Особенности пшеничного пива

Indi, ага.BrewmasteR-kld, 18 Сент. 15, 23:37

Очень странно. Я их не пробовал, но с трудом верится, чтобы вообще по нулям.

Indi, :-) я ничего утверждать не буду. Посмотрел, почитал и правда многокто их ругает за отсутсвие или очень слабый аромат.

BrewmasteR-kld, Я понял, просто как раз на форуме вроде на них не жаловались, наоборот.

Ага. Писали про хлебный аромат :-):-):-)  И за это и хвалили. Еще жертвы северного социализма рекламу дрожжей этих цитировали. Но собственно живые отзывы от рекламы то сильно отличаются.

BrewmasteR-kld, А я помню про аромат персика. Лан, единственный способ узнать точно - попробовать.

Indi, чел составивший эти графики на основе нормальной такой дегустации написал что то про слабые хересные ноты и аромат окисления. Потом вообще подумал что пиво испорчено. :-) И специфические ароматы были на столько малы, что им ноль и присвоили. Прочитанные мной дополнительные отзывы совпадают с тем мнением. :-) Уж я их точно не буду пробовать. :-)
 Если попробуешь - расскажи :-)

BrewmasteR-kld, конечно, не вопрос.

Очень странно. Я их не пробовал, но с трудом верится, чтобы вообще по нулям.Indi, 18 Сент. 15, 23:51

ну вот как-то странно, да... несколько месяцев назад варил на них. не скажу, что восторг, но и не скажу, что все плохо...
расписать, какие там были бананы-не бананы не смогу, ибо не спец.

  Данстар похоже такая же дрянь как м20 .

Алексей, скажи пожалуста, правильно ли я понимаю, что для того, чтоб составить такую сравнительную таблицу, надо сбродить пиво на одном и том же сусле в одинаковых условиях? Более того, все дрожжи должны быть "подготовленны" для использования по абсолютно одинаковой технологии, так как это -  живые существа и их для соревновательного старта необходимо привести в одинаковое физиологическое состояние.

Так вот, даже если предположить, что все это было сделано(хотя про физиологическое состояние я не верю) и закрыть глаза на субьективность любой дегустационной проверки, то есть вопрос... Ноль шестые(ты писал ранее) предназначены для сбраживания под давлением, насколько корректно ставить их в один ряд с другими, которые, скажем, давления не требуют?  И если один раз была допущена такая несостыковка, то можно ли вообще доверять этому человеку в других случаях?

У меня на danstar ярковыраженый вкус и аромат яблок....думал это дефект какой то...

Azamat, все пиво было из одной варки. Каждый штамм дрожжей бродил в 2х емкостях. Технология варки пива полностью расписана. :-) Расписана была и бродильная активность дрожжей (я просто об этом умолчал). WB-06 бродили в одинаковых условиях с остальными чтобы развенчать миф про их происхождение от 3068 :-)

Спасибо за ответ. Так сложилось, что именно сегодня, мой земляк угостил меня пшеничкой на данстаре. Сравнивать не с чем, но мнение на уровне "нравиться не нравиться" думаю будет. Кстати, если отойти от профивзглядов, то многим клиентам, аромат хлеба в пиве нравиться...

Azamat, я не вижу причин такому пиву не быть. Мне почти все пшеничное пиво не нравится. Да и хоть хваленый немецкий Шнайдер. То, которое я варю, тоже не нравится. Но я знаю каким оно должно быть. А по принципу "нравится-не нравится" ничего не выйдет.
  Никто, кстати, официально состав дрожжей для пшеничного пива не озвучивает. Тайна за семью печатями. :-) 

состав дрожжей для пшеничного пиваBrewmasteR-kld, 19 Сент. 15, 18:08

  Пытался выяснить у научных сотрудников (настоящих )) , ничего не выяснил . Но дураком себя почувствовал .

Но дураком себя почувствовал .gogolzmej, 20 Сент. 15, 08:26

Они сами дураки,помнишь фильм"Игры разума"?

Сегодня покупное пригубил, так... не то!
Домашнее, свое, вкуснее.

Подскажите по следующему вопросу, плиз. Иногда использовал пшеничный солод от Кастл Мальтинг, но вот обратил внимание, что они сами рекомендуют использовать этот солод в количестве до 30%. Получается что он у них не базовый и для подавляющего большинства рецептов пшеничного пива не подходит? Или подходит? Почему тогда 30%? На что это может повлиять или какие могут быть проблемы - например с осахариванием?
Как-то смущает меня эта рекомендация в 30%, ищу сейчас замену. Из вариантов только латвийский от Mamas D (но он мелковатый какой-то) или австрийский Stamag (не пробовал и не видел), но у них нет таких жестких ограничений.

Shurkec, использовал Бельгию раз 10 по 50-70%. По моему мнению - отличный солод с прекрасными живыми ферментами

Пшеничку пробую.
Две недели ждал...

Weizen