Особенности пшеничного пива

хмель какойто мощный ... китайский ?  ))

хмель какойто мощный ... китайский ?  ))shamsh77, 13 Окт. 16, 14:49

Написано, что Циндао, горький.
Думаю, Циндао Флауэр (Tsingtao Flower - 青岛大花).
Альфа-кислота: 7%

sportdoc,  в личку можно про дробину на квас.рецепт

в личку можно про дробину на квас.рецептvag377, 16 Нояб. 16, 21:02

Мона! 

Еще один отчет про жидкие дрожжи от бирвингемов. BVG-123 Бельгийское пшеничное. Не завелись 

Хорошо, что в запасе был пакет сухарей - успел разбродить более-менее.
Вторая пробирка шотландского опять дала кислый привкус в пиве. Сбродило с 15 до 2,5. Ожидал КП где-то 4,5-5. Осталась одна пробирка BVG-004 Лондонский биттер. Даже не знаю, надо тоже для подстраховки сухарями запастись. Вообще, по этим дрожжам могу сказать, что их как будто из бродильника достают и по пробиркам раскладывают. Уровень в пробирках разный, кое-где встречаются посторонние включения.
Разориться на американцев, что ли...

unname, все это было в пшеничной теме. И поиском быстропиво глянь, должно вывалить много.

Добрый день!
  Подскажите, пожалуйста, варил на "Баварии" пшеничное несколько раз с использованием разных рецептов. Использую дрожжи WB-06. В бутылках легко поднимающийся осадок со дна при разливе по стаканам и ярко перебивает аромат, вкус пива. При том с десятком других варок с использованием всевозможных других дрожжей нет такого эффекта. Во всех случаях дрожжи плотно лежат на дне и лишь слека могут попасть в бокал.
Это особенность данного типа дрожжей WB-06? Наблюдается ли такой эффект у других марок дрожжей для пшеничного пива?

Murz, особенности дрожжей это. Плюс ещё мало выдержал, я вот после месяца выдержки, да и плюс пара деньков в холодильнике, удавалось налить в бокал прозрачное пиво. Так что не торопись, я тоже думал пшеничное быстро готовится...

Но оно прозрачное и выдержано почти месяц. А всё равно этот запах. А какие ещё популярные пшеничные дрожжи можете посоветовать?

Murz, а какой запах и вкус? мне показался мыльным. да и плюс это особенности дрожжей для пшеничного пива.
я с ними только три раза варил, сейчас жду другие от BrewmasteR-kld, erbshloeh, буду с ними пробовать.

пшеничные дрожжи можете посоветовать?Murz, 17 Дек. 16, 13:26

WYEAST WEIHENSTEPHAN 3068 - мне очень нравятся.

Murz, а какой запах и вкус? мне показался мыльным. да и плюс это особенности дрожжей для пшеничного пива.Евгений КнА, 17 Дек. 16, 13:34

Я 5 раз на них варил, только 1 раз был мыльноватый вкус.  1 раз бельгийский витбир очень хорошо получился. Остальные разы этот дрожжевой отвратительный привкус со дна.

Сварил первый раз в жизни пиво. Выбрал рецепт "Пшеничного", в соотношении пшеничного и ячменного солода 50% на 50%.
После охлаждения сусла произвел замер плотности, ареометр показал 15%. Подскажите это не слишком большая плотность для этого вида пива?

dno76, допустимая. Оптимальная 12.5 - 13.5

Вот, с чем бы я по хулиганил! 

Да и вообще, есть с чем развернуться, но, для меня - недосягаемо.
http://www.theyeastbay.com/...unds-voss-kveik

sportdoc, не по погоде они сейчас... рекомендуемая температура брожения 32-37 ^оС. И где в Норвегии такие температуры они видели? 

alexmw2006,От 20°С

Сулейман, если быть точным то от 21, но РЕКОМЕНДУЕМЫЙ диапазон от 32 до 37.

We highly recommend taking this into the high end of temperature range, 90-100 ºF.

Здравствуйте.
Сварил две недели назад своё первое пшеничное:
на 23л:

Pilsen 2kg.
Wheat 2 kg.
Vienna 0.5kg.
Nugget 25gr
кориандр, цедра грейпфрута, ягоды можжевельника
дрожжи WYEAST  3068
НП 10%
Первичка при 22-23С
Через неделю перелил на вторичку, КП 3%снял пробу и был в восторге! Бананы. гвоздика, всё как положено, по вкусу и цвету на хугарден очень похоже было.
Но 8 дней вторички при тех же условиях брожение не прекращалось, булькало раз в 3 мин и запах из гидрозатвора очень насторожил, не так свежо что-ли пахло как в начале.  Вчера попробовал и был очень разочарован, интенсивность вкуса упала в разы, цвет поменялся с мутного желто-белого в какой-то светло янтарный и более прозрачное стало, а самое главное, что появилась небольшая кислинка! КП после первички не изменилась. Наверно закисло, хотя вроде кто-то говорит, что кислинка для пшенички это норм? Жидкими дрожжами первый раз пользовался, но всё по инструкции, вряд-ли тут косяк.
ВОт думаю что делать, разливать сегодня или нет?? А я ещё и дрожжи с первички собрал, теперь наверно выкинуть придется? 
Хорошо хоть что два шприца с дрожжами с этой упаковки заморозил, сегодня поставлю на мешалку и буду думать где косячнул..
И как думаете, есть шанс, что после розлива вкус поправится? или лучше даже не разливать если чуть кислит??

Добавлено через 35мин.:

И вообще я подумал, может стоило сразу после первички разлить по бутылкам? Пока вкус и аромат на пике и КП 3% вроде тоже норм была. Кто нибудь так делает с пшеничным?

НП 10 - плохо. Мало того, что пшеничное пиво одно из самых сложных в мире, легкое пшеничное пиво просто невероятный по сложности сорт. Сам виноват.