Брага из ячменного солода

Колев писал про зерновые браги по красному!
Здесь обсуждается солодовая брага по белому. Это два совершенно разных напитка. Может зерновую красную и не надо кольцевать не знаю.
Но шотландцы практически все кольцуют (хотя есть винокурни которые не кольцуют). Французы на коньяк все кольцуют обязательно.

хотя есть винокурни которые не кольцуютХристофор Колумб, 30 Янв. 22, 14:06

Какие? Очень интересно

это ты как посчитал?oleg_v_v, 30 Янв. 22, 13:20

сделай табличку в эксель и почситайoleg_v_v, 29 Янв. 22, 23:43

Посчитал...) - [сообщение #13471604]

Какие? Очень интересноUrajan, 30 Янв. 22, 14:08

вроде маккалан не кольцует. Но зуб на холодец не даю. Информацию про маккалан с ютуба не проверял от Паши Азбука

вроде маккалан не кольцуетХристофор Колумб, 30 Янв. 22, 14:11

??? Это как? Там по классике всё должно быть. У них очень короткий срез сердца, вроде 15% всего. Между 72 и 68 в струе. Куда они всё остальное денут? На спирты 2 сорта? А что за ролик с этим Пашей?
Ты знаешь хоть одну дистиллерию, которая не кольцует наверняка? Чтоб где то было конкретно указано на это. Заитриговал.

А что за ролик с этим Пашей?
Ты знаешь хоть одну дистиллерию, которая не кольцует наверняка?Urajan, 30 Янв. 22, 14:33

Это в комментах под каким то роликом Азбуки. Сегодня спросил, Паша сослался на то, что информация от Г. Силиванова.

Я тоже раньше считал, что все кольцуют. В общем информация требует проверки.

Добавлено через 8мин.:

Куда они всё остальное денут? На спирты 2 сорта?Urajan, 30 Янв. 22, 14:33

может для для бленда The Famous Grouse используют?

спрошу в этой теме. здесь вроде не про виски, а товарищи по односолодовым опытные. что еще можно сделать с солодом, чтобы стало еще вкуснее? поясню. с солодом до недавнего времени не работал вообще. ~ месяц назад прорастил и высушил ячменный солод для бурбона. и настолько мне понравился аромат (от самого солода, браги до готового для бочки спирта), что принял решение утилизировать остатки ячменя на односолодовый напиток для белого. его (солода) будет немного килограмм 10-12. т.е. на 1 затор в 65л бочке. коптить не буду - погоды не способствуют. а вот может часть или весь прожарить? нужно/можно так сделать? или не париться и сделать напиток из чисто белого? вобщем, буду благодарен за советы. ЗЫ: йогуртовую закваску с болгарской палочкой даже уже купил

sblack, [Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan] первое сообщение прочитай )
П.С. в той теме все те же участники ))

первое сообщение прочитайoleg_v_v, 31 Янв. 22, 17:01

Т.е. всё-таки коптить? Где-то читал, что сушка при более высокой температуре придает солоду какие-то дополнительные нотки. А вот какие и где читал - не помню

Добавлено через 4мин.:

Вспомнил. Это из пивной темы

Т.е. всё-таки коптить?sblack, 31 Янв. 22, 17:06

Борис Третий экспериментирует с копчением достаточно давно, но чего-то похожего на промку так и не получил. Лучше не надо.

Где-то читал, что сушка при более высокой температуре придает солоду какие-то дополнительные нотки.sblack, 31 Янв. 22, 17:06

Да, придает, но не зная режимов вряд ли выйдет то, что ожидаешь. А этих режимов для разных видов солода великое множество.

Коллеги, если добавить больше дрожжей, быстрей отбродит?

Коллеги, если добавить больше дрожжей, быстрей отбродит?alexander76, 03 Февр. 22, 18:49

Больше - это сколько?

Вопрос по хранению солода. Купил солода впрок. Можно ли его хранить (пару месяцев) сейчас зимой в неотопливаемом гараже? Сам гараж не сырой. Но влажность колеблется вместе с улицой.

Больше - это сколько?Aleksandr_DD, 03 Февр. 22, 18:59

обычно сбраживаю через неделю, а сейчас надо через 4 дня, вот и спрашиваю количеством дрожжей можно уменьшить срок брожения.

Можно ли его хранить (пару месяцев)Христофор Колумб, 03 Февр. 22, 19:00

Можно, ели не молотый.

количеством дрожжей можно уменьшить срок брожения.alexander76, 03 Февр. 22, 19:02

Да, на три - четыре часа.

Можно ли его хранить (пару месяцев)Христофор Колумб, 03 Февр. 22, 19:00

Можно конечно, если не отсыреет. У него влажность в районе 5%. Сравни с зерном, там 12-15%.

Христофор Колумб, может набрать влаги. Не знаю, насколько это критично. Храню в гараже по пол года, разницы не заметил.

зимой в неотопливаемом гаражеХристофор Колумб, 03 Февр. 22, 19:00

Мыши не погрызут?

Urajan, обычный не хранил, а карамельный стоял в гараже початый мешок год точно, а может и два. Мышам на него было пофиг.

Мыши не погрызут?Urajan, 03 Февр. 22, 19:45

Ещё как погрызут, оставил початый мешок 25кг. сожрали всё, мне горсть шелухи только оставили. А если крысы придут, то и мешок съедят.

Добавлено через 2мин.:

Вот такую приблуду в ангаре видел, где зерно хранят. Продавец сказал что дефективно работает.