Кто какими дрожжами пользуется?

Пакмайя есть "кристалл" и просто .Вот просто Пакмайя мне больше понравились.Быстрее заводятся -активнее.Может еще от разных партий поставок зависит.А так этими дрожжами доволен,единственно - взрывные на мучном.На сахарной помню вели себя намного спокойнее.

единственно - взрывные на мучном.крокодил, 12 Апр. 13, 15:36

Я пакмаю инстантные на днях пробовал, они меньше пены дают. А так вообще их нужно меньше закладывать, я ложил из расчета 2г на 1кг муки, это получилось примерно по 0.5г дрожжей на 1л сусла, чуть больше чем на винных ЧКД ))) Сыпал сверху на сусло и примерно через пол часа перемешал. Завелись только так.

ЗЫ: Подредактировал, т.к. сначала написАл 1г дрожжей, а ложил на самом деле 2г. 1г этих дрожжей хочу попробовать с предварительным разбродом.

попробовал такие дрожжи

загружал по инструкции, чет не разбродились, пришлось левюр бросать, чтоб сахар не пропадал.

попробовал такие дрожжи

загружал по инструкции, чет не разбродились, пришлось левюр бросать, чтоб сахар не пропадал.
kosten24rus, 12 Апр. 13, 22:01

И это правильно...  Левюр как безотказный детонатор...

попробовал такие дрожжи

загружал по инструкции, чет не разбродились, пришлось левюр бросать, чтоб сахар не пропадал.
kosten24rus, 12 Апр. 13, 22:01

Я такие пол года пользую. за два дня отгулевают на третий в холод и гоню. проблем вроде не было. на третии сутки показания гидрометра по сахару аж -25. я первый раз когда на них ставил ориентировался по гидрозатвору так они две недели активно бродили, что они там ели даже не знаю но выход был на три литра меньше чем в дальнейшем. инструкцию правда не разу не читал по шведский не бельмес.

Не могу внятно объяснить причину, но последние заторы у меня почти не пенятся. Брал ради интереса разные дрожжи: Пакмайя(2 типа), воронежские, С-момент, Приправыч-все сухие. Затор весь зерновой: 3кг.пшеничного самод. солода + 3кг. ячки +3 кг гречки. Т.к. солод у меня плоховатый, добавлял по 2 чайные ложки ферментов от Маковки. За 2 дня полностью выбраживает, на третий гоню.  Дробину отфильтровываю до закладки дрожжей, дважды её промываю. Объём сусла довожу до 35л. в 38л. фляге за счет третьей промывки.
Раньше использовал ячменный солод без ферментов, пенилась всегда. Теперь пшеничный и немного ферментов, пены нет.

Раньше использовал ячменный солод без ферментов, пенилась всегда. Теперь пшеничный и немного ферментов, пены нет.Alixx, 13 Апр. 13, 14:26

  Недоосахаривание , молекулы крахмала недорезанные длинные , ветвистые , цепляются друг за дружку , вот и пена.

Последнее время Левюр не нравится, бродит дней 8-9, очень долго разгоняются, всё больше на живые прессованные дрожжи склоняюсь, за 3-4 дня всё выбраживает.

всё больше на живые прессованные дрожжи склоняюсь,John21rus, 14 Апр. 13, 20:53

А как запах, устраивает?

У меня от любых дрожжей брожение реактивное, но последнее время склоняюсь к прессованным. Запах у них более привычный, живой. А у СЛ какой-то синтетический.

John21rus,для сухих дрожжей важно что бы они были свежими это во первых,во вторых сухие дрожжи нужно разбраживать проверять на жизнестойкость,плюс к этому важен температурный режим от 28%-32% градусов наиболее оптимален,при соблюдении всех этих правил на саф-левюре за 3-4 дня запросто отбродит без проблем,хотя если тебе так нравятся прессованные,как говорится на вкус и цвет,а вообщем сам решай что для тебя лучше выбор за тобой.

к этому важен температурный режим от 28%-32% градусовborn78, 14 Апр. 13, 21:52

  Это самое важное для брожение.+5лит к 1кг.

А я перешел на сухие Воронежские дрожжи, по сравнению с саф левюр они не так воняют и дешевле у нас на 10 р. да и по скорости брожения отстают максимум на сутки, но это для меня не критично, но запах СС на много мягче и приятнее. ИМХО.

по сравнению с саф левюр они не так воняютBoris b, 16 Апр. 13, 21:37

именно это !  Лефюр - воняет. Совпадает с моими наблюдениями. Замутил повторный эксперимент для подтверждения. 2х40л. 

именно это !  Лефюр - воняет. Совпадает с моими наблюдениями. Замутил повторный эксперимент для подтверждения. 2х40л. 
кролик, 16 Апр. 13, 23:18

Я делал эксперименты с Саф Левюром. Мало того. что дольше бродят и по вкусу так себе. так ещё пол квартиры задристали пеной.
Спиртовые Воронежские прессованные не оставляют им никакого шанса. Бродят как часы и вкус приятный. Стандартного дрожжевого запаха (тяжёлый такой) нет и в помине.

Лефюр - воняет. Совпадает с моими наблюдениями.кролик, 16 Апр. 13, 23:18

Мужики! Переходите на Малтифлор - вони нет, пены нет,газа мало....

Мужики! Переходите на Малтифлор - вони нет, пены нет,газа мало....
V_B, 16 Апр. 13, 23:55

А скока в % в браге нарабатывают? Я их даже не видел.

Мужики! Переходите на Малтифлор - вони нет, пены нет,газа мало....
V_B, 16 Апр. 13, 23:55

Пена бывает.. Но дрожжи знатные. Быстро и досуха выбраживают. Градус - точно не помню, но вроде до 18. Нужно у маковки спросить..

Пена бывает..Лара66, 17 Апр. 13, 00:18

Я на мучной никогда с ними не получал выброс пены!

Градус - точно не помню, но вроде до 18.Лара66, 17 Апр. 13, 00:18

Да, вроде по описанию так, но это для вина при длительном дображивании.
А для муки я делаю сахаристость сусла 20%, это дает 12% спирта.
Выбраживает за 4-5 дней, обычно гоню через 6 дней.
Выход 0,4 литра с 1 кг муки.
Запах отличный - не сравнить с прессованными.
И по цене - норма у меня 1 гр на 1 кг муки. 1 гр был 2 руб. - считайте сами!
Обратитесь к Маковке - он даст полную консультацию.
А по применению - результат вас очень обрадует!

И толку на сахарной браге от них тоже мало.Boris b, 16 Апр. 13, 23:57

Я их на сахарной не пробовал, но когда перешел с сахара на муку - понял что обратно я уже не вернусь!

Ну значит ты с ржаной мукой заторы не делал..