походу что влияет на серебряные сопли на меди ответа нетsblack, 06 Февр. 22, 22:57Да нет влияет все. Вопрос, что больше. Может я не уделял этому должного внимания. Делал и делал по обычной схеме. Было всего 30 см меди. Решил увеличить в два раза и был удивлён. Раньше тоже пробовал увеличивать, но такого эфекта не было. Надо набирать статистику.
Брага из ячменного солода
alexme
Кандидат наук
Москва
350 74
Отв.3880 06 Февр. 22, 23:51
oleg_v_v
Куратор
Москва
4K 1.9K 3
Отв.3881 06 Февр. 22, 23:55, через 4 мин
В кубе медь есть? Я делаю "пиво", т.е. "по белой" схеме. После того, как меди в кубе стало соизмеримо с объемом куба, в паровой зоне говна уменьшилось значительно. До такой степени, что в прошлом году я перегнав "пива" с 1800кг солода ни разу не мыл оборудование кислотой.
pivnaykus
Профессор
ЯНАО
7.3K 1.7K
Отв.3882 07 Февр. 22, 04:56
с 1800кгoleg_v_v, 06 Февр. 22, 23:55да у тебя ужЕ производство.
Aleksandr_DD
Профессор
Где то в России
3.6K 1.3K
Отв.3883 07 Февр. 22, 06:14
т.е. по хорошему надо декантировать из бродилки в перегонный куб!?pivnaykus, 06 Февр. 22, 16:01Желательно, если медь в паровой зоне не справляется, но теряем в этом случае дрожжи - ценный продукт. Я поступаю так: осадок в отдельную емкость и на улицу. Через пару суток размораживаю и обратно в брагу. Содержимое дрожжей переходит в брагу - это точно, по этому способу есть исследования. Температура на улице д.б. не выше минус 5. Повторно отбродившая брага осветляется быстро. Перегоняю без осадка. Если хоть немного осадка попадает, то медь тут же серебрится в паровой зоне. В кубе меди нет.
pivnaykus
Профессор
ЯНАО
7.3K 1.7K
Отв.3884 07 Февр. 22, 06:45, через 31 мин
Но получается если кусков меди, допустим пластин несколько кг. в куб положИть, то это поможет!? Ну и плюс на выходе в паровой зоне трубки или рпн..
Aleksandr_DD
Профессор
Где то в России
3.6K 1.3K
Отв.3885 07 Февр. 22, 06:56, через 12 мин
допустим пластин несколько кг.pivnaykus, 07 Февр. 22, 06:45Важна площадь, но не кг. Листовую медь нужно искать. РПН не прокатит, только на втором выкуривании. РПН в паровой зоне хорошо, но забивается кислотами, промывать надо постоянно.
alexander76
Доцент
липецк
1K 218
Отв.3886 07 Февр. 22, 07:09, через 13 мин
Мелкодисперсную медь никто не пробовал?
Alcoprofan
Профессор
МО
2.3K 853
Отв.3887 07 Февр. 22, 07:29, через 21 мин
но теряем в этом случае дрожжи - ценный продуктAleksandr_DD, 07 Февр. 22, 06:14Aleksandr_DD, в каком смысле "теряем". Разве при нагревании не происходит разрушение дрожжевых клеток, а соответственно и
Содержимое дрожжей переходит в брагуAleksandr_DD, 07 Февр. 22, 06:14?
Aleksandr_DD
Профессор
Где то в России
3.6K 1.3K
Отв.3888 07 Февр. 22, 08:26, через 58 мин
в каком смысле "теряем"Alcoprofan, 07 Февр. 22, 07:29Теряем, если удаляем осадок. В самих дрожжах серы не очень много, точнее самих дрожжей мало, а вот в осадке много белка, читай серы. Поэтому дрожжи не варю, а вымораживаю. Результат приблизительно тот же, но уже без серы. Ну и потери небольшие спирта в осадке.
Мелкодисперсную медь никто не пробовал?alexander76, 07 Февр. 22, 07:09У меня рубленная медная проволока 0,1 мм в диаметре. За сезон в пыль превращается. Две первые РПН-ки просто растворились. Медь - это расходник.
alexander76
Доцент
липецк
1K 218
Отв.3889 07 Февр. 22, 08:33, через 8 мин
Медь - это расходникAleksandr_DD, 07 Февр. 22, 08:26я про что и говорю.
Мелкодисперсную медьalexander76, 07 Февр. 22, 07:09Дешево и сердито
сообщение удалено
pivnaykus
Профессор
ЯНАО
7.3K 1.7K
Отв.3890 07 Февр. 22, 09:34
Чем лучше бражкаBotanik, 07 Февр. 22, 09:11Давай конкретней, а то "лучше" у каждого своё.
сообщение удалено
sblack
Профессор
Волгоград
3.3K 806
Отв.3891 07 Февр. 22, 10:31, через 57 мин
Просто атас. Увели в сторону. Я всегда делаю на кодзи с запариванием по красной с минимальными сроками брожения. Давайте я всё-таки ещё раз настойчиво попрошу ответить. Не мне, сами себе ответьте: почему солоду меди потребовалось больше?
Чем лучше бражка, тем меньше "серебра" на меди сверху.Botanik, 07 Февр. 22, 09:11Перефразирую: брага на солоде - говно
Игорьь
Специалист
Чернигов
148 35
Отв.3892 07 Февр. 22, 10:46, через 15 мин
Про "хорошую" брагу-заметил,что солодовая брага на 20-25% барды да еще и игравшая 7-10 дней(в зависимости от дрожжей) дает меньший налет на меди. Даже ватный диск на 1-м прогоне значительно чище.
sblack
Профессор
Волгоград
3.3K 806
Отв.3893 07 Февр. 22, 10:56, через 11 мин
Если серебро это сера, а сера это белок, то в солоде белка больше. Наверное это причина
Oleg-Omsk
Магистр
Омск
264 24
Отв.3894 07 Февр. 22, 10:58, через 2 мин
Задавал этот вопрос в другой теме, но он был не по теме темы. Хочу повторить уже на этой ветке, которая по теме. Когда затираете ячм. солод под вискарь, выдерживаете декстрин. паузу? И вообще на какой обычно паузе?
pivnaykus
Профессор
ЯНАО
7.3K 1.7K
Отв.3895 07 Февр. 22, 11:06, через 9 мин
нахрена??? Нам нужны сбраживаемые сахара. Т.е пауза от 62* и ниже.
Aleksandr_DD
Профессор
Где то в России
3.6K 1.3K
Отв.3896 07 Февр. 22, 11:07, через 1 мин
Oleg-Omsk, а что это за "декстрин." пауза? При какой температуре она должна выполняться?
сообщение удалено
Oleg-Omsk
Магистр
Омск
264 24
Отв.3897 07 Февр. 22, 11:41, через 35 мин
а что это за "декстрин." пауза? При какой температуре она должна выполняться?Aleksandr_DD, 07 Февр. 22, 11:07Это с сайта СМ.
Добавлено через 3мин.:
Ты же автоматически её проходишь.Alcoprofan, 07 Февр. 22, 11:14Нет. Обычно нагреваю до 68, потом засыпаю, естественное охлаждение до 63, выдерживаю час, потом надо греть до 72, но я ленюсь и не делаю так.
Aleksandr_DD
Профессор
Где то в России
3.6K 1.3K
Отв.3898 07 Февр. 22, 12:37, через 57 мин
но я ленюсь и не делаю так.Oleg-Omsk, 07 Февр. 22, 11:41Ты хорошо поступаешь, что так "ленишься". Под "декстрин." вероятно понимается "декстринизация". Мы варим не пиво, а брагу. Бетта-амилаза не в состоянии осахарить все на 100%, хоть неделю держи на осахаривании. Только на 80%. Остальные 20% уже в браге, по мере расходования мальтозы. Если ты поднимешь до 72°С амилаза "умрет", а ты получишь падение выхода на 20%. 20% останутся декстринами. Для пива актуально, там остатки крахмала, надо перевести в декстрины, если он есть из-за не до конца растворенного солода.
Для ячменного солода 60-80°С.Alcoprofan, 07 Февр. 22, 11:14Это для зерна. Для солода на 20°С меньше. Можно спокойно делать на 60°С. Чуть выше держат для стериализации сусла.
Alcoprofan
Профессор
МО
2.3K 853
Отв.3899 07 Февр. 22, 13:00, через 23 мин
Это для зерна.Aleksandr_DD, 07 Февр. 22, 12:37Aleksandr_DD, всего не упомнишь Но, кстати, клейстеризацию проводят и при других температурах.
Oleg-Omsk, как-то по-хитрому ты затираешь. Не проще: нагреть сразу до 70 - дать немного больше эффективности А? (см. графики работ ферментов). Подержать и спустить на 63?
Это я так - коротенько. Да и не в этой теме.