Кто какими дрожжами пользуется?

если брожение производится путем засева сусла количеством клеток соответствующих предельному значению (550 млрд клеток или 11,46 г сухих дрожжей на литр),Crabe, 14 Авг. 23, 09:28

Что не то с цифрами у тебя. В среднестатистической браге в одном МЛ, но не литре содержится 150 млн. клеток. 1 млрд. клеток (сухих) имеет массу 70 мг. Данные из отечественной литературы, но не факт, что они не взяты из зарубежной литературы.

1 млрд. клеток (сухих) имеет массу 70 мл.Aleksandr_DD, 14 Авг. 23, 20:41

Я тут понял чуть менее, чем не только лишь всё, знаю точно только то, что масса в мл. не измеряется.
Книга стара как яйцо мамонта

Если б в учебнике были ошибки - про это было бы известно, я даже в erratum заглянул и ничего там не нашел по этому поводу.

знаю точно только то, что масса в мл. не измеряетсяCrabe, 14 Авг. 23, 21:59

Да, напутал в размерностях. В мг, конечно и млн/мл концентрация. Обычно 100...150 млрд/л, предельно 550 млрд/л. С массой 1 млрд. дрожжей сложнее. Зависит от влажности. Масса 20,8 мг 1 млрд. клеток, совсем жестко.
По любому, делать закладку дрожжей как минимум в 10 раз больше, не очень практично. Кроме того, количество сивушных масел может возрасти.

По любому, делать закладку дрожжей как минимум в 10 раз больше, не очень практично.Aleksandr_DD, 15 Авг. 23, 06:53

Их отжимают из перебродившей браги и сразу в следующий цикл они идут. Это, вроде как, самый экономный из существующих способов придуманных капиталистами =)
Центрифуга разделяет живые-здоровые дрожжи и больные/мертвые/посторонние заражения. Весь сезон завод использует одни и те же клетки, выращенные один раз. Дрожжевые клетки сами по себе живут довольно долго, годы...

Crabe, точно
товарищ прапорщик, остановите трамвай
трамвай, на месте стой раз два!!!
расскажи, каким макаром центрифуга разделяет мертвые и живые клетки?
мож я от жизни сильно отстал?
или еигэ новые законы ввело?

расскажиSGUN, 15 Авг. 23, 07:25

Дядь, ты себя уже неоднократно проявил как форумный неадекват и человек с несохранным интеллектом, чем лишил себя права на какие либо пояснения. Тебе я ничего рассказывать не буду, научись вначале не лезть со своим хамством в ученые беседы джентельменов, адиос =)

Crabe, уважаемый, я немного образован
МЭИ и ВГУ
поэтому не могу хрень воспринимать от ... ну так скажем, от не совсем образованных товарищей
жги дальше
полтора землекопа, батоны на дереве, плотоядная корова прям оно

Crabe, ты сам работаешь на этом заводе.. Написал практически утверждение.. я пожалуй не соглашусь с написанным, в таком виде.

Их отжимают из перебродившей брагиCrabe, 15 Авг. 23, 07:10

Перебродившей...

сразу в следующий цикл они идут. Это, вроде как, самый экономный из существующих способовCrabe, 15 Авг. 23, 07:10

Вроде...

Центрифуга разделяет живые-здоровые дрожжи и больные/мертвые/посторонние заражения.Crabe, 15 Авг. 23, 07:10

Центрифуга разделяет.. как..

Весь сезон завод использует одни и те же клетки, выращенные один раз. Дрожжевые клетки сами по себе живут довольно долго, годы...Crabe, 15 Авг. 23, 07:10

Весь сезон.. может быть раз семь..
Сами по себе дрожжевые клетки живут один цикл и дохнут..
В общем направление мысли понятно. Но с каждым предложением трудно согласится. Пересказки и недосказки. Не так сказки и имелки в виду. Вроде.

makar123, товарищ пиво не варил похоже ни разу...
вторая генерация - лучше уж хлебопеков засыпать
сказочник

SGUN, Сергей, но он же про завод..

Вроде.makar123, 15 Авг. 23, 07:54

Я, такто, почти дословно пересказываю, дабы не напрягать людёв необходимостью переводить самостоятельно.
Дрожжи дохнут за один цикл... Вопросов больше не имею =)

Дрожжи скорее всего они выращивают в лабораторных условиях. Может кто то и получает по контракту от дрожжевых производителей. Но по любому это не домашка..

makar123, да Бог с ним
пусть ваяет с седьмой генерации
я тупо на нулевке сижу
и я не продаван
чисто для себя

по любому это не домашка..makar123, 15 Авг. 23, 08:16

Да, конечно это так.

Дрожжи дохнут за один цикл... Вопросов больше не имеюCrabe, 15 Авг. 23, 08:15

Хорошие книжки ты привёл в обоснование. Вот уже понятно откуда ноги растут.
Счас поболамутим и разберёмся как дрожжики сохранить, почистить и размножить. И чего это будет нам стоить. Сколь раз. Как их собрать, отмыть и сохранить в холодильнике я знал. Так как смотрел ютуб с двумя продвинутыми ребятами. Очен интересно.
Скрины тоже выглядят круто. И что за книженция. Год выпуска. Крутой зачётный букварь.
Вопрос в том, сколько циклов дрожжи выдержат без заражения посторонней биотой.. а то ещё мутируют. Может их просто собрать и в подкормку спортсменам...

makar123, не, помидорки с огурцами любят
да и другая ботва...

И чего это будет нам стоить.makar123, 15 Авг. 23, 08:29

Дык я и не велю никому немедленно переключиться на рециклинг дрожжей, я ж не директор.
Мог бы предложить конечно, если б мы решили скинуться деньгами и завод спиртовой открыть и у меня на руках был бы контрольный пакет, а так - мне решительно пофиг кто и как и чем =)

Информация дана ради информации: что такая метода существует, широко применяется и в заводских реалиях выглядит весьма красиво. А как её адапиторовать для частного хозяйства, и нужно ли это вообще делать - это вопрос открытый, который каждый сам для себя может решить.

Сканы из "rhums et eaux-de-vie de canne" 1946 года книжка

каким макаром центрифуга разделяет мертвые и живые клетки?SGUN, 15 Авг. 23, 07:25

Сергей,привет!
Ничего ты не знаешь!
Живые держатся!)))
Мёртвые,соответсвенно держаться уже не могут и отделяются))).

Если брага зерновая ( крупа, солод) будет ли большая разница в сроке брожения между Воронежскими или , ну например с48 спиртовые турбо ( хотя они написаны для сахара). или для ускорения процесса зерновые какие нибудь поискать?

Vist24, при брожении зерна не ускорять, а сдерживать впору брожение.