Брага из ячменного солода

Посмотри на ее температуру клейстеризации . НО!  сразу оговорюсь, что ТК (температура клейстеризации) это лишь началоBors, 24 Июля 18, 19:23

Вот честно говоря мне не понятно. Хотелось бы развернутого комментария к твоему ответу.

От себя добавлю, что я сам рожь молол. Примерно 50% фракций - это мука, остальное - довольно мелкая дробленка. После чего варил ее в ПВК с ГМ 1:4 и даже 1:3,5 в течение часа. Добавлял пеногаситель софэксил. Выход, к сожалению, не могу сейчас назвать, т.к. данные остались дома. Но было что-то в приемлемых пределах.

есть решения по мешалке через кламп?berezikoff, 22 Июля 18, 12:17

[сообщение #13300756] тащемта например

Стоит холодная погода, брага 22°, бродит с воскресенья по красному. Думаю, может налить полную рубаху в пвк и установить нагрев на 30°? Кто нибудь пробовал так?

Кто нибудь пробовал так?berezikoff, 26 Июля 18, 03:15

Я, можно сказать, пробовал, но в другую сторону - охлаждал нагрев. Не надо греть, хорошая у тебя температура, при повышении всякая хрень интенсивнее набраживает.

Bernder, а так долго, подожду ещё сутки, если дробина не потонет-помогу ей

berezikoff, при брожении около 20 градусов активность дрожжей снижается, и набраживают они значительно меньше примесей. Но. При температуре около 35 градусов - лучший режим работы дрожжей, жрут сахар в три горла, выбраживание самое быстрое. Но говнища набраживается - мама не горюй.

berezikoff, Макаров в своем труде пишет, что зерновые бражки сбраживаются при 30С в среднем и по сроку около трех суток. У меня солодовая так и бродит примерно, медленней мне кажется растет риск заражения посторонней микрофлорой, не?

а так долгоberezikoff, 26 Июля 18, 03:49

ГМ у тебя слишком маленький, будет долго бродить. Меньше 5 дней не ожидай окончания.

Не надо греть, хорошая у тебя температура, при повышении всякая хрень интенсивнее набраживает.Bernder, 26 Июля 18, 03:46

Это очень спорный момент,уже не раз по этому поводу сходились и ломали копья и каждый раз приверженцы того или иного способа остовались при своём мнении, хотя каждая сторона оперирует частью фактов.Данный вопрос для зерновых может быть закрыт только ГХ.Остальное только теоретические рассуждения!

риск заражения посторонней микрофлорой, не?DmiP, 26 Июля 18, 09:10

Если соблюдаешь чистоту, то вряд ли. У меня бродит пять дней, гоню через неделю, может через восемь дней после постановки браги (как по времени получается). Пока ни разу не скисла. Каждую неделю перегоняем по 400 литров солодовой браги.

brykasik, так это уже цех, у вас там санитария в полный рост. А здесь так сказать "на коленке делаю" первый раз на новом оборудовании. Предбанник отбил с боем себе на даче .
Короче старт- стопом поднял до 30°, инерция 1,5° с полной рубашкой. Глядишь побыстрее управлюсь.

Не надо греть, хорошая у тебя температура, при повышении всякая хрень интенсивнее набраживает.Bernder, 26 Июля 18, 03:46

Ссылку можно? Или Колева читаешь только.....Тему Лаботорных исследований не поленись проштудируй.Петрович анализы делал в т.ч. и по данному вопросу.

Данный вопрос для зерновых может быть закрыт только ГХ.Остальное только теоретические рассуждения!Видалый, 26 Июля 18, 09:31

Совершенно верно.

Ссылку можно?7721, 26 Июля 18, 13:40

Совсем обленились, спрашивают только...

После приготовления сусла, оно охлаждается до температуры складки (19-21°С) Макаров.

анализы делал7721, 26 Июля 18, 13:40

Брагу на анализ?)))

berezikoff,
Отвоевал помещение бассейна в цокольном этаже. Ликвидировал бассейн, там и работаем. Хорошо, что все плиткой выложено. Мыть можно керхером и раз в неделю выпрашиваем у дочки лампу УФО. На ночь включаем.

Добавлено через 2мин.:

Хотя мы только начинающие дистилляторы. На большом оборудовании работаем только третий год. Еще даже РК не приобрели для голов и хвостов. Все впереди еще.

Хорошо, что все плиткой выложено. Мыть можно керхером и раз в неделю выпрашиваем у дочки лампу УФО. На ночь включаем.brykasik, 26 Июля 18, 15:12

и я про тоже.

Брагу на анализ?)))Bernder, 26 Июля 18, 13:52

А другие способы определить количество набраживаемых примесей  уже отменили и в конце концов нас интересует брага или... .Одинаковая засыпь ,брожение при разных температурах ( соответственно меняется срок сбраживания) , можно по две три ёмкости каждого для усреднения результата (смешиваем),прямоточник (скажем до 10° в струе), ГХ,и все предельно ясно!

По сахарной всё ясно- второй погон всё исправит.
По зерну, надо и на ёлку залезть и хвостов не хапнуть( не ароматные?вОды)

можно по две три ёмкости каждого для усреднения результата (смешиваем),прямоточник (скажем до 10° в струе), ГХ,и все предельно ясно!Видалый, 26 Июля 18, 16:31

Усё уже придумано(проверено) до нас - просто пользуйся опытом предков.

Усё уже придумано(проверено) до нас - просто пользуйся опытом предков.Bernder, 27 Июля 18, 04:26

Да в курсе я,вот только вопрос,оперировать фактами давно известными собираешься для винной технологии или для спиртовой!?:)

винной технологии или для спиртовой!?Видалый, 27 Июля 18, 08:48

Считаешь, что эти технологии ещё не доведены до совершенства на данный момент?