Брага из ячменного солода

пробовал ставил и кукурузу и рис и гречку миксовал, даже деда на кодзи подсадилМурёхин, 16 Июня 18, 21:46

Тогда самое время гонять содода...

нужно воды что бы промыть 12 кг солода, ну то есть дробины получившейся после осахаривания?Мурёхин, 16 Июня 18, 18:49

Это зависит от 1) начального гидромодуля, с которым ты начал затирание, 2) желаемого конечного гидромодуля, 3) количества солода.

Пример расчета можно найти тут. И учти, что это промывочная вода на первую и вторую промывку.

И учти, что это промывочная вода на первую и вторую промывку.lesbeg, 16 Июня 18, 23:27

Да не забивайте вы ему голову двумя промывками.никто их две не делает,только если подряд несколько заторов,когда вторая промывочная выступает в качестве первой для следующего затора.осахарил-слил,одна промывка 80 гр. и на брожение.Вторая промывка в еденичном частном случае абсолютно не нужна.

Да не забивайте вы ему голову двумя промывками.никто их две не делает,только если подряд несколько заторов,когда вторая промывочная выступает в качестве первой для следующего затора.осахарил-слил,одна промывка 80 гр. и на брожениеВидалый, 17 Июня 18, 06:43

Написанное тобой -- это третья промывка по классической вискарной технологии. На третьей промывке ставят следующий затор.

это третья промывка по классической вискарной технологии.lesbeg, 17 Июня 18, 07:25

Это третья вода,промывка вторая .Сусло,слив,первая промывка,вторая промывка,если говорить про воду то первая вода это сусло,вторая вода это первая промывка,и третья вода вторая промывка дробины.

Это третья вода,промывка вторая .Сусло,слив,первая промывка,вторая промывка,если говорить про воду то первая вода это сусло,вторая вода это первая промывка,и третья вода вторая промывка дробины.Видалый, 17 Июня 18, 09:14

Нет, ты не прав и не понимаешь технологии в целом и назначения отдельных ее этапов.

Первая промывка (она же вода) сохраняет активной бета-амилазу, вторая промывка (она же вода) эффективно извлекает неосахаренный крахмал за счет более высокой температуры фильтрации, третья промывка (вода) дожимает остатки крахмала за счет еще более высокой температуры, но в затор ее лить нельзя, потому что температура оного поднимется выше 67* и бета-амилаза денатурирует. Поэтому на третьей воде ставят следующий затор.

Но, в любом случае, я писал о расчете объема промывочных вод.

lesbeg, пока ты еще тут хотел поинтересоваться, сколько максимум карамельного солода ты добавлял в вискарный затор?

Да не забивайте вы ему голову двумя промывками.никто их две не делаетВидалый, 17 Июня 18, 06:43

Я делаю... Хоть и не подряд заторы ставлю.

krvsa, подскажи пожалуйста, а сколько по времени солод бродит?

В теории по Т это выглядит так:krvsa, 16 Июня 18, 20:50

куратор, где рецепт на первой странице?

а сколько по времени солод бродит?Мурёхин, 18 Июня 18, 23:07

И за 3 дня может сбродить... 5-7 дней максимум.

куратор, где рецепт на первой странице?berezikoff, 19 Июня 18, 02:34

Хочешь рецепт правильной ячменной браги в первом сообщении? 

berezikoff, блин, я на даче, в 50л кастрюле тонну солода обрабатываю, с телефона не удобно писать, всё будет, не дави ))

Добавлено через 1мин.:

alekslug, я хочу рецепт правильной, выкладывай.

lesbeg, пока ты еще тут хотел поинтересоваться, сколько максимум карамельного солода ты добавлял в вискарный затор?oleg_v_v, 17 Июня 18, 16:13

Извини, что отвечаю с задержкой. Максимум клал 20% от базового солода, но чаще 10% кары (~250) + 5-10% мелано + 5% ржаного ферментированного. Оно всё проявляется по итогам выдержки и вкус становится сложней, благородней и больше похож на настоящие вискари.

lesbeg, я 25% двойной обжарки положил, даже у ньюмейка совсем другой аромат, погляжу что получится через два года.

Интересно охлажление на пвк, на чиллере быстрее.

berezikoff, если на ПВК во время охлаждения активно перемешивать, охлаждается достаточно быстро. Без перемешивания хрен охладишь.

активно перемешивать, охлаждается достаточно быстро.Nick_KRD, 21 Июля 18, 12:50

это уже понял, когда взял в руки весло

berezikoff, не весло, а дрель с мешалкой, самое то.

А, если пвк с мешалкой включаемой по заданному циклу, то ваще шоколад