Особенности пшеничного пива

Всем привет! Сварил пшеничное 3,5 пилснер и 4кг несоложенки пшеницы. Затирал 52гр 25мин 62гр 30мин 72гр 60мин. Все осахарилось но плотность была всего 10,5 на 26литров. В конце варки добавил немного имбиря грамм 60. Бродило на s33 2,5 недели, вчера разливал по пэтам (праймер это же сусло и меда немного)почему то пенится и все, а на вкус нормальное. Только закупорил через часа 2 надутые стоят, это как нормально вообще. А да, забыл сказать сбраживалось при 20гр 1,5 недели и 1 неделю при 25г, как наступила жара
toqq13, 22 Июня 12, 14:51

Сегодня открыл, попробовал, отличное летнее пиво легкое имбирь еле заметен.

и 4кг несоложенки пшеницы.toqq13, 22 Июня 12, 14:51

что-то многова-то я думаю

что-то многова-то я думаю

Serzhik, 25 Июня 12, 21:51

Да не нормально осахарилось, йод в порядке был. Солод пилснер литовский.

Всем привет! Сварил пшеничное 3,5 пилснер и 4кг несоложенки пшеницы. Затирал 52гр 25мин 62гр 30мин 72гр 60мин. Все осахарилось но плотность была всего 10,5 на 26литров.
toqq13, 22 Июня 12, 14:51

Похоже, что несоложонка вообще не дала практически ничего. У тебя плотность должна быть 18-20, как минимум. Попробуй в следующий раз делать отварки. Или может несоложонку предварительно проварить немного??

А на нотингеме, кто нибудь сбраживал пшеничное? Как результат?

вснгертаблринорпишл " енрокамтхабл, нерпиджыбл напр сихадддбл
sartr, 04 Июля 12, 14:53

Че отврат такой

Если нет того что в рецепте,вари на том что есть.Конечно есть нюансы,но это так для гурманов.По большому счету не кто не чего не поймет,особенно после выдержки.

Решил сварить с несоложенной пшеницей.В качестве таковой выбрал манку (25%) + смесь солодов пилсен и пэйлэль (75%). Из манки предварительно сварил кашу. Воду нагрел до 60* и засыпал солод, размешал, потом к общему затору добавил манную кашу. Начал размешивать кашу в заторе и понял, что мудохаться мне с комочками долго придется.
Вопрос! Кто имел дело с несоложенкой в виде муки или манки, как это правильно затирать, чтобы избежать появления комков?
В остальном варка выглядела так: после размешивания каши температура затора 55*, делаю отварку. выхожу на 64*, потом еще одну, вышел на 72-73*, дал постоять и доливом кипятка на 76-78*. Фильтрация шла шустро, пока дробина не уплотнилась и сверху образовался плотный слой клейковины. Мешалкой разбил этот блокирующий слой и дальше пошло нормально. Охмелял свеже высушенным с забора. Ароматный, сравнил с жатецким шишковым, даже ароматней показался, только запах у моего немного кисловат, но приятный.
Вот. Про муку с манкой расскажите, как избежать гемора? 

Про муку с манкой расскажите, как избежать гемораALBU72, 19 Авг. 12, 15:08

Я ни разу не варил пиво, но вот манку с мукой не догадался бы сыпать, куда не шло зерна дроблёного. Делал бы на первый раз с чистого солода.
У тебя наверное мутное получилось до не могу)))

Вопрос! Кто имел дело с несоложенкой в виде муки или манки, как это правильно затирать, чтобы избежать появления комков?ALBU72, 19 Авг. 12, 17:08

Очевидно надо было смешать с солодом и всыпать в воду, помешивая... варить не надо было, а если и варить, то не кидать в кипящую воду

надо было смешать с солодом и всыпать в водуТимур, 19 Авг. 12, 15:19

Точно так , варить совершенно не обязательно . Комочки если и будут , они плавают сверху . Можно просто руками растереть .

Кашу сварил без комков. Идея разваривания манки была благородная - чтобы ферментам солода легче было крахмал расщеплять. Может надо было солод добавить для разжижения?
Если манку (муку) смешивать с солодом, а потом заливать водой, то какой температуры должна быть вода, чтобы проблем не было? И затирание по любому должно получиться многопаузным?

ALBU72, Я с 50% муки  начинал с 35 . Потом 50,62,72,78. Все хорошо (даже отлично) осахарилось и не плохо отфильтровалось .

Идея разваривания манки была благородная - чтобы ферментам солода легче было крахмал расщеплятьALBU72, 19 Авг. 12, 19:17

Из манки крахмал и так бы вылез А ты же еще отварки делал? Эффективность 100% получил?

Делал кто-нить пиво из пшеничного солода плюс ячмень-несоложенка?

Эффективность 100% получил?Тимур, 19 Авг. 12, 18:24

Получил, плотность сусла на 1% выше ожидаемого.

А пшеничный солод нужно измельчать (дробить)  перед затиранием ?

Mouser, нужно. Поскольку шелухи, нужной для фильтрации на них нет, можно и на простой дробилке, только не в муку)))

boreyzms, А я бы и в муку молол , да нечем .

gogolzmej, я эту фильтрацию порой вобще отказываюсь понимать!