Брага из ячменного солода

отбираю 7-10%, по запаху. Это достаточно длинные головы?KEX14, 26 Сент. 18, 07:31

Нет.
Тут теория такая (только для белой схемы)... Поскольку брага низкоспиртуозная, то промежуточные уходят вместе с головами. Так же учитывается, что брага сбраживается очень быстро (ГОС ведь) и говна набраживается мало, значит и промежуточных не так и много.
Т.е. отбирать нужно не только головы, но и промежуточные. И не покапельно! Все на полной мощности.
А вот сколько отбирать - дело тонкое. Поскольку уловить, что изик уже вышел довольно сложно, когда скорость отбора 6л/ч и более. Например с 40л браги можно отобрать первые 2-3л, потом брать тело.

Эти литры не пропадут. Их можно пустить на колонну, можно закольцевать со следующей брагой...

Да и сам отбор тела ведется довольно долго. До 30% в струе, а то и больше. Разливают по разным банкам, нюхают. Что нравится берут в отбор. А там еще и ароматные воды!

Полученное тело можно укрепить последующими перегонами на прямоточнике до нужной крепости.

Зачем мне вкладывать деньги в оборудование при НЕ промышленных объемах?Mikalaevich, 26 Сент. 18, 00:25

Так, у тебя же уже есть оборудование:

нержовую сетку для фильтров с пивзаводаMikalaevich, 25 Сент. 18, 23:52

Это не понял, раскрой мысль.Mikalaevich, 26 Сент. 18, 00:25

Как получаешь конечный продукт, тоже на прямотоке?

Вот тут вопрос: -почему не правильно? вкус?, аромат?, выход? -что?...Mikalaevich, 26 Сент. 18, 00:25

Органолептика солодового по белой и по красной абсолютно разная. По красной практически ничем не отличается от зернового, поэтому зачем платить больше?

Почему лишняя трата денег?seen3, 26 Сент. 18, 00:56

Потому что см. выше.

Не "Лишняя трата денег" а инвестицци на будущее)))

По красной практически ничем не отличается от зернового, поэтому зачем платить больше?oleg_v_v, 26 Сент. 18, 09:33

Тут очень спорно...
Много кто утверждал, что распознает солодовый продукт от не солодового без всяких проблем. Много кто писал, что делал разными способами, причем в достаточно больших объемах, и разницы не замечал...

Т.ч. тут х/з кому верить...

Сам я в качестве палки-измерялки не могу выступать, т.к. мне до промышленных объемов далеко. У меня "оборот" в среднем 300-400л браги (разной) в месяц.

Добавлено через 1мин.:

Не "Лишняя трата денег" а инвестицци на будущее)))vlad222, 26 Сент. 18, 09:39

Главное было бы кому передать "знамя"!

krvsa, То есть , если добиваться аутентичности, то только прямоток?

Я планирую после белого брожения на НБК, и там крепость отрегулирую близкую к 40%.
А второй перегон с дефлегматором и 3 тарелками в колонне , дают крепость 90%,
ароматика, по крайней мере по красной схеме, на мой вкус достаточная.
Ну и польский буфер использую, для удержания изиков.
Как такая схема? Слишком обдирающая дистиллят?

Тут очень спорно...krvsa, 26 Сент. 18, 09:42

Можно и спорить, толку-то. Я сейчас не говорю про зерно и ферменты, но про зерно, осахаренное солодом. Единственное что солод по красной гораздо проще, чем возиться с развариванием.

если добиваться аутентичности, то только прямоток?KEX14, 26 Сент. 18, 09:43

Просто ты уточнил про "длинные головы" - я описал в каком методе перегона используется этот термин.
А как тебе гнать твою же брагу - решать только тебе.

Добавлено через 2мин.:

Как такая схема? Слишком обдирающая дистиллят?KEX14, 26 Сент. 18, 09:43

У меня нет НБК...
Но, насколько я слышал, довольно не лестные отзывы про нее именно на односолодовых... Муку на ней гоняют только в путь! Сахар...
А тут де проигрывает кубовому методу.

Единственное что солод по красной гораздо проще, чем возиться с развариванием.oleg_v_v, 26 Сент. 18, 09:48

а что там разваривать?
нагрел воду, засыпал солода, оставил на час, открыл кран профильтровал, залил еще воды и еще раз открыл кран профильтровал, все

залил еще воды и еще раз открыл кран профильтровал, всеvlad222, 26 Сент. 18, 10:04

Я еще раз промываю...

у меня просто заторник он же и куб потом пергонный 50 литров, если еще раз промыть то за один раз перегнать не влезет)

мерил вторую промывку рефрактометром, там совсем почти ничего нет

а что там разваривать?vlad222, 26 Сент. 18, 10:04

Несоложеное зерно.

у меня просто заторник он же и куб потом пергонный 50 литров, если еще раз промыть то за один раз перегнать не влезет)vlad222, 26 Сент. 18, 10:18

Я на таком же кубе. Гоню два раза.

Так и мощи можно дать больше, не боясь брызгоуноса.

Добавлено через 2мин.:

vlad222, ты сколько килограмм солода обрабатываешь за раз в том кубе?
Я в пока дошел до 12кг...

по поводу красной и белой, делал и ту и ту. Красная вкуснее, белая экономичнее.

ты сколько килограмм солода обрабатываешь за раз в том кубе?krvsa, 26 Сент. 18, 10:21

8-9 кг
1/5 гидромодуль, мне удобно в воскресенье затор сделал, в субботу уже гнать осветленную

Добавлено через 4мин.:

Красная вкуснее, белая экономичнее.berezikoff, 26 Сент. 18, 11:15

вот все говорят вкуснее, надо попробовать самому) тем более что для парогена все есть и куб еще один и паропробод, барботер не проблема сделаь)

Несоложеное зерно.oleg_v_v, 26 Сент. 18, 10:19

дык вроде ж базар про ячменную брагу из солода?

1/5 гидромодульvlad222, 26 Сент. 18, 12:10

У меня получается побольше.
- Осахаривание 40л
- Первая промывка 15л
- Вторая промывка 10л

Но все равно 2 раза гнать...

я считаю относительно примерно) кастрюлю налил шлангом на столько чтоб солод влез, солод тоже не вешаю банка в нее примерно с киллограм влазит отсчитал засыпал, слил и  промывку ливанул еще литров 10 может больше чтоб кашу перемешать

это первые разы мерил сколько литров воды сколько кг солода, потом высчитывал после перегона АС сколько получилось мало-много)))
щас не заморачиваюсь
примерно делаю 1/5 или больше, сбраживает быстро, брага вкусная, испортиться не успевает сырец уже приятно пахнет

вот все говорят вкуснее, надо попробовать самому) тем более что для парогена все есть и куб еще один и паропробод, барботер не проблема сделаь)
Несоложеное зерно.
oleg_v_v, Сегодня, 10:19vlad222, 26 Сент. 18, 12:10

я сделал себе подарок на лето-купил ВКУ-50, ребята довели его до ума, теперь красная на УРА

Например с 40л браги можно отобрать первые 2-3л, потом брать тело.krvsa, 26 Сент. 18, 08:46

В 40 л браги крепостью 5-6% (у меня по белой выше не получалось) всего то 2 л спирта, 2-3 л в длинные головы это многовато, как мне кажется.

Да и сам отбор тела ведется довольно долго. До 30% в струе, а то и больше.krvsa, 26 Сент. 18, 08:46

Тут не понял, односолодовый вроде до 60% в струе обычно гонят...

а что там разваривать?vlad222, 26 Сент. 18, 10:04

oleg_v_v, пишет, что по красной схеме делать бессмысленно, т.к. по органолептике нет отличий от зернового, но зерновой надо разваривать.

вот все говорят вкуснееvlad222, 26 Сент. 18, 12:10

Кто это все?! Ни Шотландцы, ни Японцы не используют красную схему, уж не от бедности же. Да и здесь на форуме полно людей, имеющих и пароген и ПВК, но односолодовый делают по белой схеме...
Имею ввиду односолодовый выдержанный виски. 

2-3 л в длинные головы это многовато, как мне кажется.AlexVv78, 26 Сент. 18, 13:01

Тогда бери меньше... Это ведь все экспериментально подбирается.

односолодовый вроде до 60% в струе обычно гонят...AlexVv78, 26 Сент. 18, 13:01

Дело в том, что гонят все по-разному.
Получить с браги 60% на прямотоке это постараться нужно и продлиться такое не долго.
Т.о. ты почти весь спирт оставишь в хвостах...

здесь на форуме полно людей, имеющих и пароген и ПВК, но односолодовый делают по белой схеме...AlexVv78, 26 Сент. 18, 13:01

Так же полно и тех, кто на ПВК делает по красной...
Т.е. голосования вроде никто не проводил.

Имею ввиду односолодовый выдержанный виски.AlexVv78, 26 Сент. 18, 13:01

Алексей, а  если не выдержанный вкуснее? я и задумаваться не буду

короче фломастеры. Каждый для себя решает.