Брага из ячменного солода
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1604/27/39417.165639.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Trotil, так и так вроде не медленно. Много дрожжей(лишних), не есть хорошо
oleg_v_v
Куратор
Москва
4K 1.8K 3
Отв.2621 04 Июня 18, 08:38
Перегнал в выходные свой крайний затор. Делал ровно как описывал. По объему и крепости СС получен выход 315мл. Не торопитесь кидаться тапками. Около 25% этого затора составлял карамельный солод двойной обжарки цветностью 250-350 EBC. Выходом с него можно смело пренебречь, он добавлен для вкуса/аромата. Полученный спирт для бочки имеет очень интересный аромат. Об этом подробнее напишу в вискарной теме, теперь по делу, т.е. по браге. Всего было засыпано 29кг курского пилзнера и 8,5кг курского двойной обжарки. Получено 48л 24,5% СС (гнал реально до нуля, чтобы более-менее точно замерить выход). Ареометр для замера крепости СС не использовал, измерял по температуре кипения после 3 минут устоявшегося отбора. Атмосферное давление было 761мм, закипело ровно на 87С. Так о чем я. Если убрать карамель из расчета, то получено 406мл с кг по белой схеме. Это победа, товарищи. ))
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1701/17/49959.167578.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
oleg_v_v, стоит наверное причесать рецепт, чтобы понятнее было и на первую страницу? Многие будут благодарны
oleg_v_v
Куратор
Москва
4K 1.8K 3
Отв.2623 04 Июня 18, 09:01, через 4 мин
DmiP, да, займусь, надо мысль только в кулак собрать, из меня писака складный не получается пока )). Кстати, даже если вычесть 5%, что абсолютный максимум для столь прожаренной карамели, то получится 385мл, что тоже очень весьма недурно.
makrak80
форумчанин
Pershotravensk
4.1K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/23/40270.165803.jpg)
Отв.2624 04 Июня 18, 10:13
Атмосферное давление было 761мм, закипело ровно на 87Сoleg_v_v, 04 Июня 18, 08:38мне кажется ты что-то путаешь , даже крепкая сахарная брага закипает на 90*С+ , а у тебя солодовая , да по-белой , и на 87*С .
oleg_v_v
Куратор
Москва
4K 1.8K 3
Отв.2625 04 Июня 18, 10:17, через 4 мин
makrak80, мне не кажется, но я уверен, что ты невнимательно читаешь.
Ареометр для замера крепости СС не использовал, измерял по температуре кипения после 3 минут устоявшегося отбора.oleg_v_v, 04 Июня 18, 08:38
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1604/27/39417.165639.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Всё таки измерение по % в отборе, самый точный показатель. Т может под*колоть.
makrak80
форумчанин
Pershotravensk
4.1K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/23/40270.165803.jpg)
Отв.2627 04 Июня 18, 10:22, через 3 мин
oleg_v_v, Так ты не брагу перегонял , а СС ? Я подумал что брагу .
Перегнал в выходные свой крайний затор.oleg_v_v, 04 Июня 18, 08:38, или как?
oleg_v_v
Куратор
Москва
4K 1.8K 3
Отв.2628 04 Июня 18, 10:24, через 3 мин
makrak80, вроде всё достаточно подробно написано. Перегонял и брагу и СС. Такой вариант не рассматривается в принципе? ))
Крепость определял по объему и температуре кипения СС.
Крепость определял по объему и температуре кипения СС.
Bernder
Профессор
Омск
3K 631
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1610/20/52754.168020.png)
Отв.2629 04 Июня 18, 10:28, через 4 мин
Если убрать карамель из расчетаoleg_v_v, 04 Июня 18, 08:38В связи с чем? Крахмал оттуда куда то делся? Замерять выход по Т кипения... Ну я не знаю.
крепкая сахарная брага закипает на 90*С+makrak80, 04 Июня 18, 10:13У меня на 88,5-89,5*С начинается отбор.
makrak80
форумчанин
Pershotravensk
4.1K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/23/40270.165803.jpg)
Отв.2630 04 Июня 18, 10:31, через 4 мин
У меня на 88,5-89,5*С начинается отборBernder, 04 Июня 18, 10:28Да у меня на 78* капать начинает , но это не значит что брага закипела , когда темп. перестанет быстро подниматься-устаканится, и пойдёт полная струя , значит брага - закипела.
oleg_v_v
Куратор
Москва
4K 1.8K 3
Отв.2631 04 Июня 18, 10:39, через 9 мин
В связи с чем? Крахмал оттуда куда то делся?Bernder, 04 Июня 18, 10:28В связи с тем, что это ферментированный солод сильной обжарки. В нем вообще нет крахмала.
Замерять выход по Т кипения... Ну я не знаю.Bernder, 04 Июня 18, 10:28А в чем проблема? По весу и объему нет смысла, примесей много. По плотности тем более, Т кипения самый верный способ, кмк.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1604/27/39417.165639.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
oleg_v_v, Мудришь, попугай на выходе вернее всего, без всяких оглядок на давление.
oleg_v_v
Куратор
Москва
4K 1.8K 3
Отв.2633 04 Июня 18, 10:51, через 9 мин
попугай на выходе вернее всего, без всяких оглядок на давлениеberezikoff, 04 Июня 18, 10:43Нет. Укрепляющая способность даже прямотока не равна 0, температура кипения с поправкой на давление надежней, да и температуру диста на выходе надо измерять, так что погрешность термометра тоже не отбросишь.
Bernder
Профессор
Омск
3K 631
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1610/20/52754.168020.png)
Отв.2634 04 Июня 18, 11:01, через 10 мин
В нем вообще нет крахмалаoleg_v_v, 04 Июня 18, 10:39Вот я и спрашиваю, куда он делся? Может быть ты крахмал с мёртвыми ферментами попутал?
makrak80
форумчанин
Pershotravensk
4.1K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/23/40270.165803.jpg)
Отв.2635 04 Июня 18, 11:05, через 5 мин
Перегонял и брагу и СС. Такой вариант не рассматривается в принципе? ))oleg_v_v, 04 Июня 18, 10:24Нет , такой вариант не рассматривается , если уж написал
закипело ровно на 87С.oleg_v_v, 04 Июня 18, 08:38, то будь добр указать что на данной температуре закипело . И не вижу я здесь слов о перегоне СС , а только браги . Поэтому и прошу конкретнее излагать свои мысли.Я не должен думать о том , что ты имел ввиду .
oleg_v_v
Куратор
Москва
4K 1.8K 3
Отв.2636 04 Июня 18, 11:28, через 23 мин
makrak80, а ты читай сообщение полностью, тогда и вопросов не возникнет. Что именно закипело написано в предложении до этого.
Вот я и спрашиваю, куда он делся?Bernder, 04 Июня 18, 11:01В карамель превратился.
Bernder
Профессор
Омск
3K 631
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1610/20/52754.168020.png)
Отв.2637 04 Июня 18, 11:36, через 8 мин
карамельoleg_v_v, 04 Июня 18, 11:28Считаешь, что с карамели выход спирта ноль?
Видалый
Доцент
Омск
1.1K 354
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1706/30/57560.168622.png)
Отв.2638 04 Июня 18, 11:38, через 3 мин
Перегнал в выходные свой крайний затор. Делал ровно как описывал.oleg_v_v, 04 Июня 18, 08:38Пауза одна или несколько делал!?
oleg_v_v
Куратор
Москва
4K 1.8K 3
Отв.2639 04 Июня 18, 11:41, через 3 мин
Считаешь, что с карамели выход спирта ноль?Bernder, 04 Июня 18, 11:36Практически 0 (5-15% сахаров от общего экстракта). Это не только я считаю. Можно провести эксперимент и осахарить карамельное сусло ферментами, но мне без надобности.
Добавлено через 3мин.:
Пауза одна или несколько делал!?Видалый, 04 Июня 18, 11:38Делал вкратце если так. Третья вода идет на следующий затор.