Кто какими дрожжами пользуется?

крупа полудробленаяwowsem, 07 Марта 22, 22:16

стрёмно дроблёнку брать х.з чего там смололи (с соломой например, вредное что там конечно не кто не пехает но за мусор переплачивать) у нас цельная кука, кормовая, дороже дроблёной. в одном и том же месте. с чего бы это?

Нужно на рынке посмотреть, в магазинах дробленка около 40р за 800-900гр, смешно конечно получается, не знаю сколько сейчас казенка стоит, а мы выгоду ищем на уровне 1ой бутылки казенки, золотое правило сэкономил считай заработал, не готов переплачивать и копейки этим ......

Добавлено через 3мин.:

с соломой например, вредное что там конечно не кто не пехает но за мусор переплачиватьgxtkjdjl, 07 Марта 22, 22:26

Мусора уж столько много по весу не будет, и он в воде всплывёт и можно ситом собрать легко, сегодня на рисе кодзи поставил и на поверхности много мусора а это уже очищенный

а мы выгоду ищем на уровне 1ой бутылки казенки,Санясэм, 07 Марта 22, 22:28

Правильно думаешь! Это хобби!

сахаристость ~ 25% - предельная для любых дрожжей.Пиво-Виски, 06 Марта 22, 14:27

Неправда.

Малтику такое впечатление сахаристость пофиг
Как спирт и температура
Заколебался портвейн по осени спиртованый на +2 тормозить брожение

Добавлено через 2мин.:

А так на кодзявки перешел
Автомат Калашникова
Я про зерно, если что
Кука пока по 18

Неправда.okun, 08 Марта 22, 05:13

А чего неправда, то. Без ухищрений с дробным добавлением сахара или разбавлением водой, или добавками. А с толерантностью к спирту выше 15% это не дрожжи - это мутанты. ))

А с толерантностью к спирту выше 15% это не дрожжи - это мутанты. ))Пиво-Виски, 08 Марта 22, 12:52

не болтайте ерундой....

https://cyberleninka.ru/...tatelnye/viewer
вот результаты исследования трех штаммов (включая яйцеформных - которые на поздних стадиях в вине включаются)) Пром.предел 12% об. При 18% все колонии дохнут. Все остальное - маркетинг, либо несброженный сахар сливаемый в каналью с бардой, либо самоуспокоение, либо ухищрения. Ну есть еще тиамин - витамин B1 - снижающий интоксикацию.

Заколебался портвейн по осени спиртованый на +2 тормозить брожениеSGUN, 08 Марта 22, 08:32

это еще вопрос, что мешало торомознуть.

включая яйцеформныхПиво-Виски, 08 Марта 22, 13:37

Пиво-Виски, У них маркировка М-12X - это исследования определенных штаммов дрожжей, но это не значит, что толерантность всех saccharomyces oviformis ограничивается 12%.
(у пивных saccharomyces cerevisiae может быть толерантность 8%, а у винных 16%)
https://vinograd.info/...rozhzhey-8.html

Подскажите, кто в курсе, если взять для примера брагманы, насколько подкормка и сами дрожжи хорошо перемешены?
Если раздербанить упаковку на несколько порций, не получится ли что в одном случае в бочку засыпается больше дрожжей и мало подкормки, а в другом наоборот.

Или все ровно и равномерно, и нехрен всякой фигнёй голову забивать?

evlenie, пользую брагманов 200 литров. Ставлю ГМ 1.35 на 6 кг сахара (30 литровые ведра). Закипает брага при 89.1°С. Ds18b20 датчик в кубе в жидкостной зоне. Сам посчитай спиртуозность браги.

Благодарю мой друг, лень считать. Просто скажи. В прошлом году ставил на них. Стабильный результат. СС в районе 44 проц. Получался вроде. Но я ставил сразу 200 лит. А теперь хочу по 30-40 лит ставить. Отсюда и вопрос про равномерность продукта.

у пивных saccharomyces cerevisiae может быть толерантность 8%, а у винных 16%wowsem, 08 Марта 22, 14:00

1) это общее место подобных исследований.
2) высокоплотное сбраживание на пиве, даже до 8% об. - уже требует ухищрений.
Винные, заявляемая толерантность в основном (в массе) до 15%. По спиртовым встречал заявленную до 18% об. Но это тоже предел, которого надо еще умудриться достичь. Так что, это биология. Либо пруфы дайте. Только не ссылки на продаванов.
3) если бы дрожжи без дополнительных телодвижений могли набродить больше 16% (), то сахарометры АС-3 на 25-50% градусов были бы более популярны. А пром.производители дистиллятов обрадовались бы еще больше.

Добавлено через 4мин.:

https://vinograd.info/...rozhzhey-8.htmlwowsem, 08 Марта 22, 14:00

не надо смотреть в колонку максимальная.

Пиво-Виски, у меня 1116 (Saccharomyces cerevisiae) лалвины набраживают 16%. Так что твое утверждение не верное. Можешь еще с производителями турбо-дрожжей или хересных закуситься.
P. S. Ты б больше практикой занимался, а не древние статьи читал)

вопрос про равномерность продукта.evlenie, 08 Марта 22, 14:18

evlenie, безусловно, порошок дрожжей и подкормки насыпаются из разных диспенсеров. По своему опыту (правда, давнему) и по описываемым здесь, хотя бы, перемешай содержимое пакета.

лалвины набраживают 16%wowsem, 08 Марта 22, 14:48

сахаристость сырья? в смысле сусла?

Пиво-Виски, дробно вносил декстрозу. Сусло (кормил моноаммоний фосфатом) виноградное (табличкек в инете дофига), спиртуозность вина просчитал после перегона. Признаешь, что ошибся?

дробно вносил декстрозу. Сусло (кормил моноаммоний фосфатом) виноградное (табличкек в инете дофига), спиртуозность вина просчитал после перегона. Признаешь, что ошибся?wowsem, 08 Марта 22, 15:24

нет, ты просто не читал начало спора...

Без ухищрений с дробным добавлением сахара или разбавлением водой, или добавками.Пиво-Виски, 08 Марта 22, 12:52

ну и чего флудишь?

Пиво-Виски, прочитай любую книжку про херес (ни фига там не подкармливают химией и дробно декстрозу не вносят) . Думаешь винопроизводители зря лаборатории держат? Выводят дрожжи под определенные задачи (хим анализ сусла проводят).
P. S. Я серьезно- почитай про херес или хотя бы Скурихина (сразу перестанешь дичь писать)

если бы дрожжи без дополнительных телодвижений могли набродить больше 16%Пиво-Виски, 08 Марта 22, 14:32

А пром.производители дистиллятов обрадовались бы еще больше.Пиво-Виски, 08 Марта 22, 14:32

Набродить то они (дрожжи и далеко не все) набродят, только вот скорость ферментирования резко падает с возрастанием спиртуозности. Шутку наверно слышал про спиртовое производство: "Если ты не сбродил за три дня брагу, ты враг народа." Экономически выгодно сбраживать до 12%, даже если дрожжи и могут осилить до 17%.