Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Лучше поздно

Обсуждение статьи "Американский виски по Русски"

Форум самогонщиков Рецепты напитков Дистилляты
1 2 3 4 5 6 7 8 5
uсropchik Научный сотрудник Плюк 2740 3119
Отв.80  23 Апр. 19, 23:27
У меня тоже всегда по разному. То идеальный, то нюхнешь - изоамил чистый. Все зависит от тары,от температуры итд.
С мазанинным тоже самое впринципе.
Да и не забывай 1год и 3 месяца - это не 3 года и 1 месяц.
Altynoff Кандидат наук Новосибирск 455 146
Отв.81  20 Авг. 19, 18:44
Добрый вечер. Бурбону по методу Сергея 1г 7мес. Вкусный, но очень жёсткий. Гнал до 30 %об в струе. Головы по написанному. Уйдёт ли жесткость(жгучесть) со временем?
Kolew любитель New@черкасск 6677 3354
Отв.82  20 Авг. 19, 22:32
Уйдёт ли жесткость(жгучесть) со временем?Altynoff, 20 Авг. 19, 18:44
Жгучесть спирта обусловлена наличием определённой примеси. Эта примесь в отбор идёт при нарушении правил сгонки. До 30% в струе отбор это очень глубоко. За жадность надо платить. Не все примеси преобразуются при выдержке. Ни кто не может что-то обещать. Или жди. Или следующий отбор не ныряй так глубоко)))
uсropchik Научный сотрудник Плюк 2740 3119
Отв.83  21 Авг. 19, 00:32
моему сейчас 2.5 года примерно,начинает смахивать на хороший бурбон аля Индюшки или Марка.Один из немногих вискарей собственного производства ,который можно посмаковать,а не выжрать под закусь.
Но это лишь начальная стадия зрелости,увы с 5-7 и более лет он в ряду не встанет.Время не обманешь.Но всетаки это уже не тот саогон который мы привыкли выдавать за виски и бурбоны.

ПС сделал много выводов и работ над ошибками. Вопервых понял что нужно валить как можно больше кукурузы.Солода и ржи по минимуму.,во вторых буду переходить на американский дуб(баррики). Будет время и интерес - обосную свое мнение.
Видалый Доцент Омск 1074 344
Отв.84  21 Авг. 19, 05:27
Вопервых понял что нужно валить как можно больше кукурузы.uсropchik, 21 Авг. 19, 00:32
Согласен!В районе 80%?
переходить на американский дуб(баррики)uсropchik, 21 Авг. 19, 00:32
В принципе есть такие.
Французы не подойдут?
Будет время и интерес - обосную свое мнение.uсropchik, 21 Авг. 19, 00:32
Очень интересно, ждемс!
IMG_20190812_140736.jpg
IMG_20190812_140736.jpg Обсуждение статьи "Американский виски по Русски" . Дистилляты. Рецепты напитков.
IMG_20190812_140847.jpg
IMG_20190812_140847.jpg Обсуждение статьи "Американский виски по Русски" . Дистилляты. Рецепты напитков.
IMG_20190812_134118.jpg
IMG_20190812_134118.jpg Обсуждение статьи "Американский виски по Русски" . Дистилляты. Рецепты напитков.
Altynoff Кандидат наук Новосибирск 455 146
Отв.85  21 Авг. 19, 08:15
Kolew, хотел до 35,но не успел))). И разве жгучесть не в головах?
сообщение удалено
Kolew любитель New@черкасск 6677 3354
Отв.86  21 Авг. 19, 21:33
И разве жгучесть не в головах?Altynoff, 21 Авг. 19, 08:15
Если это не ацетоновая жгучесть, то нет. Это вообще не в головах, не в хвостах. Я в нескольких местах встречал описание подобного дефекта. Быстро не найду. Тут мне говорят не найдёшь значит молчи))) Вот на вскидку:
98.9.jpg
98. Обсуждение статьи "Американский виски по Русски" . Дистилляты. Рецепты напитков.


110.jpg
110. Обсуждение статьи "Американский виски по Русски" . Дистилляты. Рецепты напитков.
uсropchik Научный сотрудник Плюк 2740 3119
Отв.87  22 Авг. 19, 01:03
Altynoff, А головы с браги скидывал? если нет - то в них дело.
Я сейчас стал по жиже делать -разница заметна.
1к5 делаю и голов вместо 2 литров - о.5.
Делал густой 1к3-4 замес на спирт - говно полное,изик даже из браги чувствуется на 2-3 день.

Все же гидромодуль  очень много значит.ДАже сахарный 1к6 и более удивил своим качеством.
Однако всему есть разумная длостаточность.
Altynoff Кандидат наук Новосибирск 455 146
Отв.88  22 Авг. 19, 14:37
Головы с браги отбирал.

Добавлено через 1мин.:

Гнал на медном прямотоке

Добавлено через 70дн. 4ч. 58мин.:

Kolew, я писал про жгучесть во вкусе. С ароматом все хорошо.

Добавлено через 8мин.:

На третьем году жизни мой бурбон начал подавать надежды. Жесткость уходит, в аромате пропадает самогонка, вкус ещё оставляет желать лучшего, послевкусие длительное. Похмелье отсутствует.
Flokpulman Доктор наук Санкт-Петербург 695 155
Отв.89  02 Нояб. 19, 21:58
У тебя бурбон уже третий год в бочке зреет?
Altynoff Кандидат наук Новосибирск 455 146
Отв.90  04 Нояб. 19, 03:58
Да

Добавлено через 3мин.:

Я понял, что мне этот напиток нравится и в этом месяце надо залить 100литровку. Также с длинными хвостами и минимум на 3 года.
Димыч123 Доктор наук Из Стали 776 231
Отв.91  04 Нояб. 19, 09:25
начинает смахивать на хороший бурбон аля Индюшки или Маркаuсropchik, 21 Авг. 19, 00:32
Так жутко разные они ИМХО. Моему всего 14 месяцев, один в один с марком-первое ощущение, потом приходят нюансы. Но у меня в бочке на 30л.
Urajan Доцент Санкт Петербург 1083 622
Отв.92  04 Нояб. 19, 22:55
буду переходить на американский дуб(баррики)uсropchik, 21 Авг. 19, 00:32
  Наши бочки или европейские определенно делают бурбон каким то коньячным и фруктовым если так можно выразиться. Не скажу что это плохо, просто совсем другой напиток выходит. Те, кто интересуется выдержанными дистиллятами, справедливо считают что именно от бочки  больше чем на половину зависит результат. Так что думаю однозначно есть смысл с американским дубом работать, если есть желание получить именно тот самый вкус или около. По объему думаю не так принципиально баррик или полтинник-тридцадка.С любым объемом можно работать если опыт есть.
  Удачи в экспериментах!
 
Gabriel 61 Научный сотрудник Н.Новгород 5430 5142
Отв.93  05 Нояб. 19, 02:04
Наши бочки или европейские определенно делают бурбон каким то коньячным и фруктовым если так можно выразиться. Не скажу что это плохо, просто совсем другой напиток выходитUrajan, 04 Нояб. 19, 22:55
Может это от молочного у тебя?
Кстати , если есть желание получить легкий блевонтин , после варки отчерпни ведро из бочки. Бочку забродишь , а ведро на третий день дрожжам на съедение выльешь.
Flokpulman Доктор наук Санкт-Петербург 695 155
Отв.94  05 Нояб. 19, 12:55
 И что на выходе получишь?
Gabriel 61 Научный сотрудник Н.Новгород 5430 5142
Отв.95  06 Нояб. 19, 09:48
И что на выходе получишь?Flokpulman, 05 Нояб. 19, 12:55
Смотри , на пальцах.
Допускать МКБ до внесения дрожжей весьма опасно , дрожжи , слабы при при развитии ,  могут не пересилить бактерию , в итоге зараженный затор будет иметь и излишне блевотный запах , кроме того слабые дрожжи вполне пропустят и уксусных. Итог может быть печален до нулевого выхода. Если дрожжи уверенно стартуют , затор стоит с разогревом , значит все путем. Когда температура начинает спадать , значит кончается жрачка , добавляешь то ведро , где резвятся МКБ с блевонтином , дрожжи МКБ гасят быстро , и легкий запашок , для вискаря остается. 
Urajan Доцент Санкт Петербург 1083 622
Отв.96  06 Нояб. 19, 12:16
  Не думаю, что в случае с бурбоном уместно допускать молочнокислых и прочие побочные брожения. То есть эксперименты конечно никто не отменял и пробовать можно все:) Но если в случае с ромом это является практически частью технологии то для виски (бурбона) наоборот короткое брожение предпочтительно за редкими исключениями.
  У меня есть полуторагодовалая десятка с блевотным бурбоном. Вначале хотел перегнать на спирт но лень победила. Сейчас вполне питейный бурбон со своеобразным интересным вкусом и запахом. Но для себя сделал вывод что именно в бурбоне мне эти дополнительные нотки пожалуй не нужны и впоследствии буду стараться бродить максимально быстро без веселых молочников.
Gabriel 61 Научный сотрудник Н.Новгород 5430 5142
Отв.97  06 Нояб. 19, 14:46
Не думаю, что в случае с бурбоном уместно допускать молочнокислых и прочие побочные брожения.Urajan, 06 Нояб. 19, 12:16
Таки да , если борешься за стандартный бурбонный вкус , американского типа. 
jenya138 Доктор наук Запорожье 922 157
Отв.98  04 Дек. 19, 09:10
Не думаю, что в случае с бурбоном уместно допускать молочнокислых и прочие побочные брожения.Urajan, 06 Нояб. 19, 12:16
Вот в Сафспирте для бурбона с дрожжами идут сразу МКБ и уксуснокислые . На кой  им тогда  ?
Gabriel 61 Научный сотрудник Н.Новгород 5430 5142
Отв.99  04 Дек. 19, 11:07
Вот в Сафспирте для бурбона с дрожжами идут сразу МКБ и уксуснокислые . На кой  им тогда  ?jenya138, 04 Дек. 19, 09:10
Обсуждение статьи "Американский виски по Русски"
Обсуждение статьи "Американский виски по Русски" . Дистилляты. Рецепты напитков.

Там цифирки говорят о том , что на миллионы дрожжевых клеток приходится одна клетка МКБ или УКБ. То есть практически ноль.