ближайшем будущем,а не в 2025 году.
z547, 23 Окт. 13, 21:10

ну это если на простых сухих- то да. а если на каких-нить хитроспецифических жидких, которых не найти- то как вариант.

меня больше интересует,что это за пятисотлетние дрожжи для приготовления X33,и состав засыпи для Х33.нигде не могу накопать.:-/

привет всем.такой вопрос господа пивовары.-поздновато приступил к сушке солода и решил увеличить температуру.просушку производил над плитой несколько часов около 70 градусов ну а потом сушил 40 г.ц..на вкус солод сладкий....? есть у меня вариант ответа но хочу комментарии специалиста посмотреть. заранее благодарю..

Вопрос то какой?

Летом первый раз сварил пиво из консервов Мунтон, через неделю уже выпил, очень понравилось. Решил как-то удешевить процесс, купил экстракт ячменно-солодовый в Интерквасе (состав солод ячменный, ячмень, вода). Охмелил Жатецким хмелем, варил час. Использовал дрожжи Мунтон, бродило очень долго и неторопливо. НП 12, КП 4, ниже не опустилась. Карбонизировалось очень медленно (9 гр глюкозы на л), бутылки надулись, но не как от консервов. через 4 недели открыл. Пена не сильная, крупная,хмель слабый, цвет мутный светло-желтый, вкус цветочно-фруктовый. Все равно вкуснее, чем в магазине. Кто-нибудь варил из подобного сусла, есть ли смысл продолжать? Сейчас поставил еще, но добавил 200 гр карамельного солода, цвет темный получился и запах жженого зерна. Дрожжи взял Куперс, прочитал тут на форуме, что они поактивнее.