Фруктовый дистиллят по ленивой схеме.

вноси.

Добавлено через 3дн. 20ч. 55мин.:

Ну вот и перегнал ленивую из белого виноградного концентрата. В аккурат на крымскую мадерную бочечку. Крепость готового как и ожидалась.
Снова повторилась ситуация как с абрикосом, т.е в начале погона аромат не такой узнаваемый и сильный как от серёдки и до "хвостиков".
Сначала пришлось отобрать мл. 200 в отдельную, ибо горечь шла, будто от косточек и различимый припах сивушки. После отбора первого литра от него и след простыл, но всёже я его отдельно отобрал. Оставлю на доливку если исправится (ёмкость пока оставил открытой).
Собрав весь погон стало ясно, что если с бочкой всё в порядке, то нечто коньячное получится однозначно. Ещё в невыдержанном продукте легко узнаётся основа.
На очереди чисто ржаной солодовый концентрат в Женину свежую бочку и к мах. кукурузная с осахариванием нейтральным пшеничным солодом.
Продолжаю эксперименты и заполняю очередные бочки.

Друзья, объясните мне. Если мы вносим спирт или НДРФ хорошего качества, то почему кто-то отбирает до 92, кто-то до 94. В чем смысл? Дрожжи же не успели гадости набродить и спирт чистый, почему не до воды отбираем?

Друзья, объясните мне. Если мы вносим спирт или НДРФ хорошего качестваm-a-x-o-n, 18 Окт. 18, 11:13

. . Отбираю почти до 100.

m-a-x-o-n, В зависимости от исходника, кол-ва дрожжей, срока подбраживаия погон останавливаем. Я гоню до 98 в паровой, но со спиртуозности 40 в отдельную, таким образом исключается опалесценция при дальнейшей сортировке. Остаток потом отгоняю на колпачковой. В любом случае жёстких рамок не существует, всё на собственное усмотрение.
Вчера попробовал виноградную доливку для бочки. Вкуса винограда раз в пять больше чем аромата и это при крепости в 63об.

Догадайтесь где бочка с креплен брагой а где естественного брожения?!

А чего догадываться, правая крепленая.

где бочка с креплен брагой а где естественного брожения?!lsdf, 19 Окт. 18, 18:03

Ты чё , позабыл где какая что ли ? 

... по запаху слышу что левая лентяйка.

lsdf, Ты это-сильно не увлекайся,а то в кадре может появиться третья бочка...

Ты это-сильно не увлекайся,а то в кадре может появиться третья бочка...ViktorN, 19 Окт. 18, 21:09

Да не, две обычно превращаются в четыре)))

А чего догадываться, правая крепленая.Optimist, 19 Окт. 18, 19:08

я бы сказал левая. Но фотки плохие. От крепости осела брага

ссори за качество, не сфокусировался фокус))
как и писАл 2 бочки  48 л -сырье одинаковое( персики нектарины не очень хорошего качества с базара)
слева отбродившая и осветвлившаяся, справа залитая спиртом как пюре
осветлившаяся не впечатляет ни  запахом ни вкусом, на пюре рука не поднялась
будем сравнивать дальше

После недельного отстоя, при влитом спирте, вся ботва оседает и светлеет сама брага. Ежли она вся плавает сверху, то скорее всего ещё идут процессы брожения, потому как данным кол-вом спирта его не остановили.

осветлившаяся не впечатляет ни  запахом ни вкусом, на пюре рука не поднялась
будем сравнивать дальшеlsdf, 19 Окт. 18, 23:36

ты сравни когда перегонишь. И лучше не сразу, а где то через недельку. Вот тогда и порассуждаем.

потому как данным кол-вом спирта его не остановили.KAWAzimodo, 20 Окт. 18, 08:42

4 литра влито 96%. Мало? Последний литр остался Дистилята 80%. Вливать?


Добавлено через 1ч. 14мин.:

Влил. Не поверил своим глазам, ибо действительно бродит бочка со спиртом. Пузырит через гз раз в минуту. В гараже +12. это не дрожжи , а звери.
Так что чистота эксперимента не удалась,тк брожение после заливки спирьа не остановилось.. чего то да набродило. А гнать буду если только через неделю..

Кто там про спиртовую толерантность дрожжевых штаммов...., в перлы...? А?

толерантнее толерантных получается...
Если посчитать ,что дрожжи дикие, сырья - пусть 30 кг с сахаристостью не выше 15 % реально ниже, ошибка выходит в том что добавил воды в эту пюре,есть где им теперь разгуляться до уровня своей спиртовой толерантности ))

1. Сбраживать только на ЧКД с мин. набраживанием спирта.
2. Гасить брожения таким кол-вом спирта, гарантированно перекрывающим мах. спиртовую толерантность используемого штамма.

А сколько надо воды и яблок для 4 литров спирта по ленивой схеме?

КотБорис, Пробуй 6-8кг. яблок и 8-10л. воды. 10-12гр. дрожжей. Можно дрожжи запустить в этом субстрате в маленьком объеме с добавлением ложки сахарка. Как только зашумят-вылить в общий объем.