Брага из ячменного солода

Я в последние разы с 240л сырца отбирал где-то литра полтора-два голов. При этом они кольцуются. Сколько в итоге получилось того самого "мерзко воняют" можно увидеть на ГХ. Образцы 5 и 7. Кратенько и подробненько.

Парни нужен совет, на скольки % остановиться в струе на прямотоке для бочки. Бурбон и ром опускаюсь до 50%.

на скольки % остановиться в струе на прямотоке для бочки.pivnaykus, 28 Янв. 22, 18:54

От бочки танцуй.
Чем дольше выдержка, тем ниже можно опуститься. (В пределах разумного).

Добавлено через 1мин.:

По моему опыту для 50-60л бочки - 60-65 в с струе.
60 уже не очень (((

на скольки % остановиться в струе на прямотокеpivnaykus, 28 Янв. 22, 18:54

Я, если не окуренный солод 65, на торфяном можно опустится до 59-60. Ниже не рекомендую вне зависимости от объема бочки, если только выдержка от 10 лет)

Я, если не окуренный солод 65, на торфяном можно опустится до 59-60. Ниже не рекомендуюГарриИгорь, 29 Янв. 22, 13:10

А остальное куда? Там же спирта немеряно. Жалко выкидывать. Отбирать хвосты и отдельно пернгонять или кольцевать? (с зерном ещё не работал).

отдельно пернгонять или кольцевать?Hottabovich, 29 Янв. 22, 13:20

Кольцевать, обязательно.

А остальное куда? Там же спирта немеряно. Жалко выкидывать. Отбирать хвосты и отдельно пернгонять или кольцевать? (с зерном ещё не работал).Hottabovich, 29 Янв. 22, 13:20

Я на колонне дожимаю.

Я на колонне дожимаю.JuF, 29 Янв. 22, 13:31

Адназначна! 😊

Hottabovich, кольцевать не хочу. Проще новый осахарить. Кольцуют же из экономии, вот и отжать для питья в белую на рк или эти отжимки развести до общей крепости и смешать с основным продуктом- ничего, никуда не пропадёт- всё в дело.

Кольцуют же из экономии,pivnaykus, 29 Янв. 22, 16:52

Не только. Кислоты - это эфиры, в проекте. Если на выдержку, то надо кольцевать. Если в белую, то ты прав.

Кислоты - это эфиры, в проекте.Aleksandr_DD, 29 Янв. 22, 18:01

Александр, ты не представляешь, как я от этого далёк. Всегда и везде говорили- кольцевание для экономии, при несовершенстве технологии.

Кольцевание - это хвосты после дробной в сырец или в брагу? Простите.

в сырец или в брагу?sblack, 29 Янв. 22, 19:28

В сырец обычно на солоде.

В сырец обычно на солоде.Aleksandr_DD, 29 Янв. 22, 19:45

это хорошо, т.к. в брагу очень не удобно кольцевать. и спиртуозность уползет.
сразу тогда вопрос. а чтоб эти хвосты не собрать в кучу со всех дробных перегонов. они получаются примерно такой же крепости как оригинальный СС. ну и снова их дробить по классической схеме. Колев называет полученное с хвостов спиртами второго сорта. а там уже решить - смешать с основным погоном или работать с ними отдельно.

Олега, не обманешь.)))

Колев называетsblack, 29 Янв. 22, 20:07

Кто такой Колев? Почему важно его мнение? Кто нибудь пил его напитки? У него своё мнение- у тебя своё должно быть.

Это коллега, который написАл "Диссертацию" Про выдержку в бочке и производства напитков из зерновых. Сейчас, в мирУ, Ботаник.

в мирУ, Ботаник.pivnaykus, 29 Янв. 22, 21:12

Тут ещё лазит писатель Лесник 🤣

Писательские труды не попробуешь не продегустируешь.

А без ДЕГУСТА теория бесплодна.

а чтоб эти хвосты не собрать в кучу со всех дробных перегонов. они получаются примерно такой же крепости как оригинальный СС. ну и снова их дробить по классической схеме.sblack, 29 Янв. 22, 20:07

Олега, не обманешь.)))pivnaykus, 29 Янв. 22, 20:47

Химию процесса тоже не обманешь. Эффективней закислить все партии, вместо одной из всех хвостов. От кислот не сложно избавиться, зато с эфирами будешь.

Эффективней закислить все партииAleksandr_DD, 29 Янв. 22, 21:28

ну я предполагал примерно такой ответ. по-чайниковски, подсознательно. жалею что не применил этого на бурбоне. наверняка хуже от этого не было бы. но sour mash обкатал.

Кто такой Колев? Почему важно его мнение? Кто нибудь пил его напитки? У него своё мнение- у тебя своё должно быть.Urajan, 29 Янв. 22, 21:10

ну вот твой ответ никуя не информативен. чему ты сейчас чайника научил? как твой ответ поспособствовал формированию его (моего) мнения? да ни как! потряс в пустом стакане. а вот Aleksandr_DD ответил. спасибки ему.