Особенности пшеничного пива

А вот с мукой такое:  сверху плотный слой чего то вязкого и плотного  перекрывает фильтровальный слойjenya138, 06 Марта 12, 15:29

25 % муки ячменнойjenya138, 05 Марта 12, 22:39

А зачем мука-то? Ячневой бы сыпал, если несоложенка нужна...

jenya138, Фильтровать такой состав надо при 78 начинать - удивляюсь что вообще что то прошло ...
Ростки могут дать муть , наверное ...

Тоже не совсем понял для чего мука в пивном заторе, нужна несоложенка - лучше добавить мелкой дробленки. Мука забивает каналы фильтрующего слоя из оболочек и начинается гемор.

лучше добавить мелкой дробленкиboreyzms, 06 Марта 12, 13:51

А есть разница , муку или дробленку ? Я не вижу ...

А есть разница , муку или дробленку ? Я не вижу ...
gogolzmej, 06 Марта 12, 13:57

Есть. Дробленка так зернами и остается, и внутри фильтр.слоя  распределяется равномерно, а мука во взвеси находится и, по мере фильтрации, ложится потихоньку на фильтр.слой и...

Тимур, Замечу , сам муку\дробленку для пива не пробовал ни разу , но самогона из разного сырья поварил немало ...
       
Не проще ли взять муки в три раза меньше , чем

Дробленка так зернами и остаетсяТимур, 06 Марта 12, 14:05

?
      Да и солод как не молоть , часть все равно будет тонко размолота , как мука . Фильтруется же ...

Не проще ли взять муки в три раза меньше...
Да и солод как не молоть , часть все равно будет тонко размолота , как мука . Фильтруется же ...
gogolzmej, 06 Марта 12, 14:16

Не понял про муку и "три раза" - ячневая, выпустив весь крахмал остается в виде икринок, а мука превращается в муть. Количество растворенных углеводов выходит почти одинаковое.
Конечно мука всегда присутствует, просто есть же какой-то критический уровень У меня в последний раз фильтровалось вначале так быстро, что и не фильтровалось почти (каламбур), пол 30л заторника по кругу пропустил, пока не надоело. Только к середине слива замедлилось наполовину, а потом я разглядел, что это мука легла слоем в сантиметр. А если б я четверть засыпи мукой заменил?

        Про ячневую ничего не скажу ...ну и про три раза загнул наверное немного.
Но думаю что 50\50 ячменного солода и пшеничной муки отфильтровал бы без проблем .

        Про ячневую ничего не скажу ...ну и про три раза загнул наверное немного.
Но думаю что 50\50 ячменного солода и пшеничной муки отфильтровал бы без проблем .
gogolzmej, 06 Марта 12, 14:34

Попробуй в качестве эксперимента ? Я что то сомневаюсь !
А про муку в пивае Викторчик писал выше в этой теме Именно про муку- зачем то буржуи муку сыпят а не дробленку?

А зачем мука-то? Ячневой бы сыпал, если несоложенка нужна...
Тимур, 06 Марта 12, 13:38

Ты ничего не перепутал ? Ячменная= ячневая ж! Я и сыпал ячменную (ячневую ) муку .

Попробуй в качестве эксперимента ?jenya138, 07 Марта 12, 13:39

Летом , если буду витбир варить - попробую .

муку сыпятjenya138, 07 Марта 12, 13:39

Выход больше , разницы никакой .По крайней мере для самогона мука гораздо лучше и экономичнее дробленки .

Я и сыпал ячменную (ячневую ) муку .jenya138, 07 Марта 12, 15:42

А я бы (если именно несоложеный ячмень в рецепте) применил бы ЯЧНЕВУЮ КРУПУ (дробленый ЯЧМЕНЬ без шелухи) или ПЕРЛОВКУ (недробленый ЯЧМЕНЬ без шелухи) размолол бы. А ЯЧНЕВОЙ МУКИ я вообще в магазинах у нас не видел.

всех накрывает с 1 бутылки 0.5victorchik, 04 Марта 12, 12:19

Всех?
Стало быть пиво неверно приготовлено - в наличии в большом количестве высокие спирты (они же эстеры, они же сивушные масла), не так ли? 5% этилового алкоголя (ведь даже не весовых 5%, а объёмных, не так ли?) на 0,5 литра - кого это накрыть может, столовая ложка водки?
Или речь о пиве с высоким содержанием алкоголя?

Всех?
Стало быть пиво неверно приготовлено - в наличии в большом количестве высокие спирты (они же эстеры, они же сивушные масла), не так ли? 5% этилового алкоголя (ведь даже не весовых 5%, а объёмных, не так ли?) на 0,5 литра - кого это накрыть может, столовая ложка водки?
Или речь о пиве с высоким содержанием алкоголя?
OllBY, 07 Марта 12, 22:51

Скорее всего, речь идет о молодом пиве Хотя хафенвайцена я могу выпить литра 4-5 и утром будет замечательно. Вот с бельгийских сортов мне плохо

Rust, Согласен , хефевайцен самое гуманное пиво ! А бельгийские ...тут надо по бельгийски , стаканчик целый час смаковать . Не привык пока ..Я за вечер три литра 8%-10.5% выдул на днях , - так не помню как домой вернулся .   Но все равно , бывает и похуже на утро , от местного точно , если на алкоголь перевести ! 

Или речь о пиве с высоким содержанием алкоголя?OllBY, 07 Марта 12, 22:51

Речь идёт о пиве с высоким содержанием хмеля. Сочетание большого количества хмеля с алкоголем, пусть и невысоким, даёт замечательный эффект.

Сочетание большого количества хмеля с алкоголем, пусть и невысоким, даёт замечательный эффектvictorchik, 09 Марта 12, 10:01

Ага, для пищуварения Горькое и немного алкогольное - классический апетитоусилитель и пищеперевариватель.

А вот мне сегодня на консультации у профессора было заявлено, что пиво повышает холестерин... Интересно, какой из компонентов, хмель, алкоголь или декстрины?

у профессора было заявлено, что пиво повышает холестеринТимур, 12 Марта 12, 23:36

Упрощённо - да. Рассматривая пиво как алкоголь, можно провести цепочку - <алкоголь - быстрое снижение содержания сахара в крови - большее потребление пищи до момента насыщения - повышенный холестирин>.
Есть исследования, показавшие, что умеренное потребление пива повышает уровень "хорошего холестирина", с другой стороны говорят, что пиво повышает триглицериды, что плохо. В целом, главное негативное влияние пива на организм лежит в содержании в нём алкоголя.

Всем привет! Сварил пшеничное 3,5 пилснер и 4кг несоложенки пшеницы. Затирал 52гр 25мин 62гр 30мин 72гр 60мин. Все осахарилось но плотность была всего 10,5 на 26литров. В конце варки добавил немного имбиря грамм 60. Бродило на s33 2,5 недели, вчера разливал по пэтам (праймер это же сусло и меда немного)почему то пенится и все, а на вкус нормальное. Только закупорил через часа 2 надутые стоят, это как нормально вообще. А да, забыл сказать сбраживалось при 20гр 1,5 недели и 1 неделю при 25г, как наступила жара