Фруктовый дистиллят по ленивой схеме.

А вот ананас забродит ? Делал как то , свежий крошил в сс и сухопарник ложил . Аромат слабый был и с "компотом".

А вот ананас забродит ?Anzag, 29 Сент. 18, 21:32

Все, в чем есть сахар, забродит. Не факт, что в нем найдутся ДД...

Но если подкинуть дрожжиков - заиграет.

Рецепт Ананасо-сахарной браги

Солодо-сахарную пробовал, даже отзыв благодарственный написал) Но после одного раза решил более не делать такой вариант, ибо сахарный душок там остаётся и опять перед нами вечная дилемма укрепить посильнее, чтобы меньше ощущался сахар, но тогда и от солода мало что останется, либо укреплять без фанатизма, тогда солода во вкусе будет больше, но и сахара тоже....
"Ленивая схема" позволяет решить эту проблему и отделить мух от котлет.

Делал недавно ленивую на винограде и на сливе. Делал по случаю покупки так называемого "Медицинского спирта" в количестве 5 литров. По белому попробывал - не понравилось,  решил поставить на дубовую щепу. Постояла с недельку.. Запах и вкус - отличный, на 5 и 5. Короче вечером вмазал грамм 350-400. На утро болела голова аж до вечера. Пока после работы не принял своего полугодовалого бурбона из бочки. Вывод: метод по ленивой супер, а купленый спирт- дерьмо. После своего сэма у меня нет таких послетствий. Буду делать по ленивой на своём НДРФК из сахарной браги.

После удачного эксперимента на яблоках решил попробовать методику  на зерне.RA67, 29 Сент. 18, 17:21

никогда не делал на зерне, только на сахаре, даже не представляю как... ленивый вариант выглядит привлекательно. можешь подробнее расписать, ну или как тут принято, пошли на азы для тех кто по зерну

никогда не делал на зерне, только на сахареLehan_a, 01 Окт. 18, 14:25

Интересно, а на сахаре ты органолептику чего вытаскивал ?

на сахаре ты органолептику чего вытаскивал ?KAWAzimodo, 01 Окт. 18, 15:11

я не про органолептику, а про то что зерновые (брагу / НДРФ / сэм) в принципе не делал и не умею. Работаю с сахаром, а ленивые соответственно делаю на сахарном НДРФ. Перед тем как мутить зерновой затор для перегонки, хотелось бы попробовать что и как на малом объёме -  рецепт RA67 в тему. у меня вопрос по технологии.
Кстати сделал сливу, без сахара на ветивилюр мальтифлор. на 6 литров пюре 5 воды. через три дня шапку выкинул не отжимая и погасил спиртом 2,5л 96%. Перегонял ещё через три дня получил около 4л 55%АС, головы символично отобрал т.к. запаха не чувствовал. Развел до 40, через неделю продегустировал. Пьётся хорошо, понравилось всем, но никто кроме меня не определил нотки сливы. Что-то фруктовое но не более того.
Интересно что параллельно поставил 10л той же сливы на вино. Тут шапку отжимал через 7 дней после начала брожения. Отжимать зам***ся, но... аромат сливы был яркий. В разы сильнее чем у трёхдневной браги.

Lehan_a, рецепт не мой, суть выложена на первой странице, кроме того оказывается на форуме мелькала то тут то там тема с добавлением НДРФ в брагу или наоборот.  Описание моих экспериментов дал довольно полно в своих сообщниях.
По азам работы с зерновыми тема очень обширная, смотря каким способом ты предпочтешь работать.  Поищи тему ГОС (горячее осахаривание), ХОС (холодное осахаривание), ферменты или солод,  вариантов много, на ютубе куча роликов.

[Приготовление браги на крахмальном сырье с помощью микробиологических ферментов]
[ПолуГОС]
[Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)]

друзья, опечален был меленьким кол-вом яблок (и то чужих), потому накрошил яблоки, залил самогоном. вопрос: если перегонять всю эту кашу, то компотного вкуса не получу? или яблочные дольки лучше выкинуть?

Papic, Чем кислее яблоко, тем меньше компотных ноток. Без брожения это перегон настойки. Можешь легко словить.

Добавлено через 8мин.:

Lehan_a, Если желаешь попробовать что может получиться из солодово-зерновых по ленивой, то можешь попробовать в качестве исходника не зерно с геморроем затирания и фильтрации, а прикупить пару банок экстракта солода (например ржаной в МЕТРО банка 380р./650гр.). Пара банок на эксперимент будет более чем достаточно и больше чем уверен что не разочарует.

друзья, опечален был меленьким кол-вом яблок (и то чужих), потому накрошил яблоки, залил самогоном. вопрос: если перегонять всю эту кашу, то компотного вкуса не получу? или яблочные дольки лучше выкинуть?Papic, 01 Окт. 18, 22:20

На днях влетел с перезрелыми красненькими.
Перегонял с дольками, компотный привкус полпогона шёл.
Пустил на НДРФ, получилось вполне съедобно.

на форуме мелькала то тут то там тема с добавлением НДРФ в брагу или наоборот.RA67, 01 Окт. 18, 22:14

Ржаной ферментированный солод

По поводу этого солода.  Поскольку ректификат делаю из головохвостов , то стараюсь делать его как можно чище с половинным , относительно паспортного отбором.  Ес-но спирт получается совсем обезличенный.  И для придания водке хоть какого хлебного колорита , добавляю 1 ч л рж. фер. солода на литр сортировки 40% , и перегоняю еще раз на меди паром.Gabriel 61, 06 Дек. 12, 09:49

Слил в остатки браги. На запах и вкус совершенно не понятно. Горьковато- кисловатые. Не компот. Яблоком не пахнет. Закладывал антоновку и хз какой сорт но ароматный. Гадость в общем получилась. Яблоки залил брагой, в надежде высосать чуть чуть спирта

Други, не отходите от протоптанной технологии и не будет растройств.
Завтра к вечеру пройдут третьи сутки подбраживания белого виноградного концентрата. Запах из гидрика просто чумовой. Благодаря, в очередной раз Алекcею Optimist, удалось насобирать 14л. хорошего спирта,а он у него реально шикарный. Как раз хватит залить мадерную 20-ку. готовым продуктом. Хвосты опять на тарелки пущу. Заказал ещё две мадерные бочки под ржаной солодовый концентрат и кукурузу.
Сегодня за ужином лизнул пару стопочек годовалой лентяйки из смеси изабеллы и молдовы. Бочка Жени крымского. Блин, я понял что данная технология (лично для меня) будет являться приоритетной при выдержке. Лёше заслал литрушку полученного напитка и он отозвался положительно, что не может не радовать. Вот реально, после месяца отдыха в стекле стали проявляться карамельно-мускатно-миндальные нотки с отчётливой маслянистой кислинкой в послевкусии. Единственное спиртовая составляющая немного островата. Напиток довольно сахаристый и смягчать фруктозой я не решился. Пьётся просто фантастически.
Очень расчитываю на удачу с кукурузой, но нужно всё скурпулёзно просчитать, ибо хочу получть на выходе знакомую с детства ароматику варёной одесской кукурузы.

KAWAzimodo, не пали контору.

Ладно, я промолчу что у некоторых перила на лоджии из нерж. трубы 50-ки на клампах и от камина в стене почему-то по выходным пованивает алкашкой. ;-)

KAWAzimodo, я вот одно не понял

на клампахKAWAzimodo, 04 Окт. 18, 18:27

Зачем предусмотрен демонтаж конструкции ? )))

Потому как есть дистилляция, а есть ректификация ..., а ещё ипотека :-)

Поставил 2 недели назад 2 бочки в каждой  по 35 л персики и нектарины при температуре не выше 15 в помещении.Пюре разбавил водой по 10 л.  Завелись на след день.через дня три добавил по 0.5 кг инверта сиропа(наверно зря,но спирта не предвиделось). но Через неделю насобирал 4 л спирту. Посчитал что вылью в одну. Вторую оставлю естественной. И птом сравню. Если что смешаю....
Запах разный от бродилок,вид и цвет шапки разный. Сколько держать в таком виде под ГЗ ? Могу хоть до весны...)
Сырье не очень душистое, но пахнет вкусно.

Главное чтобы остановилось брожение, т.е чтобы дрожжи перестали работать. Спиртуозность должна быть немного выше спиртовой толерантности данного штамма, что будет гарантировать остановку брожения.
Держать можно довольно долго, но конкретный мах. срок ещё не известен. Я единожды выдерживал абрикосовую месяц с хвостиком. Без последствий.

выше спиртовой толерантностиKAWAzimodo, 09 Окт. 18, 20:37

с запасом)))
в перлы надо