Особенности пшеничного пива

Уважаемый Sgroshev.
1. Если Вы солод размельчали в блендере, то помололи в труху и внешнюю оболочку ячменного солода-естественный фильтрующий слой.
Естественно, сусло не отфильтровалось и получилось мутным.
2. Дрожжи быстро завелись из за повышенной температуры.
3. Запах (или его отсутсвие) при брожении тоже зависит от нее. При разных температурах дрожжи по разному работают.
Именно поэтому у дрожжей есть рекомендованная темпреатурная вилка.

был опыт при брожении пшеничного сусла при повышенной температуре - пиво было оченьтяжелое. литр с вечера и с утра башка дурная. сейчас я стал более опытный и держу температуру не выше 20 град, дрожжи 06. так вот в Питере вдруг резко похолодало и в квартире стало прохладно (градусов 18) плюс я положил3 полторашки из морозилки. вопрос - не будет ничего страшного если бродящее сусло остынет ниже рекомендуемых минимальных 15 градусов? не до ноля конечно, но градусов 10-12 сусло сейчас. лезть в бродилку и мерять точно я боюсь.

METAH, ,wb-06 и при 10 градусах бродят.

BrewmasteR-kld, какой результат при таких температурах брожения? Мне ниже 20 что то не особо понравилось на них.

Dendy, ,не знаю. Я на 10 ,не сбраживал, не дображивают они без проблем.

Я на WB первый два дня смело даю 22-24 градуса. На мой вкус так они формируют более пшеничный профиль. На 20 и ниже ИМХО может потеряться вся пшеничность этих дрожжей.

первый два дня смело даю 22-24 градусаAlexandrOmsk, 27 Июля 16, 19:52

А потом?

Serg2000, потом по нисходящей, учитывая теплоемкость ферментера, за 5 дней до 20 падает. Щас хочу поставить эксперимент и на вторую неделю брожения понизить до 10-12 градусов, погляжу как получится

эээ, нам то скажи че за дрожжиzhebelme, 01 Июля 16, 07:22

Скажу. Дрожжи вот эти.
https://www.ulprospector.com/...heat-Beer-Yeast
http://www.erbsloeh.com/...east_GB_002.pdf

Что касается испытаний... Мне очень понравились. Пока только вторую генерацию сбраживаю.
Запах банана очень сильный. Пиво получилось отличным. Ароматным и со вкусом пшеницы, а не хрен пойми чего, как на wb-06. Дрожжи оседают плохо, прирост отличный. Из пакета 10 грамм за 2 дня на тонну пива дрожжей разбродил.
При 20 вяленько бродили, поднял до 22 и дело гораздо веселей пошло и аромат сильнее. Пакетик дрожжей уехал в Новосибирск к Алексею Сулейману. Посмотрим что он скажет.
 Всем интересующимся могу устроить совместную закупку. Официальный диллер этих дрожжей в находится в Чехии, но придется брать подороже и поближе.

Я собираюсь на север на рыбалку,планы работы уже построены,испытывать дрожжи буду только по приезду.

Скажу. Дрожжи вот эти.
https://www.ulprospector.com/...heat-Beer-YeastBrewmasteR-kld, 28 Июля 16, 09:02

дрожжжи имени себя- однако, неплохо! )))))))))

BrewmasteR-kld,

А на Дальний Восток при таких температурах доедет?
Взял бы и дрожжи и хмель.

Амиго 28, сухие же. Доедут.

[Совместные закупки] закупку начал формировать. Искать там.

Я собираюсь на север на рыбалкуСулейман, 28 Июля 16, 09:10

Я уже отрыбачил. 
Затем стыковал Север с Югом.

Подскажите когда шпунтовать пшеничку? Зависит ли шпунтование от количества бананов в готовом пиве?

Ну чего, дрожжжи от Erbsloeh кто нибудь попробовал? Что то у нас так стали пить пшеничку на них - варить не успеваю. :-)

дрожжжи от ErbsloehBrewmasteR-kld, 28 Авг. 16, 11:25

Хоть глазом глянуть, как выглядят.
Нагуглил только винные одноименные дрожжи.

sportdoc, ну ты бы пост 886 этой темы почитал? :-)

пост 886 этой темы почитал?BrewmasteR-kld, 28 Авг. 16, 18:59

Да не нашел я в разделе "Совместные закупки" инфы по ним.

Ну чего, дрожжжи от Erbsloeh кто нибудь попробовал?BrewmasteR-kld, 28 Авг. 16, 11:25

Дык ты их всем отправил? Мне не пришло пока.