Особенности пшеничного пива

Ну а опус про друзей-халявщиков это отдельная тема.KaZiK, 24 Февр. 15, 12:33

ну, я считаю- а как еще, кроме как с друзьями??? иначе зачем вообще весь этот геморой с кастрюльками, когда на вечер и в магазе можно купить пару бутылок? ))

Кто-нибудь варил одно из самых рейтинговых пшеничных элей по версии сайта ratebeer.com - Oberon Ale от американской пивоварни Bells Brewery?
В засыпи:
5 частей Pale солода
5 частей Wheat солода
0.5 частей Crystal разной степени EBC
Дрожжи WLP001.
Хмель Hallertau, Saaz.

пшеничный американский эль, похоже здорово отличающийся от классических немецких и бельгийских.

одно из самых рейтинговых пшеничных элейNormanOslo, 24 Февр. 15, 20:46

Да чем вообще пшеничные (их "официальные рецептуры") могут так сильно отличаться-то? Дрожжами да хмелями немного. Засыпь практически одинаковая у всех. ИМХО сильно влияет схема затирания и график (условия) брожения, может вода еще быть какой-нибудь "не такой", но ведь ЭТИ нюансы в рецептах обычно не указывают. Так что сварить какой-то особый "клон" не то, чтобы нереально, а и бессмысленно, ибо естественнее варить просто ВКУСНОЕ, не похожее на коммерческое. Ну, может это я сам себя так успокаиваю

Тимур, Так это же пшеничный эль, а не вайцен. Я когда первое варил пшеничное 50/50 на с-33, оно ни разу не было похоже на на германскую классику, но было интересным. Так что тут вероятно как раз дрожжи и хмель основное значение имеют, а не спец схемы затирания.

      Дрожжи , хмель ... Самое важное - форма бродильника ! 

ну, я считаю- а как еще, кроме как с друзьями??? иначе зачем вообще весь этот геморой с кастрюльками, когда на вечер и в магазе можно купить пару бутылок? ))andrey--, 24 Февр. 15, 16:20

я считаю немного по другому. нахера такие друзья, которым жалко пиво свое поставить?

gogolzmej, Не, самое важное - место произрастания рук пивовара

Да чем вообще пшеничные (их "официальные рецептуры") могут так сильно отличаться-то? Дрожжами да хмелями немного. Засыпь практически одинаковая у всех. ИМХО сильно влияет схема затирания и график (условия) брожения, может вода еще быть какой-нибудь "не такой", но ведь ЭТИ нюансы в рецептах обычно не указывают. Так что сварить какой-то особый "клон" не то, чтобы нереально, а и бессмысленно, ибо естественнее варить просто ВКУСНОЕ, не похожее на коммерческое. Ну, может это я сам себя так успокаиваюТимур, 24 Февр. 15, 19:06

Классические немецкие и бельгийские пшеничные пива это +-50% Pilsner + соложеная/несоложеная пшеница и всякие добавки в виде овса, специй + дрожжи под стиль этого пива.

Пшеничный эль лично для меня стал чем-то новым. Его я еще не варил.
В отличие от традиционных (европейских) пшеничных сортов в нем используют солод Pale, у которого несколько иные ТТХ, чем у Pilsner + классический пшеничный солод + солод Карамельный или Кристалл + совсем другого характера дрожжи. На выходе должен получится американский пшеничный эль. Честно сказать такого я еще не пил.
Характер хмеля у американского и европейского пшеничного пива одинаковый.
Разная солодовая засыпь и разные дрожжи. Т.е. просто другое пиво. Но тоже эль и тоже пшеничный.

Не, самое важное - место произрастания рук пивовараIndi, 24 Февр. 15, 20:36

Совесть пивовара - основной инструмент и секретный ингредиент хорошего пива.

Совесть пивовараNormanOslo, 24 Февр. 15, 21:01

Очень, ОЧЕНЬ совестливый пивовар с руками из жопы, из любых ингридиентов сотворит Г. Совесть пивовара является важнейшим условием при продаже пива, тут я согласный

Очень, ОЧЕНЬ совестливый пивовар с руками из жопы, из любых ингридиентов сотворит Г. Совесть пивовара является важнейшим условием при продаже пива, тут я согласныйIndi, 24 Февр. 15, 21:27

Для меня само понятие пивовар исключает понятие "бракодел" . Пивовар, фотограф, повар, пилот - это все определения людей, которые умеют делать хорошо то, что они делают. Иначе какой он к черту пивовар.
Поэтому я по прежнему за совесть.
А те, кто первостепенной задачей продажу пиво, а не искусство его приготовления, оттачивание навыков и постоянное обучение, это не пивовары.

п.с. у нас в мае приезжает Б.Б. Гребенщиков с группой, мне уже заказали несколько сотен литров разного пива на афтепати. Продавать не постыдно, если люди сами просят.

п.с. у нас в мае приезжает Б.Б. Гребенщиков с группой, мне уже заказали несколько сотен литров разного пива на афтепати. Продавать не постыдно, если люди сами просят.
Удачи Вам!

Скоро лечу через Ригу в Вильнюс.
Какой сорт пива порекомендуете попробовать?

sportdoc, Если бутылочное ( да и разливное ) , можно Valmiermujza , оно есть светлое и темное , оба хороши . В общем почти все пиво неплохое , то что от евро за бутылку ..

sportdoc,
“Kupiškėnų keptinis” http://www.aukstaitijosbravorai.lt/bravorai-ekupiskio.html

можно Valmiermujzagogolzmej, 13 Марта 15, 17:30

“Kupiškėnų keptinis”Maistra, 13 Марта 15, 17:36

Поробую!

толком не пойму зачем хлопьяShurkec, 18 Февр. 15, 14:21

Овсяные хлопья, помимо повышения пеностойкости, увеличивают плотность пива и мягкость его вкуса. Полезная добавка.

Овсяные хлопья увеличивают плотность пива и мягкость его вкуса.orifanne, 16 Мая 15, 14:51

За счет чего?Как это может повлиять на плотность пива?Вроде в пшеничном пиве главный показатель-это банан с гвоздикой.

veles., на ощущение плотности, так скажем. Жидкое пшеничное с бананом - тоже гадость

Жидкое пшеничное с бананом - тоже гадостьAlexandrOmsk, 06 Июня 15, 17:40

Тогда почему не рекомендуют в пшеничное хмель для аромата?Да и сухое охмеление тоже...

Есть сорта с сильным охмелением. :-)