Особенности пшеничного пива

sportdoc, ноль шестые - как жигуль-копейка, практически не убиваемые, но правда, и чудес ждать от них не стоит. Мыть их почаще, профилактически свежим суслом подкармливать и будут они служить верой и правдой из поколения в поколение..

Что-то я не уловил... В одном месте все пишут что 06 мутанты и после первой генерации перестают ароматику набраживать, а теперь говорят что

ноль шестые - как жигуль-копейка, практически не убиваемые, но правда, и чудес ждать от них не стоит. Мыть их почаще, профилактически свежим суслом подкармливать и будут они служить верой и правдой из поколения в поколение..thanks, 31 Авг. 16, 00:40

Кто прав?

автоэлектрик, да что там экономить,покупай каждый раз новые дрожжи.не так уж дорого они стоят.зато без риска.

зато без риска.мамон, 31 Авг. 16, 06:39

Нас не запугать, мы - пацаны рукастые!  

Не захотели дрожжи кушать сахара и пукать (пардоньте) углекислотой - залегли на дно, или
залетела "дичка" (аля ламбик), а три года ждать не хочется, тогда замеряем плотность, пробуем на вкус.
Если мало набродили спирта, перекипятить, добавить сахар и рабоче-крестьянских дрожжей, дать добродить, и - в погон (если на вкус не сильно гадко

)
Если в районе 6-12% - смело в погон, не пропадать же добру!  

 

В одном месте все пишут что 06 мутанты и после первой генерации перестают ароматику набраживать, а теперь говорят чтоавтоэлектрик, 31 Авг. 16, 04:20

нормально до 5ти генераций набраживают. даже в ЦКТ

нормально до 5ти генераций набраживают. даже в ЦКТBrewmasteR-kld, 31 Авг. 16, 13:52

Ага, только на любой из этих пяти генераций наровит скиснуть за какие-нибудь пару часов. У меня так, на 06 с генерациями больше не играю.

на любой из этих пяти генерацийВладимир55, 31 Авг. 16, 11:52

Именно, что на любой! Могут и на нулевой скиснуть, а могут и пять отработать без проблем. Значит, не в них дело. Значит, надо что-то в "консерватории" подправлять.

Добавлено через 2мин.:

И не забывать мыть их регулярно!
Впрочем, мойка 06-х - то еще удовольствие. Оседают они медленно..

Значит, надо что-то в "консерватории" подправлять.thanks, 31 Авг. 16, 19:06

Ага, на нулевке-то как раз ни разу не скисло. Пиво на любых других дрожжах с той же технологией тоже!

Добрый день,подскажите.Варю пшеничное. 50 пэйл-50 пщеничная крупа,собирался как обычно делаю ,забросить корки апельсина и хмель магнум, а сейчас нашел у себя хмель цитра, если его кидать ,апельсин будет лишним?

solobarik61, Вообще в пшеничном не нужены ни корки ни цитра, вкус делают дрожжи.
А с добавками это уже ВИТ получается. По виту посмотри эту тему [Рецепт Hoegaarden]
Ну а если хочется экспериментов, то пробуй конечно и нам расскажи, что получилось.

да не очень хочется 40 литров невкусности получить,добавлю наверно только  Цитру,хотя апельсин вкус придаст .Подожду может кто так делал.Загляну в тему Вит

Кто нибудь натыкался на описанные опыты по принудительной аэрации уже бродящего сусла? Открытое брожение понятно, а так что бы кислород/воздух через ЦКТ гонять?

RomanBrew, при остановке брожения так делаю иногда. А зачем тебе?

А зачем тебе?BrewmasteR-kld, 17 Сент. 16, 11:16

Для усиления запахов бананов

Для усиления запахов банановRomanBrew, 17 Сент. 16, 13:05

Вроде как недозасев (или перезасев?) дрожжей и температура брожения дает такой эффект.

RomanBrew, на сколько я у "шнайдеров" читал - достаточно доступа кислорода воздуха к поверхности пива при брожении.

 
Ну и сусло нужно готовить богатое глюкозой.
Аэрация при брожении не очень хорошая идея. Можно всю округу пивом залить ))))

BrewmasteR-kld, а вообще насколько аэрация необходима и обязательно? последние 5 партий пива делаю без принудительной аэрации при переливе. Единственное что - сусло течет струёй внутрь варочника при охлаждении пока циркулирует. Этого уже хватает?

AlexandrOmsk, в ЦКТ точно нужна аэрация. При открытом брожении не знаю. Лучше дрожжи проаэрировать чем сусло.

Лучше дрожжи проаэрировать чем сусло.BrewmasteR-kld, 19 Сент. 16, 21:33

1) У меня в маленькой ЦКТ стоит стартер, значит имеет смысел дунуть туда компрессором перед внесением?
2) Имеет ли значением чем перекачивать стартер насосом или выдавить воздухом?

kolhozavr66,
1. Не знаю. Я про дрожжи писал.
2. Я все воздухом качаю. У нас и насоса то нет. Нафиг не нужен.