Особенности пшеничного пива

Это у меня только одного или нет? короче варю при 72 С пауза 60 мин или 90 минут. Так вот пьём мы пиво литра по 3 в одну каску ,и все трезвые блин .раньше с пару литров по этой же методике в локаут уходил , а тут осечка (( , пиво вкусное спору нету ,но вставляет . хрень какая то.

по этой же методике в локаут уходилJIAIIOTb, 04 Марта 12, 11:35

  Пил или варил по этой методике ?

А вот и рецептик, пишу прямо с этикетки:
Black Albert, #14, пиво  "4 Black Roses",13% алкоголя, винтаж от 2009 года, не хухры-мухры:
вода, ячмень, хмель, сахар, дрожжи.
Выдерживать в бочках от бурбона.
4 евро за 0,33

И пил и варил и всё нормально было ,а тут тьфу слов нет.

короче варю при 72 С пауза 60 мин или 90 минутJIAIIOTb, 04 Марта 12, 13:35

А OG/FG какие? Засыпь, йод?

Давай "длинную" версию

да не я только начинающий пивовар

JIAIIOTb,Это толерантность ! Пора начинать с паузы 62 ! 

JIAIIOTb, да алкоголь упал в пиве, и все дела.
У меня схема та же, но всё равно всех накрывает с 1 бутылки 0.5. Потому что  слово "захмелел" от "хмель", а не от "спирт". А хмеля я не жалею.

victorchik, Пшеничное можно практически без хмеля варить , разве нет ?

JIAIIOTb,Это толерантность ! Пора начинать с паузы 62 !  Смеющийсяgogolzmej, 04 Марта 12, 12:16

да уже понял

JIAIIOTb, да алкоголь упал в пиве, и все дела.victorchik, 04 Марта 12, 12:19

прямо в бутылке? ох а куда он делся?

Так его с 72С особо и не появляется, так, жалкие 3%.

Пшеничное можно практически без хмеля варить ,gogolzmej, 04 Марта 12, 12:21

я варил без хмеля на самодельном пшеничном. Понравилось

а если при затирании на одной паузе 72 после варки уже самого сусла с хмелем добавить сахара не 9 грамм а больше так сказать чтоб градус немного поднять в пиве? Но газ немного стравливать чтоб ПЭТы не разорвало.

Serzhik, добавь тогда уже во время варки карамельного сахара (канди), так делается при производстве разного бельгийского пива. Он минимально влияет на вкус и тело, а добавляет алкоголя.

jenya138, бельгийское пиво это вообще мука пополам  с сахаром.

victorchik, 04 Марта 12, 10:43

Воодушевившись прочтением сей ветки, сварганил засыпь из : 25 % муки ячменной, 37% самодельный солод пшеничный, 37 % солод ячменный базовый покупной.  Нагрел до 68, укутал одеялом и подождал до 55 градусов.
Приступил к фильтрации, и тут засада : самый верхний слой был типа муки и перекрыл  фильтрацию(( Пришлось  болтать веслом- чтоб хоть  как то отфильтровать. А если муки поболее сыпонуть- то как тогда фильтровать ? Как от этой взвеси избавится ? Варить несоложенку перед затиранием ? Или паузы какие специальные есть ?
P.S, Фильтр система у меня из гофру с 1,2 мм дырками.

P.S, Фильтр система у меня из гофру с 1,2 мм дырками.Мне кажется дело в фильтровальной системе,почитай тут [Приготовление настоящего пива: оборудование.]

Нагрел до 68, укутал одеялом и подождал до 55 градусов.
Приступил к фильтрации, и тут засада :jenya138, 05 Марта 12, 20:39

Ты фильтровал при 55 градусах ?  Из твоей записи получается именно так ...Я бы такой состав начал затирать с 35 .

P.S, Фильтр система у меня из гофру с 1,2 мм дырками.Мне кажется дело в фильтровальной системе,почитай тут [Приготовление настоящего пива: оборудование.]
Сулейман, 05 Марта 12, 21:24

Не согласен ! Затор из 100 % покупного ячменя  моя система фильтрует на ура. А вот с мукой такое:  сверху плотный слой чего то вязкого и плотного  перекрывает фильтровальный слой из шелухи ячменя намертво (( В этой ситуации все равно, какая фильтровалтная система  внизу- так как до нее ничего не доходит ...

Ты фильтровал при 55 градусах ?  Из твоей записи получается именно так ...Я бы такой состав начал затирать с 35 .
gogolzmej, 05 Марта 12, 22:59

Начал фильтровать с 55 . Настаивание было нисходящее. И фильтровал 3 часа. Что даст затирание восходящее  по сравнению с нисходящим в плане фильтрации ?

Тут еще такой  вопросик- не знаю куда всунуть :
Сделал пшеничный солод, обжарил при 80-90 градусах . Отбил ростки и отделтл их ситом. Но выкидывать ростки стало очень жалко- такой запах и цвет!!  Решил настоять на СС из зерна.  Это не вредно ? Кто нибудь так делал ?