Особенности пшеничного пива

Неужели у меня одного все нормально фильтруется ?gogolzmej, 21 Февр. 13, 20:04

Юр, я тоже частенько трудности испытываю... может у тебя считалочка какая есть?

     Я уже начинаю думать что мне не верят , свищу дескать ... Я начинаю с 32 градусов , постепенно (полчаса примерно ) поднимаю паром до 52 и резко до 67 .

Ты лучше свою фильтрсистему сфоткай. Размеры отверстий укажи и скорость фильтрации. По-моему затыки часто из-за узких пропилов и слишком большой скорости фильтрации. Я в основном пшеничное варю и у меня часто фильтрация даже не стартует - мгновенно затыкается. Снова продуваю-размешиваю и пробую сливать, и на второй-третий раз начинает литься без проблем, иногда даже очень шустро. А дальше остается только следить за уровнем над дробиной и резать "рубашку", и тогда даже остывание не мешает.

       Простейшая система , все хочу немного усложнить , еще две трубки добавить . 

Ширина пропилов? Стартуешь плавно? У меня погружной, пропилы по 1мм (маловато, но расковырять трудно), поскольку приходится отсасывать чтобы  сифон заработал, плавно стартануть сложно. Наверное поэтому и затыки бывают.

Тимур, Пропилы обычной ножовкой . Старт по полной сразу !

У меня пропилы более 1 мм.  Пилил лобзиком и пилкой по металлу. Приблизительно 1,2 мм. Я ж говорю со звёздами чего то не так или слово заветное знаешь!

Часто проблемы с фильтрацией бывают из-за низкой температуры. При 73-75 колом встает, а нагреешь на пару градусов и струей полилось. Самое простое долить кипятка, если есть место в заторнике. Или паром разогреть

    72-73 на выходе , отлично течет ..

gogolzmej, у меня обычно при 73 уже нормально фильтруется, но иногда и выше приходится поднимать, если пшеница или рожь добавлена. Но опять же это зависит от фильтр-системы. Лучше поднять до 78 и спокойно фильтровать

Rust, Я теперь начинаю понимать важность недозасева . Но промахиваюсь ... Новая пачка 3068 - на 35-40 литров .Забел через 30 часов ,результат просто великолепный . Снял завитки , 50 мл чистых дрожжей - на 36 литров - перебор . Никак не могу попасть ...

gogolzmej, я новую пачку на 150-180 литров иногда использую

Rust, А через какое время забел ?

gogolzmej, Если аэрация нормальная и дрожжи свежие, то через сутки уже забел. Риск, конечно есть Несколько раз попадались убитые дрожжи, но обычно все нормально

важность недозасеваgogolzmej, 21 Февр. 13, 23:53

аэрация нормальнаяRust, 22 Февр. 13, 00:12

Читал, что пшеничному, кроме недозасева еще и слабую аэрацию надо, типа, мучаясь при размножении, дрожжи больше ароматов дают.

Rust, А что , если пачка надулась , все равно есть риск ? И не пробовал (как Тимур) долгую кислотную ?

gogolzmej, бывает пачка надувается, а дрожжи ее живые Мне кажется, что надо смотреть на скорость надутия пачки(если за пару дней, то нормально. А если неделю, то дрожжей мало)
Кислую паузу не делаю, т.к. подкисляю затор

\ Rust, Да , я тоже так думаю . Кстати , когда пачку использую второй раз ( я писал ) все надувается быстрее и качество дрожжей высокое !

Кислую паузу не делаю, т.к. подкисляю заторRust, 22 Февр. 13, 00:25

Синтез феруловой кислоты, сырья для фенолов... Пишут, что даже 10мин на 40С удваивают содержание в пиве 4винилгваякола (с правильными дрожжами)

Тимур, Обязательно попробую следующую варку .