Особенности пшеничного пива

Позвольте не согласиться.в засыпи 1.5кг ячменного солода + 3 кг обжаренного пшеничного солода ,я получил настоящий шедевр.можно сказать божественный нектар!

А с чем не согласен то ты ?pivovarkld, 24 Сент. 13, 13:57

А с чем не согласен то ты ?


pivovarkld, 24 Сент. 13, 13:57

не могу никак согласиться с утверждением что не более 50 процентов пшеничного солода,несоложенка на мой взгляд-это никуда не годится.американские профессора утверждают что нельзя,а я делаю и хорошо получается.

не могу никак согласиться с утверждением что не более 50 процентов пшеничного солода,несоложенка на мой взгляд-это никуда не годится.американские профессора утверждают что нельзя,а я делаю и хорошо получаетсяalex-good, 24 Сент. 13, 21:28

Мы вообще один форум читаем ? К чему это все? о 0 
Есть грамотно приведенные тезисы о вреде несоложенки ? Или одни отсылки на "американских профессоров" и "британских ученых" ? И где тут утверждалось о

не более 50 процентов пшеничного солодаalex-good, 24 Сент. 13, 21:28

?

утверждалось в ветке если внимательно почитать.просто можно отстаивать свои права как домашнего пивовара а можно и поспорить с копирастом.

   Познакомился вчера с местным маститым пивоваром , советует больше 30% пшеничного солода в пиво не класть . Говорит нет смысла , ссылается на какие-то американские научные исследования . Так-же считает что Магнум самый лучший хмель для горечи в пшеничном . Самый чистый вкус , типа .
gogolzmej, 22 Нояб. 11, 09:49

Еееее я понял откуда он это выкопал. Он из 2013 с Гогользмеем версии 2011 разговаривает. Назад в прошлое епть. Археолог ты однако, alex-good.  Нужно еще поспорить с Гогользмеем, он там wb-06 для пшеничного всем рекомендует в начале темы. Думаю самое время сейчас это сделать.

    
pivovarkld, В современной версии wb-06 не самые лучшие дрожжи  . Для пшеничного - только жидкие .Из сухих - пофигу , любые нормально , но только нормально ! при сбраживании при нижней температуре .

Всем привет! При использовании WB-06 и S-33(дрожжи верхового брожения), получается разный вкус пива. Счетаю , какие использовать дрожжи должен решать сам пивовар. Мне пшеничное нравится с использованием WB-06 больше аромата получается.
удачных варок

А мне не нравятся WB-06 пиво после них ацетоном пахнет.Особенно если долго постоит.  А s-33 вообще только для темных сортов подходят. А какие еще дрожжи для пшеничного пива ты знаешь , alex-bongo?  Может чего посоветуешь?    

Глупости всё это.не могут дрожжи давать запах ацетона.если вы пшеничное сбраживаете при 18-20градусах-всё хорошо.если не вонючий пластмассовый ферментёр неизвестных китайских производителей ,а стекло 10-20литров,тоже не будет пластмассо-ацетонно-токсических запахов.

Глупости всё это.не могут дрожжи давать запах ацетонаalex-good, 25 Сент. 13, 09:34

вонючий пластмассовый ферментёр неизвестных китайских производителейalex-good, 25 Сент. 13, 09:34

Откуда такая уверенность ? о 0

alex-bongo?  Может чего посоветуешь?alex-good, 25 Сент. 13, 09:34

опыт у меня не большой, советчик я плохой, и варил только с этими дрожжами
pivovarkld, если есть еще верховые дрожжи какие сбрось инфу пожалуйста Л.С.
С уважением alex-bongo

WLP300 Hefeweizen Ale Yeast  White Labs Вот такие, например. Жидкие дрожжи. Только на них максимум 2-3 генерации стоит делать, не больше, брожение 20 градусов. Оооооочень вкусное пиво.

Глупости всё это.не могут дрожжи давать запах ацетонаalex-good, 25 Сент. 13, 09:34

Не ты первый, кто утверждает, что не может пиво пахнуть расстворителем и ацетоном. Однако почитай про то, что придаёт пиву (элю) фруктовые, цветочные, банановые и пр. тона. Этилацетат, как побочный продукт брожения, является одновременно очень распространённым в промышленности расстворителем и основой фруктовых эссенций. Не стоит кидаться словами, что кто-то пишет глупости, считаю, что это просто сложности употребления русского языка у тебя.

pivovarkld, Большое Спасибо, лайк уже бросил,буду такие дрожжи

Только на них максимум 2-3 генерации стоит делать,OllBY, 25 Сент. 13, 22:16

у нас пшеничное 1 тонну больше месяца пьют, так что одна закладка на один раз

фруктовые, цветочные, банановые и пр. тона. Этилацетат, как побочный продукт брожения, является одновременно очень распространённым в промышленности расстворителем и основой фруктовых эссенций.
OllBY, 25 Сент. 13, 22:16

А эти побочные продукты брожения вредны для здоровья?

А эти побочные продукты брожения вредны для здоровья?SergeyV, 27 Сент. 13, 10:38

Нет. Если их не выделять специально и не употреблять в чистом виде.

Мужики, пшеничное на wb-06 бродит уже 11 дней, открыл сверху пена, из гидрозатвора бульки редкие, что, должно так? Рядом на s-04 ячмённое, без пены, отбродившее, тот же срок.

Мужики, пшеничное на wb-06 бродит уже 11 дней, открыл сверху пена, из гидрозатвора бульки редкие, что, должно так?крис, 26 Окт. 13, 20:31

Да вроде не должно... Температура какая? НП? Стартер делал?

Температура 20-21С, НП-9%, дрожжи разбраживал в двух литрах сусла, бульк примерно раз в 30сек. На вкус непонятно, есть вроде какая-то небольшая кислинка, но пшеничное делаю первый раз...