Домашнее пиво для начинающих

Тимур, пиво я делал из набора, о котором говорил тут [сообщение #11794257]
Делал все по инструкциям. Тем более, что это мой первый опыт делать пиво.

пиво я делал из набора, о котором говорил тутSlavaKo, 04 Нояб. 13, 01:47

Ах, вот оно, что!
Тогда вопросов нет.

А у меня за два дня отбродило и за два дня плесенью покрылось, не успел все на вторичку перелить

tixoxod-4x4, обидно. И много было?

походу первичное брожение вообще передерживать опасно....

]обидно. И много было?
SlavaKo, 04 Нояб. 13, 00:54

Да не особо 20л, все сделано с нарушениями, фильтровал очень быстро, охладил до 30ти, бродило пр и плюс27, на будущее наука

походу первичное брожение вообще передерживать опасно....xeal, 04 Нояб. 13, 09:16

    Есть от этого хорошее средство , чисто теоретическое , даже делать ничего не надо - просто перестань делить брожение на первичное и вторичное . И спокойно сбраживай до победного конца ..

походу первичное брожение вообще передерживать опасно....
xeal, 04 Нояб. 13, 09:16

Эт пачиму??? И что будет с зараженным пивом, если не "передержать"? Вылечится?
Никакой связи между сроками брожений и вероятностью контаминации нету! Я еще могу допустить, что, при общем низком уровне санитарии, есть дополнительный шанс заражения от ПЕРЕЛИВА на вторичку. Но от того, что успеешь разлить уже зараженное пиво, пока еще оно выглядит красиво, результат не изменится - оно прокиснет/заплесневеет уже в бутылках!

походу первичное брожение вообще передерживать опасноxeal, 04 Нояб. 13, 08:16

Это только на вкус влияет и не более.

походу первичное брожение вообще передерживать опасно....
xeal, 04 Нояб. 13, 09:16

а передержать- это сколько времени? или какие параметы?
у меня сейчас варки- раз в недели, 4 ферментера- то есть, бродит без перелива ровно месяц.
ничего плохого. наоборот, пиво стало прозрачным.
так что передержать- это как-то размытое понятие.

а передержать- это сколько времени? или какие параметы?andrey--, 04 Нояб. 13, 12:11

Передержать - это до автолиза дрожжей. Зависит от времени и температуры - для каждого штамма отдельная песня.

    Есть от этого хорошее средство , чисто теоретическое , даже делать ничего не надо - просто перестань делить брожение на первичное и вторичное . И спокойно сбраживай до победного конца ..
gogolzmej, 04 Нояб. 13, 11:03

1. У меня вот так выглядит бродилка, при проверке пузырей с гидрозатвора не жду, подхожу, слегка надавливаю на крышку, газ выходит в бутылку с водой- значит брожение идёт. Когда совсем мало выходит газа - всё, на карбонизацию. На крышку давлю 2 раза в день - утром и вечером. Такой способ пойдёт для определения сбраживания?))).

походу первичное брожение вообще передерживать опасно....
xeal, 04 Нояб. 13, 09:16

Походу моё мнение ошибочно

На крышку давлю 2 раза в день - утром и вечером. Такой способ пойдёт для определения сбраживания?))).xeal, 04 Нояб. 13, 14:15

Для определения сбраживания,есть прибор называется ареометр.

Походу моё мнение ошибочно

xeal, 04 Нояб. 13, 14:21

PS: зато два новых слова узнал - "автолиз" и "контаминация"!!!

Для определения сбраживания,есть прибор называется ареометр.
Сулейман, 04 Нояб. 13, 14:22

Ареометр — прибор для измерения плотности жидкостей. У меня он есть. Я знаю начальную плотность и перед карбонизацией я измеряю конечную плотность. Может я не точно сформулировал вопрос, но меня интересовала даже не степень сбраживания, а момент, когда пора переливать на карбонизацию...

но меня интересовала даже не степень сбраживания, а момент, когда пора переливать на карбонизацию...xeal, 04 Нояб. 13, 14:30

Это два понятия,которые говорят о готовности молодого пива к разливу.

Это два понятия,которые говорят о готовности молодого пива к разливу.Сулейман, 04 Нояб. 13, 14:49

они одни говорить не могут. Чтобы они "Заговорили" необходимо в начале сбраживания провести эксперимент с малым количеством этого же сусла с цель определения степени сбраживаемости и главное - конечной плотности; а если эксперимента не было - то толку от ареометра - 0. С помощью него не узнаешь, выбродило пиво полностью, или нет. ТОЛЬКО значения плотности. Или я не прав?
В моём случае я не определял степень сбраживаемости сусла, поэтому и задаю такие вопросы.

меня интересовала даже не степень сбраживания, а момент, когда пора переливать на карбонизациюxeal, 04 Нояб. 13, 16:30

Через 10-15 (можно и дольше) дней после завершения главного брожения (спадания пены).

они одни говорить не могут. Чтобы они "Заговорили" необходимо в начале сбраживания провести эксперимент с малым количеством этого же сусла с цель определения степени сбраживаемости и главное - конечной плотности; а если эксперимента не было - то толку от ареометра - 0. С помощью него не узнаешь, выбродило пиво полностью, или нет. ТОЛЬКО значения плотности. Или я не прав?
В моём случае я не определял степень сбраживаемости сусла, поэтому и задаю такие вопросы.
xeal, 04 Нояб. 13, 15:02

Ошибаешься,проверить степень сбраживания сусла можно и нужно.Для этого замеряешь плотность каждый день,когда она становится неизменной в течении двух,трех дней,молодое пиво можно разливать.Конечно можно делать как ты,давить коленкой на ферментер))).