Брага из ячменного солода

Trotil, так и так вроде не медленно. Много дрожжей(лишних), не есть хорошо

Перегнал в выходные свой крайний затор. Делал ровно как описывал. По объему и крепости СС получен выход 315мл. Не торопитесь кидаться тапками. Около 25% этого затора составлял карамельный солод двойной обжарки цветностью 250-350 EBC. Выходом с него можно смело пренебречь, он добавлен для вкуса/аромата. Полученный спирт для бочки имеет очень интересный аромат. Об этом подробнее напишу в вискарной теме, теперь по делу, т.е. по браге. Всего было засыпано 29кг курского пилзнера и 8,5кг курского двойной обжарки. Получено 48л 24,5% СС (гнал реально до нуля, чтобы более-менее точно замерить выход). Ареометр для замера крепости СС не использовал, измерял по температуре кипения после 3 минут устоявшегося отбора. Атмосферное давление было 761мм, закипело ровно на 87С. Так о чем я. Если убрать карамель из расчета, то получено 406мл с кг по белой схеме. Это победа, товарищи. ))

oleg_v_v, стоит наверное причесать рецепт, чтобы понятнее было и на первую страницу? Многие будут благодарны

DmiP, да, займусь, надо мысль только в кулак собрать, из меня писака складный не получается пока )). Кстати, даже если вычесть 5%, что абсолютный максимум для столь прожаренной карамели, то получится 385мл, что тоже очень весьма недурно.

Атмосферное давление было 761мм, закипело ровно на 87Сoleg_v_v, 04 Июня 18, 08:38

мне кажется ты что-то путаешь , даже крепкая сахарная брага закипает на 90*С+ , а у тебя солодовая , да по-белой , и на 87*С .

makrak80, мне не кажется, но я уверен, что ты невнимательно читаешь.

Ареометр для замера крепости СС не использовал, измерял по температуре кипения после 3 минут устоявшегося отбора.oleg_v_v, 04 Июня 18, 08:38

Всё таки измерение по % в отборе, самый точный показатель. Т может под*колоть.

oleg_v_v, Так ты не брагу перегонял , а СС ? Я подумал что брагу .

Перегнал в выходные свой крайний затор.oleg_v_v, 04 Июня 18, 08:38

, или как?

makrak80, вроде всё достаточно подробно написано. Перегонял и брагу и СС. Такой вариант не рассматривается в принципе? ))

Крепость определял по объему и температуре кипения СС.

Если убрать карамель из расчетаoleg_v_v, 04 Июня 18, 08:38

В связи с чем? Крахмал оттуда куда то делся? Замерять выход по Т кипения... Ну я не знаю.

крепкая сахарная брага закипает на 90*С+makrak80, 04 Июня 18, 10:13

У меня на 88,5-89,5*С начинается отбор.

У меня на 88,5-89,5*С начинается отборBernder, 04 Июня 18, 10:28

Да у меня на 78* капать начинает , но это не значит что брага закипела , когда темп. перестанет быстро подниматься-устаканится, и пойдёт полная струя , значит брага - закипела.

В связи с чем? Крахмал оттуда куда то делся?Bernder, 04 Июня 18, 10:28

В связи с тем, что это ферментированный солод сильной обжарки. В нем вообще нет крахмала.

Замерять выход по Т кипения... Ну я не знаю.Bernder, 04 Июня 18, 10:28

А в чем проблема? По весу и объему нет смысла, примесей много. По плотности тем более, Т кипения самый верный способ, кмк.

oleg_v_v, Мудришь, попугай на выходе вернее всего, без всяких оглядок на давление.

попугай на выходе вернее всего, без всяких оглядок на давлениеberezikoff, 04 Июня 18, 10:43

Нет. Укрепляющая способность даже прямотока не равна 0, температура кипения с поправкой на давление надежней, да и температуру диста на выходе надо измерять, так что погрешность термометра тоже не отбросишь.

В нем вообще нет крахмалаoleg_v_v, 04 Июня 18, 10:39

Вот я и спрашиваю, куда он делся? Может быть ты крахмал с мёртвыми ферментами попутал?

Перегонял и брагу и СС. Такой вариант не рассматривается в принципе? ))oleg_v_v, 04 Июня 18, 10:24

Нет , такой вариант не рассматривается , если уж написал

закипело ровно на 87С.oleg_v_v, 04 Июня 18, 08:38

, то будь добр указать что на данной температуре закипело . И не вижу я здесь слов о перегоне СС , а только браги . Поэтому и прошу конкретнее излагать свои мысли.Я не должен думать о том , что ты имел ввиду .

makrak80, а ты читай сообщение полностью, тогда и вопросов не возникнет. Что именно закипело написано в предложении до этого.

Вот я и спрашиваю, куда он делся?Bernder, 04 Июня 18, 11:01

В карамель превратился.

карамельoleg_v_v, 04 Июня 18, 11:28

Считаешь, что с карамели выход спирта ноль?

Перегнал в выходные свой крайний затор. Делал ровно как описывал.oleg_v_v, 04 Июня 18, 08:38

Пауза одна или несколько делал!?

Считаешь, что с карамели выход спирта ноль?Bernder, 04 Июня 18, 11:36

Практически 0 (5-15% сахаров от общего экстракта). Это не только я считаю. Можно провести эксперимент и осахарить карамельное сусло ферментами, но мне без надобности.

Добавлено через 3мин.:

Пауза одна или несколько делал!?Видалый, 04 Июня 18, 11:38

Делал вкратце если так. Третья вода идет на следующий затор.