Брага из ячменного солода

Но получается если кусков меди, допустим пластин несколько кг. в куб положИть, то это поможет!? Ну и плюс на выходе в паровой зоне трубки или рпн..

допустим пластин несколько кг.pivnaykus, 07 Февр. 22, 06:45

Важна площадь, но не кг. Листовую медь нужно искать. РПН не прокатит, только на втором выкуривании. РПН в паровой зоне хорошо, но забивается кислотами, промывать надо постоянно.

Мелкодисперсную медь никто не пробовал?

но теряем в этом случае дрожжи - ценный продуктAleksandr_DD, 07 Февр. 22, 06:14

Aleksandr_DD, в каком смысле "теряем". Разве при нагревании не происходит разрушение дрожжевых клеток, а соответственно и

Содержимое дрожжей переходит в брагуAleksandr_DD, 07 Февр. 22, 06:14

?

в каком смысле "теряем"Alcoprofan, 07 Февр. 22, 07:29

Теряем, если удаляем осадок. В самих дрожжах серы не очень много, точнее самих дрожжей мало, а вот в осадке много белка, читай серы. Поэтому дрожжи не варю, а вымораживаю. Результат приблизительно тот же, но уже без серы. Ну и потери небольшие спирта в осадке.

Мелкодисперсную медь никто не пробовал?alexander76, 07 Февр. 22, 07:09

У меня рубленная медная проволока 0,1 мм в диаметре. За сезон в пыль превращается. Две первые РПН-ки просто растворились. Медь - это расходник.

Медь - это расходникAleksandr_DD, 07 Февр. 22, 08:26

я про что и говорю.

Мелкодисперсную медьalexander76, 07 Февр. 22, 07:09

Дешево и сердито

Чем лучше бражкаBotanik, 07 Февр. 22, 09:11

Давай конкретней, а то "лучше" у каждого своё.

Просто атас. Увели в сторону. Я всегда делаю на кодзи с запариванием по красной с минимальными сроками брожения. Давайте я всё-таки ещё раз настойчиво попрошу ответить. Не мне, сами себе ответьте: почему солоду меди потребовалось больше?

Чем лучше бражка, тем меньше "серебра" на меди сверху.Botanik, 07 Февр. 22, 09:11

Перефразирую: брага на солоде - говно

Про "хорошую" брагу-заметил,что солодовая брага на 20-25% барды да еще и игравшая 7-10 дней(в зависимости от дрожжей) дает меньший налет на меди. Даже ватный диск на 1-м прогоне значительно чище.

Если серебро это сера, а сера это белок, то в солоде белка больше. Наверное это причина

Задавал этот вопрос в другой теме, но он был не по теме темы. Хочу повторить уже на этой ветке, которая по теме. Когда затираете ячм. солод под вискарь, выдерживаете декстрин. паузу? И вообще на какой обычно паузе?

нахрена??? Нам нужны сбраживаемые сахара. Т.е пауза от 62* и ниже.

Oleg-Omsk, а что это за "декстрин." пауза? При какой температуре она должна выполняться?

а что это за "декстрин." пауза? При какой температуре она должна выполняться?Aleksandr_DD, 07 Февр. 22, 11:07

Это с сайта СМ.

Добавлено через 3мин.:

Ты же автоматически её проходишь.Alcoprofan, 07 Февр. 22, 11:14

Нет. Обычно нагреваю до 68, потом засыпаю, естественное охлаждение до 63, выдерживаю час, потом надо греть до 72, но я ленюсь и не делаю так.

но я ленюсь и не делаю так.Oleg-Omsk, 07 Февр. 22, 11:41

Ты хорошо поступаешь, что так "ленишься". Под "декстрин." вероятно понимается "декстринизация". Мы варим не пиво, а брагу. Бетта-амилаза не в состоянии осахарить все на 100%, хоть неделю держи на осахаривании. Только на 80%. Остальные 20% уже в браге, по мере расходования мальтозы. Если ты поднимешь до 72°С амилаза "умрет", а ты получишь падение выхода на 20%. 20% останутся декстринами. Для пива актуально, там остатки крахмала, надо перевести в декстрины, если он есть из-за не до конца растворенного солода.

Для ячменного солода 60-80°С.Alcoprofan, 07 Февр. 22, 11:14

Это для зерна. Для солода на 20°С меньше. Можно спокойно делать на 60°С. Чуть выше держат для стериализации сусла.

Это для зерна.Aleksandr_DD, 07 Февр. 22, 12:37

Aleksandr_DD, всего не упомнишь

Но, кстати, клейстеризацию проводят и при других температурах.
Oleg-Omsk, как-то по-хитрому ты затираешь. Не проще: нагреть сразу до 70 - дать немного больше эффективности А? (см. графики работ ферментов). Подержать и спустить на 63?
Это я так - коротенько. Да и не в этой теме.

Если ты поднимешь до 72°С амилаза "умрет"Aleksandr_DD, 07 Февр. 22, 12:37

я так понимаю, что для избежания и делают вторую, промывочную воду?

я так понимаю, что для избежания и делают вторую, промывочную воду?Kendo Samogon, 07 Февр. 22, 13:14

Вообще-то вторую, третью и даже четвертую воду делают для вымывания сахаров и декстринов из дробины.

Вообще-то вторую, третью и даже четвертую воду делают для вымывания сахаров и декстринов из дробины.Aleksandr_DD, 07 Февр. 22, 13:59

А ты подумал для какой цели я про вторую воду говорю? или там есть еще что-то из чего сахара вымывать?

Не проще: нагреть сразу до 70 - дать немного больше эффективности А?Alcoprofan, 07 Февр. 22, 13:00

Я всего 2 года делаю виски и полгода пиво. У меня не инд. плита, а газ, поэтому мне легче по пиву идти по паузам сверху вниз, с 72 до белковой. Но пивовары не советуют так делать. Не знаю как у висковаров(или так не говорят?) может здесь так можно, не знаю. А как же насчет картинки приготовления виски с сайта СМ? 15 мин на декстриновой паузе? Они неправильно делают?