Кто какими дрожжами пользуется?

В продолжение в этому посту: [сообщение #13737684] Работают так же, как и "Люкс": за 7 дней выбродило. Сегодня гоню. Так что вывод: "Люкс" и "Экстра" одинаковые, главное, чтобы были свежие.
Добавлено
С 8ми кг сахара 11л 42% спирта-сырца. Выход тоже как и у "Люкса". Короче, одинаковые дрожжи.

А я - набрался белорусских винных "як дурный мыла". В супермаркете по 0,8 бакса за пачку 100гр появились. На алкосайтах втрое дороже обычно. Хоть и не для сахара, я их две пачки на 8кг сахара вношу, карбамида туда и ортофосфорной немного - выбраживают как миленькие - и запах при брожении приятный.

я их две пачки на 8кг сахара вношу,Noiseman, 22 Окт. 20, 12:56

13 граммами Воронежских хлебных сбраживаю 10 кило сахара без

карбамида туда и ортофосфорнойNoiseman, 22 Окт. 20, 12:56

но с 2 кг зеленого солода.
И тоже

выбраживают как миленькие - и запах при брожении приятный.Noiseman, 22 Окт. 20, 12:56

13 граммами Воронежских хлебных сбраживаю 10 кило сахара безТ.Анатолий, 22 Окт. 20, 13:06

Крутые дрожжи значит. Жаль, у нас не Воронеж ))

Жаль, у нас не ВоронежNoiseman, 22 Окт. 20, 14:22

торговая марка, не город. Воронежские, Бекмайя, Пакмайя (один производитель) - по мне работают однояйцево хорошо, имхо

Да? У меня пакмайя кристал были - пачки 100гр на 8кг сахара маловато было. Неужели так солод помогает?

солод помогаетNoiseman, 22 Окт. 20, 14:31

запаренный на 62-65С в течение 30-60мин молотый солод и добавленный в сахарную брагу реально ускоряет ее созревание.

Добавлено через 3мин.:

ПакмайяKarelchanin, 22 Окт. 20, 14:24

не кристалл, обычные. тоже самое, что и "Воронежские"

не кристалл, обычные.Karelchanin, 22 Окт. 20, 14:57

Тоже норм дрожжи. До перехода на турбы постоянно сахар ими бродил. Не пенятся, как Левюры, и запах поприятней в "избе-бродильне". Подкормки на них не добавлял, только сухари ржаные.

Добавлено через 2мин.:

запаренный на 62-65С в течение 30-60мин молотый солодKarelchanin, 22 Окт. 20, 14:57

Своими ферментами рвёт сахарозу. От того и брожение побыстрей получается.

Неужели так солод помогает?Noiseman, 22 Окт. 20, 14:31

Еще как

запаренный на 62-65С в течение 30-60мин молотый солодKarelchanin, 22 Окт. 20, 14:57

Не пареный, не молотый. Просто свежепророщенный

Не пареный, не молотый. Просто свежепророщенныйТ.Анатолий, 22 Окт. 20, 16:20

Что-то напоминает сектантовку. А солод используется один раз или несколько?

сектантовку.просто хол, 22 Окт. 20, 16:32

Сектановка на ДД, а меня 4 грамма хлебных на 1 кг сахара, второй и третий замес только вода и сахар.

несколькопросто хол, 22 Окт. 20, 16:32

всего три раза

Неужели так солод помогает?Noiseman, 22 Окт. 20, 14:31

Солод содержит все необходимое для размножения и жизнедеятельности дрожжей.

Вот такими кто пользовался для наших целей? Производитель ООО"Ангел Ист Рус".В "Светофоре" очень хорошая цена на них.

Григорий C, я собираюсь в Валдбериз взять на пробу, тоже цена понравилась 238рублей за спайку из 10-ти 100граммовых пакетиков.

Сектановка на ДД, а меня 4 грамма хлебных на 1 кг сахара, второй и третий замес только вода и сахар.Т.Анатолий, 22 Окт. 20, 16:38

Т.Анатолий, ты вольно или невольно повторил уже отработанную технологию.


И ещё непонятный момент. То ты 10 кг. сбраживаешь 13-ю граммами, то у тебя 4г. дрожжей на 1 кг. сахара. Что-то не бьётся.

То ты 10 кг. сбраживаешь 13-ю граммами, то у тебя 4г. дрожжей на 1 кг. сахара. Что-то не бьётся.просто хол, 22 Окт. 20, 18:25

Считаем:
Первая брага- солод 1,5-2кг, сахар-3,4 кг, вода-17л, дрожжи 13 грамм
Вторая брага сахар-3,4 кг, вода-17л
Третья брага- сахар-3,4 кг, вода-17л
Итого: солод 1,5-2кг, сахар-10,2 кг, вода-51л, дрожжи 13 грамм

Григорий C, я собираюсь в Валдбериз взять на пробу, тоже цена понравилась 238рублей за спайку из 10-ти 100граммовых пакетиков.Vladimir61, 22 Окт. 20, 18:15

У нас такая же цена ,но можно и 100 г купить.Светофор цену держит. Счас запущу брагу на них,потом отпишусь.

Своими ферментами рвёт сахарозу. От того и брожение побыстрей получается.Евгений Сергеевич, 22 Окт. 20, 15:20

Солода нет, есть ферменты. Что добавлять, амилолюкс или глюкаваморин? Протосубтилин тоже есть.

Добавлено через 2мин.:

Своими ферментами рвёт сахарозу. От того и брожение побыстрей получается.Евгений Сергеевич, 22 Окт. 20, 15:20

Солода нет, есть ферменты. Что добавлять, амилолюкс или глюкаваморин? Протосубтилин тоже есть.

Солод содержит все необходимое для размножения и жизнедеятельности дрожжей.Aleksandr_DD, 22 Окт. 20, 16:51

аааа... Ну так есть фуражная пшеница, она прорастает, я пробовал. Попробую прорастить тогда лучше.

Noiseman, все ферменты для разных целей , что же ты не читаешь что производитель пишет ? Амилолюкс для разжижения крахмалосодержащего сырья , если не термостойкий то где то до 70 гр минут на 30 , термостойкий и кипятить можно , глюквамарин для осахаривания, 63 гр часика два мешая, потом рефрактометром смотрю плотность , если мала , или растёт дальше осахариваем , йодная проба ни о чем

Noiseman,
[сообщение #1096974]
Там по этому вопросу вся ветка.