Особенности пшеничного пива

допускается осадок (дрожжей), но его не нужно много,Тимур, 11 Апр. 16, 18:43

Ну не соглашусь, пшеничка пшеничке рознь, вит неплохо ощущается и без дрожжей, а вот обычное легкое пшеничное без добавок специй без дрожжей теряет много. Кстати не встречал ни одного сорта пива, который так же быстро осветлялся как вит.

Добавлено через 3мин.:

но.... сластит!Sibirichok, 11 Апр. 16, 18:58

Он  всегда сластит. Само по себе пиво мягкое, горечь небольшая поэтому сладость ощущается, особенно если специй мало.

Решил не переливать на вторичку. Так как следующая варка у меня тоже пшеничного, подержу 2 недели в бродильной емкости, потом в день варки переливаю на карбонизацию, а в ферментор сусло свежее бухаю, в теченении часа - двух. При этом мыть бродильню не буду.
Ранее пшеничное варил уже, осветляется она прекрасно и без вторички, но дрожжичек в бутылке потом нормально так )) Хотелось, конечно, поменьше дрожжевого осадка, но лень моя с мытьем дрожжей подталкивает на решение не использовать вторичку ))

в ферментор сусло свежее бухаю, в теченении часа - двух. При этом мыть бродильню не буду.МАО, 12 Апр. 16, 06:38

Вот это зря, зачем тебе в пиве осадок с предыдущей варки?

пшеничное варил уже, осветляется она прекрасно и без вторичкиМАО, 12 Апр. 16, 06:38

Ну не знаю. У меня на wb-06 осветляется очень медленно, в отличие от м20. Даже после окончания активной фазы брожения дрожжей во взвешенном состоянии дохренище, перелив на вторичку ничего не даст - дрожжи никуда не денутся. Если только колд-краш провести - тогда осядут. Но это можно сделать и перед розливом в тару.

2 недели на брожении же норм? А то я смотрю народ через 3-5 дней уже лить на карбонизацию начинает )

А то я смотрю народ через 3-5 дней уже лить на карбонизацию начинаетМАО, 12 Апр. 16, 12:32

Это если уж очень сильно забухать хочется ))

Это если уж очень сильно забухать хочется ))Shurkec, 12 Апр. 16, 12:44

Понял, это как в анекдоте про картошку, которую утром садят, а вечером выкапывают )))

2 недели на брожении же норм? А то я смотрю народ через 3-5 дней уже лить на карбонизацию начинает )МАО, 12 Апр. 16, 14:32

Я бывает и по месяцу держу )))

Понял, это как в анекдоте про картошку, которую утром садят, а вечером выкапывают )))МАО, 12 Апр. 16, 12:55

Поэксперементируй, отлей баклажку через неделю брожения другую через две недели.

Поэксперементируй, отлей баклажку через неделю брожения другую через две недели.Serg2000, 12 Апр. 16, 15:43

Идея классная, но трудозатратная. Ради одной бутылки делать раствор  для стериализации, тащить 40 литров на кухню, поднимать на стол.

Это нормально, что через примерно 30-40 дней хранения при температуре и 10 градусов и при комнатной температуре пшеничное пиво абсолютно теряет вкус? Я варю пшеничку из ячменного и пшеничного 50/50, на кипячение забрасываю апельсиновых корок, кориандра, кардамона. в течение примерно месяца после карбонизации пиво очень вкусное, ароматнейшее, освежающее. Но примерно через 30-40 дней от конца карбонизации вкус теряется и теряется очень быстро. Через два месяца оно становится похоже на безвкусный дешевый массовый лагер, которого полно в магазинах, который пьется почти как газировка.

Сам только собираюсь сварить пшеничку и да, по форуму у многих так, мое мнение - кислород который поступает в пиво при переливе на карбонизацию окисляет самое вкусное. Ну а вообще хочется услышать гуру, почему эта проблема вообще существует?

Chad4, есть и обратное наблюдение. невкусная пшеничка на ВБ06 простояла год в подвале. на выходе- вкусное пиво с приятной кислинкой и легкими гвоздичными ароматами...

Так кто еще сможет просветить по существу созревания пшенички?

Вкусы у всех разные. Начинай переодически дегустировать после карбонизации. Мне нравится вкус в первый месяц.

Ну понятно,бум пробовать варить чуть позднее.

Сам только собираюсь сварить пшеничку и да, по форуму у многих так, мое мнение - кислород который поступает в пиво при переливе на карбонизацию окисляет самое вкусное.автоэлектрик, 14 Мая 16, 17:13

Шнайдеровские пивовары как раз обратное пишут о кислороде.

Типа вступает в соединение с компонентами?

В  процессе брожения дрожжи получают воздух, много воздуха. Только так гармоничный пряный аромат может развиваться.

очередной взрыв мозга