Особенности пшеничного пива

sportdoc, это уже дункель вайцен.

sportdoc,

Пшеничку пробую.sportdoc, 21 Окт. 15, 12:03

Это случаем не та пшеничка, которая по рецепту из поста № 658?

Это случаем не та пшеничкаShurkec, 21 Окт. 15, 12:25

Та.
Не удержался и сварил. 

Добавлено через 4мин.:

это уже дункель вайцен.BrewmasteR-kld, 21 Окт. 15, 12:17

Хочу замахнуться на Дингслебенер.
Есть рекомендации по специфике варки?

sportdoc, не знаю что это. Я пшеничку не пью. Не мое это.

это уже дункель вайцен.BrewmasteR-kld, 21 Окт. 15, 12:17

Господи, когдя уже я по запаху картинки смогу определять сорт пива;)))))))))) Ну по pdf хотя бы. Не претендую на jpeg;)

ORGANIZM, экран лизнуть нужно было.

Пшеничку пробую.sportdoc, 21 Окт. 15, 12:03

Цвет - бесподобный. Это за счёт какого компонента?

Это за счёт какого компонента?Dimasik1962, 29 Окт. 15, 15:39

У меня такой цвет получается если пшеничный подержать в духовке при 150 град. 2 - 2.5 часа да и вкус интересней становится.

если пшеничный подержать в духовке при 150 град. 2 - 2.5 часа да и вкус интересней становится.карпай, 29 Окт. 15, 15:50

Есть у меня такой, самодельный, обожженый в духовке :
1.при Т-130*,
2.при Т-150*,
3.при Т-180*.
При разгрызании зерна вкус зажаренной корочки от свежеиспеченного батона (которая хрустит на зубах). Вкусный очень. При следующей варке обязательно задам. Сколько процентов от объёма засыпи рекомендуешь?


Добавлено через 20мин.:

В июле варил своё первое пшеничное -50/50% своего пшеничного и ячменного солода, (без карамельного),стандартные паузы при затирании, дрожжи - S33, хмели - Нортон Брювер и Перле, карбонизация слабая - глюгозы чуть больше пол дозы - 5-6г/литр.
В сентябре у меня гостил брат сестры (живет в Германии уже 25 лет, пивал всякого), пил это моё пиво и был в восторге; сказал, что в Германии хер найдёшь такого нежного, мягкого пива. Приятно, однако :-)

Сходил в пивной паб.
После своего, покупное пиво, как газировка подкрашенная. 

Сходил в пивной паб.sportdoc, 29 Окт. 15, 20:36

Прикольная сервировка...холстяцкая вечеринка, только кол - во пиваса надо удесятерить :-)

только кол - во пиваса надо удесятерить :-)Dimasik1962, 29 Окт. 15, 23:10

Да повторяли, пробовали разное - не впечатлило.
Только овсяный стаут был нормальным.

Только овсяный стаут был нормальным.sportdoc, 30 Окт. 15, 01:06

его и собираюсь варить в ближайшее время по рецепту Викторчика из ассортимента Труэль

Коллеги, а не подскажет кто из опыта - самые подходящие дрожжики для Вита, из доступных. Чет жаба душит за почти тыщу целковых жидкие покупать! Что из сушняка отдаленно подойдет? Или может классические пшеничные (3068)? Какие будут рекомендации?

Коллеги, а не подскажет кто из опыта - самые подходящие дрожжики для Вита, из доступных. Чет жаба душит за почти тыщу целковых жидкие покупать!zaochnik, 16 Дек. 15, 00:38

С недавнего времени совсем не заморачиваюсь с дрожжами, сбраживаю тем, что есть из готового "пластилина" в холодильнике, Бродит очень интенсивно, за сутки интенсивное брожение проходит. Далее - неделю при 14°С в винном погребе, затем сливаю на вторичку на неделю. Потом на розлив.

Добавлено через 6мин.:

Что из сушняка отдаленно подойдет? Или может классические пшеничные (3068)?zaochnik, 16 Дек. 15, 00:38

Да пробуй те, которые есть, и не морочь голову. Все равно с первого раза не поймёшь в чем суть.


Добавлено через 4мин.:

Чет жаба душит за почти тыщу целковых жидкие покупать!zaochnik, 16 Дек. 15, 00:38

Ну и нах ты вообще заморачиваешься, если простых не пробовал.

zaochnik, Самые доступные - сухие BREWFERM BLANCHE .

gogolzmej,

Самые доступные - сухие BREWFERM BLANCHEgogolzmej, 16 Дек. 15, 09:12

Он из Подмосковья, как и я, а я что-то как-то нигде таких дрожжей не встречал. Так что навряд-ли они у нас самые доступные.

gogolzmej,

А что , подмосковье это страна без почты ?gogolzmej, 16 Дек. 15, 10:07

Смотри, он пишет:

Чет жаба душит за почти тыщу целковых жидкие покупать!zaochnik, 16 Дек. 15, 00:38

Пересылка с Бирсфана (это вроде Урал) этих дрожжей может встать дороже самих дрожжей. Дешевле будет купить прямо в Москве жидкие Бирмингемы от мигбира (кстати, очень хороший вариант).

 Shurkec, Отличный вариант !

Да пробуй те, которые есть, и не морочь голову. Все равно с первого раза не поймёшь в чем суть.Dimasik1962, 16 Дек. 15, 03:10

Спасибо, конечно, за совет. Но уже далеко не первый раз... Хочется сделать лучше, чем в предыдущий раз, а Вит всего то раз и варил. Претензий особо нет, но и от того Вита, каким он должен быть далековато было, не было той фруктовости и свежести, как надо.
Поэтому и спросил. Вит не часто варю - только когда жена просит))) А для супруги надо максимально постараться.


Добавлено через 10мин.:

Пересылка с Бирсфана (это вроде Урал) этих дрожжей может встать дороже самих дрожжей. Дешевле будет купить прямо в Москве жидкие Бирмингемы от мигбира (кстати, очень хороший вариант).Shurkec, 16 Дек. 15, 10:11

Ну, значит будем пробовать. Интересно,Бирвингемы эти, с каких именно именитых дрожжиков их скопировали?))) Ну не сами же они расы новые выводили.
Жаль Бакус больше не завозит жидкие - в свое время урвал у них несколько пакетиков и все, закрылась лавочка. Для Вита не успел купить.

Добавлено через 7дн. 5ч. 48мин.:

Разливал вчера свежую пшеничку, не Вит, он еще булькает. Так вот - подозрения закрались, поскольку хваленые штефаны(3068) скушали все в сусле, КП=1.004. Это нормально? Вроде при затирании паузы относительно стандартны - 30 - 40 - 72, с двумя отварками. Да, дрожжи второй генерации. Неужто дикарей хватанул? Да и бродили странно, шапки не обнаружил, как то больше тихонько так ужинали сахарами в сусле. При розливе пахло яблоком, аромат приятный, банано-гвоздичного запаха не уловил.

Добавлено через 2мин.:

Вит, он еще булькаетzaochnik, 16 Дек. 15, 17:00

Кстати, о Вите. Таки да, использовал дрожжи Bervingem 124, разбродил на мешалке двое суток. Выглядели вяленько так, а через сутки в сусле как пошли! Явные топ-кропперы, шапка сантиметров 15-20 на поверхности. Жду результат.